Бесплатный звонок по РФ
Кофе по-венски – один из оригинальных напитков, которые любят сладкоежки и гурманы. Ведь его приготавливают с добавлением сливок и шоколада. А удивительный аромат, исходящий от чашки, не оставит равнодушным большого любителя десертов. Существует единый рецепт именно этого кофейного напитка, но на протяжении нескольких лет создавалось много вариантов приготовления.
Особенности кофе по-венски
Напиток появился в столице Австрии в 18 веке. Кофейные церемонии с эспрессо уже были популярным обычаем. Традиционный рецепт и название придумали именно в Вене, когда поняли, что не всем нравится вкус чёрного горького напитка. Со сливочной пеной он был куда интереснее.
Позже его стали пить в кофейнях всей Европы. Он заслуженно считался напитком аристократов. Ведь кофе в зёрнах, со взбитыми сливками и шоколадом могли себе позволить после войны не все. Первая кофейня, в которой попробовали кофе по венски, открылась в 1683 году.
Классический рецепт кофе по венски готовят не из растворимого порошка, а из настоящих молотых зёрен. Желательно, чтобы они были не горького сорта, свежие и ароматные. Самым первым традиционным способом приготовления было варение в турке. Те, у кого турки нет, могут использовать кофемашину или кофеварку.
История напитка
Впервые появилось это кофе в Вене, на рубеже восемнадцатого века. Далее, рецепт перекочевал в Великобританию, а затем и во Францию. Он считался излюбленным питием аристократов и знати.
Кофе по-венски разбавляли молоком, взбитыми сливками и шоколадом. Разумеется, простые люди не могли даже попробовать подобный напиток.
Первое заведение, в котором подавалось питие из зерен, открылось в Вене в 1683 году молодым австрийцем, Юрием Кульчицким с польскими корнями. Благодаря ему, напиток обрел большую популярность.
В подаренном императором доме Кульчицкий открыл кофейню «Под синей бутылкой» и принялся ждать посетителей. Гостей и вправду было немало, но приходили они в основном, чтобы поглядеть на смельчака и послушать его рассказы. Коричневое горькое пойло, столь любимое турками, избалованных столичных жителей не интересовало.
Кульчицкий прекрасно осознавал, что слава проходит быстро, а угроза разорения перед ним встала нешуточная. Следовало действовать, пока о его подвиге не забыли.
Чтобы смягчить непривычную для австрийцев горечь, хозяин кофейни добавлял в кофе молоко или сливки, мёд (он в те времена стоил дешевле сахара). Каждый день Кульчицкий надевал турецкую одежду, брал в руки поднос с кофейником и выходил на улицу.
Там он предлагал горожанам бесплатно отведать сладкий кофе со сливками и закусить рогаликом в форме полумесяца, изображённого на тюркских знаменах.
Через некоторое время в кофейне «Под синей бутылкой» уже не было отбоя от посетителей. Кое-кто из венских трактирщиков оценил перспективы нового напитка, его начали подавать и в других заведениях. Кульчицкого избрали старшиной цеха владельцев кофеен.
Заключение
Кофе по-венски - это действительно особенный напиток, который придется всем по душе.