Жаренный иван-чай

Приготовление чая – это всегда удивительный и познавательный процесс. Каждый сорт чая требует применения уникальной технологии, чтобы готовый напиток получил соответствующие ему вкусоароматические свойства.

Одним из наиболее популярных и полезных видов чая является иван-чай. Его целебные свойства не вызывают сомнений, ведь они доказана в процессе научных исследований. Свежезаваренный напиток содержит в себе витамины А, группы В, С, а также железо, марганец, медь, селен, фосфор и иные соединения, а также обладает следующими свойствами:

- очищает организм,

- повышает работоспособность и концентрацию,

- укрепляет иммунитет,

- благоприятно влияет на пищеварительную систему,

- полезен при депрессивных состояниях,

- обладает успокоительным эффектом,

- помогает при авитаминозе.

Обжарка ферментированного иван-чая

Как правило, технология правильного создания чайного сырья включает в себя этап ферментации. Кроме того, некоторые листочки растения нуждаются в обжарке, чтобы напиток получил более яркий аромат и глубокий цвет. Существует и такой способ создания чая, как обжарка ферментированного листа, которая обеспечит превосходный результат без задействования специального сушильного устройства или духового шкафа.

Преимущества обжарки чая

Данный способ создания чайного сырья обладает следующими достоинствами:

- процесс не требует использования специального оборудования, поскольку требуется применение лишь сковороды и газовой или электрической плиты.

- в процессе обжаривания сырье проходит карамелизацию, поэтому готовый напиток получит более изысканные вкусоароматические свойства.

- высокая температура обработки способствует пастеризации чая.

Процесс приготовления

Возьмите любой иван-чай, который вам больше нравится. Он может быть и гранулированным, и ферментированным, и листовым – на ваше усмотрение. Выложите сырье на сковородку, включите огонь и постепенно прогревайте иван-чай на среднем огне. Основное требование к процессу – это необходимость систематического помешивания сырья, чтобы оно не пригорало и равномерно разогревалось. Среднее время обработки составляет 15-20 минут, его можно варьировать в зависимости от того, какой результат вы стремитесь получить. Не рекомендуется дожидаться излишней сухости чая, так он утратит часть полезных свойств.

По окончании обработки иван-чай нужно выложить на ровную поверхность в теплом месте и оставить до полного высыхания.