Стандарты чайного листа

Чай пьют во многих странах мира. Существуют стандарты чайного листа, которые важно знать покупателю.

Вкус и аромат напитка зависит от разных факторов: в какое время собираются листья, как они обрабатываются, используется ли ароматизированные добавки и т.п.

Чайный лист должен быть цельным, крупным, без дефектов. Специалисты оценивают чайную смесь по соотношению листьев и нераскрывшихся почек. В течение года чай собирают два раза весной и летом. Весенний чай имеет тонкий, нежный аромат, мягкий вкус. Летний чайный напиток более терпкий, насыщенный. Высшая категория присваивается только чайным листьям последнего сбора.

На полках магазина представлено огромное количество различных сортов чая. Какой выбрать? Каждый решает сам.

Что важно учитывать при выборе чая? В каждой стране существуют нормы, которым должен отвечать чайный лист. Но есть и общие стандарты, которых придерживаются все производители.

Основные стандарты чайного листа

· OP - самый высокий уровень качества. Подразумевается, что чай данной категории достоин того, чтобы его пили принцы. OP - оранские принцы из династии Нидерландских королей. Это элитный чай из молодых листьев, растущих на самом верху чайного куста. Скрученные листики совсем юные с небольшим пушком. Чай из категории OP очень нежный, приятный, великолепно заваривается до крепкого настоя.

· P - категория “пеко”. Крупнолистовой чай, изготовленный из только что распустившихся, молодых листочков. Имеет форму скрученных шариков. При заваривании такого чая не добиться максимальной крепости. Зато аромат и вкус такого напитка превосходный, очень мягкий, деликатный. Высокий стандарт чайного листа, иногда такой напиток называют “порохом”.

· F - категория “флаури”. Чай такого типа содержит типсы - нежные почки. Чем их больше, тем более изысканный вкус у напитка.

· B - категория “броккен”. Состоит из изрезанных чайных листьев. Измельчение производится до среднего размера при помощи специального оборудования.

· D - “Даст”. дешевый чай, изготовленный из чайной пыли.Из такого сырья делают чайные пакетики.

· “Фаннингс” – сорт чая, изготавливаемый из мякоти чайных листочков. Имеет мелкую структуру, используется для производства чайных пакетиков.

В Китае существуют свои стандарты чайного листа. Зеленый чай делят на следующие категории:

· YH - категория Хусон. Состоит из чая, собранного у подножия горы Сингло под Синьяном. Время сборки - до начала сезона проливных дождей.

· Sencha - чай из провинции Сидзуока горьковатым вкусом. Скрученные листочки Сенча имеют цвет свежей зелени, своей формой похожи на иголку или бровь.

· GP - категория Ганпауда. Состоит из чайных листочков в виде скрученных шариков среднего размера.

· BOP - мелколистовой чай. При заваривании получается крепкий, ароматный настой.

· FBOP - напиток из поврежденных чайных листиков. При заваривании получается очень насыщенный настой с ярко-выраженным ароматом.

· OPA - Оранж пекое. Сделан из небольших сочных, нежных листиков чайного куста, расположенных на самой верхушке. Приятный аромат, изысканный вкус.

· OP1 - 1 категория Оранж пекое. Напиток из крупных чайных листьев с ярко-выраженным вкусом и ароматом.

Заключение

Существует большое количество сортов чая. Зная стандарты чайного листа, намного проще выбрать чай нужного качества.

Чай с оригинальным вкусом и ароматом дарит наслаждение, наполняет энергией, повышает общий тонус организма.