Как понять, что перед вами качественный чай?

Следуя нашим небольшим советам, вы с легкостью сможете определить какого качества чай перед вами. Эта информация будет актуальна для вас в том случае, если вы собираетесь оценивать моносортную позицию чая, чтобы на результат не могли повлиять никакие другие факторы.

Оценка чая включает в себя несколько этапов, точнее было бы сказать, что поочередно оцениваются несколько критериев качества чая. Всего их пять: аромат и внешний вид сухой заварки, цвет, аромат и вкус настоя.

Внешний вид заварки

Это то, на что стоит обратить внимание в первую очередь. Перед тем как заварить, осмотрите чаинки. Они должны быть цельными, однородными, с насыщенным натуральным цветом без чайной пыли. В чистых черных чаях знаком качества считается присутствие золотых типс (верхних почек чайного куста), такие чаи имеют благородное цветочное или фруктовое послевкусие.

Аромат заварки

Запах сухого чайного листа отличается от заваренного. Аромат сухой заварки не должен отдавать плесенью или затхлостью. Чем более насыщенный натуральный аромат, тем свежее чай.

Вкус и цвет

После заваривания оцените цвет полученного настоя. Он должен быть насыщенным, не мутным, без пленки. Наличие последней свидетельствует о том, что чай перенасыщен эфирными маслами.

Подержите несколько секунд настой во рту, постарайтесь оценить насыщенность, плотность, терпкость и вязкость. Небольшая горчинка, кислотность или терпкость всегда присутствуют в хорошем чае. Но при этом они выражены не слишком явно. Вкус должен быть приятным. Гармоничным. Сбалансированным.

Аромат настоя

Аромат чая не должен отдавать чайными вениками или подвалом, как бы это очевидно ни звучало, но чай должен пахнуть чаем и в этом запах могут присутствовать травяные, цветочные или ягодные нотки.

Запишите свои ощущения относительно чая, чтобы в дальнейшем его можно было бы сравнить с другими.