Критерии оценки качественного чая

Покупая чай, не каждый способен разобраться в том, какого он качества. Так, к примеру люди, которые далеки от мира чайной индустрии не всегда смогут отличить хороший чай от плохого.

Но есть много факторов, которые помогут отличить чай хорошего качества от того, который таковым не является. Итак, перейдем напрямую к критериям оценки. Их всего пять, но о каждом по порядку.

1. Внешний вид сухой заварки. Обязательно обратите внимание на чаинки, прежде чем заварить чай.

- чайные листы должны быть однородными

- цвет не должен быть тусклым или серым

- лист должен быть цельным, а не ломаным

- должна отсутствовать чайная пыль

В противном случае перед вами низкосортный чай.

2. Аромат сухой заварки. Небольшое количество чая выкладываете в фарфоровую или стеклянную пиалу. А затем приступайте к оценке аромата. Придерживайтесь следующего порядка действий: немного подышите на чаинки, согревая их своим теплом, а затем принюхайтесь. Вы не должны почувствовать запах затхлости или плесени.

3. Цвет заварки. Каким должен быть настой из чайных листьев:

Насыщенным. Хороший чай всегда имеет насыщенный цвет.

Прозрачным. Помутнение напитка говорит о неправильном сборе листьев, их завяливании или нарушении условий ферментации.

Без пленки. Пленка характерна старым чаям либо перенасыщенным эфирными маслами.

Хороший черный чай имеет красный или красно-коричневый настой.

Хороший зеленый чай имеет соломенно-желтый, желто-зеленый или светло-зеленый настой.

4. Вкус настоя. Чтобы оценить в полной мере вкусовую палитру чая не стоит его сразу же глотать. Отпейте небольшое количество напитка и подержите во рту, почмокайте. Оценить вкусовые характеристики можно по следующим критериям.

- насыщенность

- плотность

- полнота

- терпкость

- вязкость

Если у вас не получилось уловить никаких больше вкусов помимо горечи или кислоты, то вряд ли стоит приобретать такой чай повторно. Да, конечно, эти вкусы могут присутствовать в чае, но они не должны доминировать. Вкус должен быть гармоничным и сбалансированным, с присущим данному сорту послевкусием.

5. Аромат настоя. После того, как чай был испит вдохните запах из опустевшей пиалы. А также не забудьте оценить запах разварившейся заварки, так называемого чайного дна. С какими несоответствующими запахами вы можете столкнуться:

- запах банных веников

- запах подвала

- запах дешевого одеколона

- запах жвачки

- запах мебельного лака

Не один из перечисленных выше ароматов не должен чувствоваться в чае. Чай должен иметь присущий ему аромат. Допустимо наличие вкусовых нот трав, цветов, ягод, сухофруктов или рыбного запаха: йода, моря.

Руководствуясь этими критериями, вы с легкость сможете определить чай какого качества находится перед вами.

Не рекомендуем проводить дегустацию на голодный желудок – это чревато головокружением или тошнотой.

Больше статей про бизнес в нашем телеграм-канале.