- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Тегуаньинь представляет собой сорт элитного чая высочайшего качества, и имеет множество наименований: Тигуаньинь, Тегуаньинь, которые все переводят на русский язык в различных вариантах: Железная Богиня Милосердия, Улун Железной Богини, Железный Будда.
Является самым необыкновенным напитком, родина которого – Китай. Необычные свойства, а именно, эффект опьянения чая тигуаньинь, выявили еще монахи, которые после каждого употребления, впадали в транс.
Тегуаньинь – улун, который создается с использованием процесса малой ферментации. Благодаря этому способу, содержит наименьший процент кофеина в составе.
Для производства используют только листы крупного калибра и более зрелые, в сравнении с зеленым сортом, что способствует преобладанию особенно сильного пряного фруктового аромата.
В Китае относится к бирюзовому виду, который находится в середине между зеленым и красным, а в России относят к черному виду.
Как же появился этот удивительный напиток?
Впервые о нем заговорили в уезде Аньси (на юге провинции Фузцзянь в Китае), сложив о существовании немало повествований и легенд.
Одна из них гласит, что крестьянину – чайному мастеру, во сне привиделась богиня милосердия, которая привела его к ручью в горах. Здесь и произрастало дерево. Крестьянин выкопал отросток дерева и высадил в железный сосуд, в своем дворе, дав название Тегуаньинь.
Когда дерево выросло, он собрал листья и сделал из них чай, после чего отметил невероятные свойства, и легкий одурманивающий эффект.
По версии второй легенды, название этому напитку дал сам император. А обнаружил дерево ученый по имени Ван Шижан, который посадил растение у себя в саду, затем приготовил чай и начал угощать своих соседей. Разговоры про удивительный продукт дошли до императора, которому он и был преподнесен в дар.
Император отметил необыкновенные вкусовые качества, а из-за тяжелых чаинок дал название Железной Богини Милосердия.
Впоследствии, молва об удивительном продукте дошла до других государств. Примечательно, что в Россию - гораздо раньше, чем в страны Европы. Первопроходцами в открытии стали казачьи атаманы середины 16 века, которые и завезли товар в Россию.
Ввиду развитой внешнеэкономической деятельности, в частности, тесного сотрудничества с другими народами, произошло его распространение в пределах нашей страны.
Изначально, деревья для этого напитка сажали только в городе Аньси, китайскими монахами, еще во времена правления династии Тан в 7 – 9 веках. Город официально характеризуется как, Родина китайских улунов.
Считалось, что именно здесь существует самая благоприятная совокупность всех природных факторов, которая позволяет вырастить сырье наивысшего качества.
В окрестностях города наиболее подходящие климатические условия: преобладание туманов, теплой зимы, и не жаркого лета. Кроме того, доказано экологическое качество почвы, и существует запрет на использование разного рода удобрений.
Поэтому здесь и классифицируют товар следующим образом:
• Гао (означает высокогорный, собранный на самых высоких вершинах) – в буквенном виде обозначают АА. Данная категория – лучшая по качеству, сбор происходит на высоте около 1500 метров;
• Чжун (сбор с гор средней высоты, категория А);
• Ди (сбор на деревьях, произрастающих на равнинах) – обозначают отметкой В.
В связи с нехваткой территории, и большим спросом, производство, со временем перешло и в другие провинции Китая.
И вот перечень основных районов Китая, где занимаются производственной деятельностью:
• Окрестности деревни Сипин. Здесь производят классический вид Тегуаньинь. Указанная местность – первоисточник его распространения и создания;
• Чай Тигуаньинь из деревни Гандэ – технологию производства здесь слегка изменили. Характеристики отличаются более свежим вкусом с преобладанием маслянистых ноток;
• Сяньхуа – населенный пункт одной из высокогорных местностей Китая. Материал, выращенный здесь, имеет особенные вкусовые качества, чему способствуют постоянные перепады температурного режима;
• Окрестности Чанкэн – благодаря особенностям почвы, в чае, созданном здесь, преобладает кисловатый привкус, светлый желтоватый оттенок, с сильно скрученными чаинками.
Со временем, производство распространилось и на другие территории. Теперь продукт производят и в Таиланде, и на Тайване. Конечно, вкусовые и качественные характеристики, заметно отличаются от первоисходных.
Данный напиток является, пожалуй, одним из самых популярных в Китае. Материал для китайского чая Тигуаньинь собирается с растения под названием камелия. В переработку попадают как листья, так и почки.
Самое же главное отличие от других видов, заключается в процессе ферментации: если зеленый практически не ферментируют, а черный проходит полный процесс ферментации, то Тигуаньинь ферментируется частично.
Отсюда и причины содержания определенных веществ:
• В зеленом преобладают катехины (или антиоксиданты);
• В черном – теафлавины и теарубигины;
• В Тегуаньинь – и те, и другие в умеренном количестве. Поэтому по содержанию полезных веществ он занимает середину.
Кроме того, значительным является содержанием алкалоидов. Именно благодаря им, это – единственный вид чая, способный привести к опьянению.
На родине этого напитка считают, что основной особенностью является легкий металлический привкус
.
Перед тем как создать продукт, сначала осуществляют подготовительный этап, который включает обработку деревьев. Ранней весной (примерно за 1,5 месяца до сбора) подрезают молодые побеги.
По прошествии этого времени, начинается процесс создания напитка, в котором выделяют несколько этапов:
• Сбор сырья – если осуществлять его по стандартным правилам, то на одну почку нужно брать два-три зрелых листа. По традиции, мастера чайных дел собирают листья, на которые упала роса, и от каждого растения отбирают только четыре самых верхних листа. Сбор листьев происходит с раннего утра до полудня, затем их складывают в специальные емкости, сплетенные из бамбука;
• Завяливание – для начала сырье размещают в помещении с хорошей вентиляцией и охлаждают, а затем – выносят на свежий воздух и просушивают при солнечном свете. Потом процесс повторяется: сырье заносят в закрытое помещение, и дожидаются окончательного увядания. Для того чтобы просушка происходила равномерно, сырье переворачивают через каждые 15 минут. Поэтому происходит наименьшее разрушение листа, который просто постепенно теряет влагу, и остается в неизменном виде;
• Перемешивания и сминание – сырье перемещают в специальное сооружение – центрифугу. Здесь края листьев подвергаются сминанию, их сердцевина, при этом, должная остаться целой. Благодаря этому этапу начинается процесс окисления поврежденной части листьев;
• Термическая обработка – листья ювелирно прокаливают на сильном огне, при температурном режиме от до 300 градусов, в течение небольшого промежутка времени (буквально, нескольких минут), чтобы прекратить окислительный процесс;
• Скручивание (скатывание) – сырье сворачивают в форму шариков, либо комочки. От данного этапа производства сильно зависит цена товара. Если форма имеет аккуратный шарообразный вид, стоимость будет значительно выше. А вот мелкокалиберный товар подлежит реализации по более низкой цене. В давние времена, прибегали только к ручному скручиванию, а впоследствии его заменили специальные аппараты;
• Просушивание – продукт подвергается заключительной сушке при низком температурном режиме, до тех пор, пока не приобретен глянцевый вид;
• Сортировка – на этом этапе удаляется бракованный товар: случайно попавшие ветки, либо плохо скрученные шарики;
• Фасовка – последний, заключительный этап. Фасовка осуществляется в вакуумную тару из фольги, в которые стандартно умещается от 50 до 250 граммов. В подарочную упаковку можно положить от 8 до 10 граммов. А иногда и вовсе используются железные банки, которые вмещают 250 грамм улуна, расфасованного по небольшим пакетам.
Существует множество разнообразных сортов удивительного чая, которые различаются процессом обработки.
И вот некоторые из них:
• Цин Сян (в дословном переводе означает «чистый аромат») – самый часто встречающийся вариант, отличающийся от других самой слабой ферментацией, благодаря которой сохраняется привкус свежескошенной травы;
• Хуа Сян (означает «цветочный аромат») – подвергается средней степени ферментации. В нем преобладает цветочный вкус и аромат;
• Нун Сян (или «плотный аромат») – достигается более сильной ферментацией, а затем сырье прокаливают на углях;
• Чен Сян (или «аромат старости»), вкус которого довольно необычен. Здесь присутствуют вкусовые нотки травы, пропеченной на углях с чаем длительной выдержки (старым чаем);
• Ван Сян – элитный сорт, считается самым высококачественным и дорогостоящим. Для него собираются исключительно зрелые листья, поэтому он имеет наиболее изысканный аромат;
• Мао Ча – практически не отсортированный товар, в котором зачастую можно увидеть черенки листьев.
Внешний вид оставляет желать лучшего. Но, вместе с тем, его считают одним из наиболее полезных, именно из-за черенков в составе, которые обеспечивают обогащение эфирными маслами.
Это были наиболее известные сорта. Существует также большое количество рецептов, перечень которых постоянно восполняется.
Все они зависят от различных условий, например, времени сбора урожая. Поэтому разные сорта чая различаются по своим свойствам.
Сырье для Тегуаньинь можно собирать весной, летом, и осенью. Здесь нужно учитывать, что от времени сбора урожая, будет зависеть исходное качество:
• Весенний сбор должен проходить с конца весны до начала лета. Исходя из совокупности климатических условий, весна - самое идеальное время, которое обеспечить наивысшие положительные свойства. Это самый распространенный способ. Чай, собранный таким образом, составляет до пятидесяти процентов производства в год;
• Осенний сбор осуществляют примерно в середине осени. При этом, вкус будет на высоте, а вот особенности аромата заметно снизятся. Является самым редким способом, осенний чай составляет всего около пятнадцати процентов производства;
• Летний сбор сырья обеспечит самое низкое качество, как по вкусу, так и по аромату.
Тегуаньинь ценится не только за неповторимый вкус и аромат, но и за неоценимые полезные свойства.
Соответственно, существуют различия сортов данного вида, каждый из которых по-своему влияет на человеческий организм:
• Премиум класс – производится из самого отборного сырья, обладает более полезными свойствами, что сказывается на цене;
• Выдержанный (состаренный) – сырье выдерживается от трех – четырех лет, а перед этим проходит процесс окончательной ферментации;
• Поздний – собирается в осенний период, производится с помощью ускоренной ферментации;
• Чай малой ферментации – проходит минимальную обработку, поэтому обладает более свежим вкусом и ароматом;
• Классический – более широко производства, с обычным вкусом и ароматом, а также средней ценой.
Благодаря особому процессу создания, который включает большое количество этапов качественной переработки, данный Тегуаньинь обладает уникальными неповторимыми свойствами:
• Это просто кладезь полезных веществ, необходимых для здоровья человеческого организма. Здесь присутствуют витамины групп В и С, железо, йод. Существенное содержание марганца, селена, фосфора;
• Значительная составляющая ретинола и токоферола в составе, поможет защитить организм от многих болезней.
Описание состава китайского чая Тегуаньинь просто поражает множеством полезных элементов. Ведь здесь собрана практически вся таблица Менделеева. Продукт заметно лидирует по количеству полезных соединений.
А некоторыми людьми и вовсе употребляется в качестве отдельного лекарственного общеукрепляющего средства. По отзывам многих потребителей, действие на организм сравнимо только с приемом медикаментов.
Данный факт объясняет причины, по которым напиток следует употреблять (разумеется, в разумных количествах):
1. Продукт поможет вывести из организма вредные вещества (токсины, свободные радикалы), снижая вероятность возникновения диабета, и обладая очищающим действие в отношении сосудов, и расщепляя вредные жиры. Как следствие – снижает вес;
2. Является отличной профилактикой онкологических заболеваний и защищает сердечную мышцу от плохого холестерина, благодаря наличию антиоксидантов. А по мнению некоторых ученых, может остановить рост уже имеющейся раковой опухоли;
3. Обладает непревзойденным эффектом омоложения, с помощью вхождения в состав в большом количестве ретинола и аминокислот. По этой же причине обладает положительным эффектом для мужчин, возобновляя энергию и достаточно результативно влияя на потенцию;
4. Способен нормализовать уровень давления, что особенно важно для людей, страдающих гипер – или гипотонией;
5. При регулярном употреблении поможет повысить работу иммунных клеток организма;
6. Оказывает действенное влияние на укрепление костей, а также зубной эмали и десен;
7. Положительно влияет на работу органов ЖКТ, помогая усваивать необходимые микроэлементы и минералы. Улучшает пищеварение, укрепляет слизистую кишечника и желудка.
Причин, для введения в свой регулярный рацион, данного продукта, более, чем достаточно. Но при всех полезных свойствах и отзывах, необходимо помнить о противопоказаниях и возможных побочных эффектах, от употребления.
Самым главным побочным эффектом от приема напитка, может быть повышенное содержание алкалоидов в организме.
Но это может произойти только в случае его приема в неконтролируемых дозах. Если соблюдать меру при его употреблении, опьянение грозить не будет. Даже, напротив, при приеме в небольших дозах, будет достигнут максимальный успокоительный эффект.
Еще один важный момент, который стоит выделить – наличие аллергической реакции. Также, не рекомендуют вводить в рацион беременных женщин.
Но скорее, это связано не с конкретными противопоказаниями к использованию, а с малым процентом изученности в отношении данной категории людей.
По отзывам, он обладает хорошей переносимостью, но необходимо помнить, что организм каждого человека уникален, и может нестандартно отреагировать на новые компоненты. Поэтому вводить в рацион его нужно аккуратно.
Тегуаньинь характеризуется поистине необычайными свойствами, и способен принести организму огромную пользу.
Для тех, кто употребляет напиток впервые, необходимо учесть не только полезные свойства и возможный вред от употребления, но и сам процесс приобретения. Всегда нужно помнить о том, что приобретать такой продукт необходимо у надежных производителей.
Ведь от качества создания и хранения зависят не только свойства напитка, но и здоровье каждого конкретного потребителя. Неправильное хранение может привести к появлению сырости и плесени. И как следствие – распространению болезнетворных микроорганизмов, которые могут привести к серьезным негативным последствиям.
