Вода для заваривания чая

Чай – полезный, любимый многими, напиток. Родиной чая считается Китай. Вкус и полезные свойства чая во многом зависят от воды, на которой он заваривается. В Китае воду для заваривания выбирают очень тщательно. Ведь от ее качества зависит вкус и аромат напитка.

В Китае говорят: вода - мать чая, а чайник - отец. Считается, что самая , лучшая вода для заваривания чая бьет из источника расположенного рядом с чайной плантацией.

Мастер по завариванию чая Лу Юй считает воду основным ингредиентом чайного напитка.

Вода для заваривания чая. Какая лучше?

1. Горные ключи. Не все горные источники идеально подходит для приготовления чая. Не стоит использовать воду из слишком бурных, бушующих горных рек.

Почему?

Во время сильных ударов воды о камни, разрушается структура молекул воды, и она теряет много своих полезных свойств. Самой ценной считается вода из труднодоступных горных ключей. В Китае горная вода продается в магазинах. Цена бутылки бывает выше стоимости одной пачки элитной чайной заварки

2. Реки. По мнению Лу Юй для заваривания чая подходит вода из чистых речек со средним течением с песчаным или каменистым дном. В медленно текущих реках, илистым дном воду лучше не брать. Для приготовления напитков она не годится.

3. Колодцы. Водичка в колодце статична, насыщена большим количеством минералов. Она не позволит чайному листу полностью раскрыть свой вкус и аромат.

4.Водопровод. В водопроводные каналы вода поступает из озер, рек, водохранилищ. Она тщательно фильтруется, освобождается от загрязнений, вредных веществ. Водопроводная водичка достаточно жесткая. В ее составе содержится очень много солей, хлора, железа, магния. Вода из водопровода не годится для приготовления чайного напитка. Она искажает вкус, портит аромат и цвет. Если нет альтернативы, то для заваривания можно использовать водопроводную воду, пропущенную через фильтры.

5. Вода в бутылках. В магазинах представлен большой ассортимент бутилированной воды. Это чистая фильтрованная водичка из артезианских источников. Такую воду добывают из глубоких скважин, очищает от примесей, солей. Большая часть воды в бутылках имеет допустимый уровень жесткости, минерализации, нормальный кислотно-щелочной баланс. Перед тем, как купить бутилированную воду, обязательно прочитайте информации на этикетке. Лучше всего выбирать воду, минерализация которой не превышает 0,5 мг на литр.

Где взять хорошую воду, если рядом нет горного родника?

Выбирая воду для заваривания чая, учитывайте ее основные характеристики, а именно:

Чистота. Важно чтобы вода, используемая для заваривания чая, была прозрачной, не имела примесей, посторонних запахов.

Мягкость. Не используйте жесткую воду. Минеральные соли не позволит листьям чая раскрыть свои полезные свойства. Поэтому, для заваривания чая лучше использовать «мягкую» водичку с минимальным количеством минералов. Например, концентрация кальция в одном литре воды не должна превышать 40 мг.

Уровень PH до 8,5. Для заваривания чая лучше использовать слабощелочную воду c PH от 6 до 8,5. В такой среде чайные листочки легко раскроются, быстро размягчатся, раскроют все свои самые лучшие, полезные свойства.

Где найти подходящую воду для заваривания чая?

Для заваривания чая лучше покупать воду в бутылках. Не стоит брать негазированную минералку с высоким содержанием магния, кальция. Водичка должна быть чистой, мягкой, с уровнем PH менее 8,5

Что делать если
нет возможности купить бутилированную воду?

Есть несколько вариантов:

Очистить воду при помощи специальных фильтров.

Взять слабощелочную водичку из природных родничков или искусственных скважин.

Использовать замороженную воду из холодильника.

Как нагреть воду для чая?

Хотите, чтобы чай получился по-настоящему вкусным и полезным? Научитесь его правильно заварить. Лучше всего использовать кипяток с температурой 100 градусов. Важно, что вода вскипела, но не перекипела.

Водичка, остывшая до температуры ниже 90 градусов, для заваривания чайного напитка не подходит. Чай, заваренный не достаточно горячей водой, приобретает рыбный вкус.

Избежать этого очень просто. Внимательно следите за нагреванием воды. Используйте прозрачные чайники или модели со свистком.

Выключайте чайник на первой стадии кипения, когда со дна вверх начнут подниматься большие воздушные пузыри.

Заключение

Китайцы считают что вода для заваривания чая должна быть мягкой, живой, лёгкой, прозрачной, сладкой.

Что это означает?

Мягкая вода содержит минимальное количество минеральных солей. Живая вода - это водичка из родников, артезианских скважин, горных рек. Лёгкая вода не имеет посторонних ароматов.

В сладкой воде отсутствует солоноватый и горький привкус.

В Китае завариванию чая придают огромное значение. Проводит специальные чайные церемонии, используют только чистую, прозрачную воду безупречного качества. Китайский чай отличается утонченным вкусом и ароматом, приносит много радости и

удовольствия.