Все о высокогорном чае

Классификация чайных высот в Китае

Родина самого популярного напитка – чая – Китай.

Несколько позднее чай стали производить и в других странах, но наиболее востребованными и любимыми признаются именно китайские сорта.

Для того чтобы разграничить сорта друг от друга, принято проводить их разделение по высоте произрастания камелии китайской. Классификация, разработанная на Тайване, предусматривает следующие высоты:

равнинные – их высота составляет не более 500 метров выше уровня моря,

средние – находятся на уровне 500 – 1200 метров,

высокогорные – более 1200 метров.

Что касается традиционной китайской классификации, то там столь точного деления нет, а предусматриваются лишь два уровня произрастания чая - низкий и высокий, разница между которыми составляет примерно от 700 до 800 метров.

Чай, который произрастает на очень высокой отметке – это улун Алишань, Ли Шань и некоторые другие, они расположены на высоте более 2500 метров над уровнем моря.

На уровне до 2500 метров произрастают уже другие сорта, которые считаются материковыми, эти сорта – пуэр и некоторые красные чаи (кстати, привычный нам черный чай по китайской классификации считается именно красным, что является достаточно удивительным для европейских народов).

Чай с высоты 3000 метров

Расскажем, какой чай является наиболее высокогорным – это ланкийский сорт чая, прозванный любителями как «шампанский». Шри-Ланка активно занимается выращиванием камелии китайской, поэтому производство сырья не прекращается на протяжении всего календарного года. Наиболее активно сбор осуществляется зимой и весной. Основное время, когда молодые листочки вручную обрываются с растения – это рассвет. Считается, что именно в этот период суток листья наиболее свежие и полезные. Те, кто попробовал этот напиток, убедились, что свежезаваренный чай имеет золотистый цвет и узнаваемый аромат.

Связь высоты и качества

Когда производитель рекламирует свой чайный продукт, он нередко употребляет слово «высокогорный». Почему компании делают акцент именно на этой характеристике?

Ответ достаточно прост: чем выше произрастает чайный куст, тем полезнее будет состав и богаче вкус готового свежезаваренного напитка.

Действительно можно ли судить о качестве чая, опираясь лишь на его происхождение? Да. Качество напитка будет напрямую зависеть от того места, где росли кустарники, какие климатические условия влияли на их развитие.

Величие чайной триады

Одна из философий китайской культуры включается в себя взаимосвязь трех элементов: неба (защиты над головой), земли (опоры под ногами) и человека, который их связывает.

Аналогично триада распространяется и на чайное производство:

земля дает блага для роста кустарников,

небо дает свет и влагу,

человек выращивает чай и собирает чайные листочки.

Заключение

При выборе чая стоит обратить свое внимание на локацию его сбора. Если чай имеет отметку «высокогорный», значит, чай был выращен в благоприятных условия и будет вкусным и полезным.