Как изменяется наш ассортимент

За время существования мы разработали более 5000 вариаций различных купажей чая, но не все из них прошли отбор и соответствовали предъявленным требованиям. Процесс разработки состоял из нескольких этапов:

Составление рецептуры штатным технологом и последующая ее доработка, и выверка точного соотношения ингредиентов.

Пробный замес купажа. Экспериментальным путем получаем бленды, смешивая чайные основы, добавки, травы и соцветия в различных пропорциях.

Проведение процедуры бракеража. На этом этапе технолог проверяет соответствие внешнего вида и вкусовых качеств конечного продукта. Если его все устраивает, то переходим к следующему пункту, если возникают какие-то сомнения, то вся процедура производится с самого начала.

Проведение дегустации. Проводим дегустацию среди сотрудников и выбираем удачные позиции. В случае если есть тестеров что-то смущает во вкусе, мы учитываем замечания и пожелания и производим дальнейшую доработку и повторную дегустацию.

Разработка технологической карты. Составляем полный список ингредиентов и их граммовку в готовом продукте.

На данный момент ассортимент нашей компании насчитывает более 600 разновидностей чайных купажей, и он чая постоянно пополняется и обновляется. Наша фантазия безгранична, поэтому мы всегда экспериментируем со вкусами, проводим дегустации и процедуру бракеража. Если все проходит отлично, то чай становится новинкой в нашем прайсе. В случае, если на какой-либо чай падает спрос или мы получаем негативную обратную связь – мы его дорабатываем, либо снимаем с продаж.