- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Азиатские страны — исторические лидеры по производству и экспорту чая во всем мире. И Вьетнам в мировом рейтинге занимает пятое место по экспорту чайного сырья. Вьетнамский чай имеет свои неповторимые вкус и аромат, которые отличают его от, например, чайных напитков из Китая.
Чайная история Вьетнама по древности не уступает Китайским чайным традициям. Однако целенаправленно культивировать чайные плантации стали только в XIX веке французские колонизаторы.
В современном Вьетнаме существует более 100 видов напитка, все они обладают уникальными вкусами и по-своему полезны.
В целом, производство чая во Вьетнаме происходит по классической технологии:
Сбор. Первый этап любого чайного производства. Сбор чайного сырья во Вьетнаме происходит дважды в год. Собирают для дальнейшей обработки почку и два верхних листика
Завяливание. Все листья раскладывают в один слой в хорошо проветриваемом помещении или на улице, на месте, защищенном навесом от попадания осадков. На этом этапе чайная масса теряет около 60% влаги. Иногда процесс завяливания искусственно ускоряют.
Скручивание. Раньше все этапы подготовки и обработки чайного сырья производились вручную. Сегодня во многих местах скручивание листьев — уже механизированный процесс. Специальные роллеры мнут сырье до выделения сока, после чего начинается окисление.
Ферментация. На конвейере чайные листья двигаются в сторону сушилки. Зеленые листья темнеют, приобретают более насыщенный ореховый аромат, теряют горечь. Именно степень ферментации влияет на то, какой сорт получится: зеленый, черный или улун. Не все сорта чая подвергают такой искусственной ферментации, но черные и красные — обязательно.
Сушка. Для просушивания чайных листьев используются огромные печи. На этом этапе останавливается процесс ферментации. При производстве некоторых зеленых сортов вместо сушки листья жарят.
Сортировка. Ручным способом отбирается мусор, листья сортируются по размеру.
Упаковка. Чай при необходимости прессуется или связывается, например, белый, некоторые сорта смешиваются с травами, цветами или лепестками цветов и упаковываются.
Во Вьетнаме много долгожителей, а в провинциях с чайными плантациями люди практически не болеют онкологическими болезнями. Этот феномен ученые связывают с привычкой вьетнамцев пить в огромных количествах зеленый чай.
Многолетние исследования авторитетных медицинских университетов подтверждают, что именно чай из Вьетнама благотворно действует на организм человека:
Как мы уже говорили, существует более 100 разновидностей вьетнамского чая. Все они разнятся не только вкусом, запахом и цветом, они также оказывают разное действие на организм.
Самый популярный вид чая среди местных жителей. Зеленый чай считается национальным напитком Вьетнама. Его пьют по праздникам, на деловых встречах, им утоляют жажду и встречают гостей.
Отказаться от предложенной чашечки чая — оскорбить предложившего.
Вкус очень терпкий и насыщенный. Допускается доливать заварку в чашке водой до нужной концентрации напитка. Настой при заваривании получается от золотистого до светло-зеленого цвета.
Среди вьетнамцев самый распространенный сорт «Тхай Нгуен», еще известный как «чай, загнутый крючком», потому что листья сворачиваются после обжаривания.
Молочный улун производят не только в Поднебесной. Улун с тонким ароматом молока и сладковатым привкусом пользуется особой популярностью у туристов и во Вьетнаме. По классическому рецепту, сырье обрабатывают кокосовым молоком, благодаря чему у готового напитка появляется специфический вкус и аромат и он содержит много витаминов и минеральных веществ.
Черный чай во Вьетнаме производят на экспорт, местные жители предпочитают пить зеленые и травяные чаи. Темный оттенок листья приобретают в процессе продолжительной выдержки, это как раз тот вид чая, который подвергается длительной искусственной ферментации. Ферментацию вьетнамского черного чая производят длительное время, приблизительно один месяц.
Долго настаивать черный вьетнамский чай не рекомендуется, в противном случае заварка может спровоцировать мигрень.
Да-да, это не опечатка. Чай из артишоков тоже существует. Артишок это не овощ, как многие привыкли думать, а скорее — цветок. Растение из семейства астровых, которое во Вьетнаме выращивают специально для заваривания. Вкус у чая из артишока совсем не чайный, напиток больше похож на компот. Готовится напиток из всех частей растения.
Чай полезен для здоровья, он способствует ускорению метаболизма и выведению шлаков, очищению печени, снижению холестерина. Рекомендован людям, больным диабетом.
Этот сорт чая очень похож на одноименный китайский чай. Любителей этого напитка немного — чай достаточно горький. Однако кудин чрезвычайно полезен и если правильно его заваривать, то вкус горечь во вкусе можно, если не совсем убрать, то значительно снизить. Напиток считается противовоспалительным, жаропонижающим, отхаркивающим, мочегонным свойством.
Самый дорогой и ценный сорт чая. Аромат лотоса издавна во Вьетнаме считается квинтэссенцией всего самого дорогого и качественного в этом мире. Чай ароматизируют натуральным способом тычинками лотоса. Процесс ароматизации занимает около месяца. Для получения килограмма лотосового чая необходимо собрать около полутора килограммов тычинок.
Чай на два дня помещают в плотно закрытую посуду, чередуя слои чая со слоями тычинок лотоса, после чего смесь сушат на слабом огне в течение дня. После совместной сушки, тычинки отделяются от чайных листьев и листья просушиваются еще несколько раз.
Почти весь лотосовый чай производимый во Вьетнаме уходит на экспорт.
Есть и более простой способ производства. Когда листья зеленого чая сушат одновременно с листьями лотоса, а потом вместе измельчают. Таким способом готовят бюджетный вариант, который чаще можно встретить в магазине в пакетированном виде.
В присутственных местах, кафе и некоторых ресторанах зеленый чай подают бесплатно, как стакан воды.
Большинство сортов вьетнамского чая содержат непривычно большую для европейца дозу кофеина. Все виды вьетнамского чая скорее всего вызовут изжогу, если их пить натощак.
Если вас угостили чаем, не допивайте его до конца. Хорошим тоном считается оставить на дне немного напитка.
Одна из традиций, которая сейчас конечно же не соблюдается такая: приготовление чая из дождевой воды или, еще лучше, из росы, собранной с цветов лотоса перед восходом солнца.
Классический чайный набор, который есть в каждом вьетнамском доме состоит из чайника для заварки, четырех маленьких чашек для питья и одной большой, используемой для отфильтровывания и разлива.
Чай заваривают исключительно кипятком, наливая его в заварочный чайник “с горкой”. Из-за этого под чайник подставляется плоский поднос, чтобы собирать переливающуюся воду и поддерживать дно чайник теплым.
Вьетнамские чаи, несмотря на разнообразие, почти все завариваются одинаково. Нет такого разброса ритуалов и правил, как в китайской церемонии чаепития.
Рекомендуется брать 10 грамм заварки на 250 миллилитров напитка и заливать их водой температурой 80-90 градусов. Первый 30-секундный настой сливают, а вторую заварку настаивают около минуты и уже разливают по чашкам.
Так как настой вьетнамского чая довольно крепкий, наливать его можно до середины чашки, остальную часть заполняя водой. Доливать заварку можно до пяти раз и все время получать вкусный напиток.
Чай — источник различных полезных веществ. Он тонизирует организм, повышает иммунитет. Но любой продукт нельзя употреблять в пищу без меры, иначе он может пойти не на пользу, а навредить организму. У такого полезного продукта, как вьетнамский чай тоже есть свои ограничения и противопоказания.
Людям с нестабильной нервной системой пить его не рекомендуется, он провоцирует раздражительность и беспокойство.
Нужно не просто ограничить употребление, а в некоторых случаях совсем перестать употреблять чай людям с больным желудком и проблемами с поджелудочной железой.
Из-за повышенного содержания кофеина во вьетнамском чае необходимо воздержаться от его употребления беременным и кормящим женщинам.
Вьетнамцы — долгожители. Средняя продолжительность жизни у мужчин достигает 70 лет, а у женщин — 80 лет. Многие связывают это именно с постоянным употреблением зеленого чая, ведь не зря сами вьетнамцы называют его эликсиром вечной молодости.
Если вы хотите жить долго и оставаться здоровыми, то наш интернет магазин SAMOVARTIME поможет вам в этом. Вы можете приобрести у нас настоящий вьетнамский чай и насладиться этим источником долголетия.
