Соленый чай

Соленый чай – напиток с достаточно интересным названием, он является весьма популярным в Узбекистане, Таджикистане и иных странах Средней Азии. Соли являются важными элементами для организма человека, они оказывают существенное влияние на работу множество органов: мозг, мышцы и прочие. Если человек занимается спортом или выполнят другие сложные нагрузки, то с выделением пота соли будут быстро уходить.

Какие народы пьют чай с молоком и с солью и с чем это связано

Употребление соленого чая очень распространено в Бурятии, Монголии и иных странах. Любовь к данному напитку возникла неспроста - он помогает кочевым народам выдерживать постоянную смену климата с равнинного на горный – с низины на большую высоту.

Можно полагать, что традиция пить соленый чай возникла только по той причине, что чайные караваны следовании через их земли, однако, это не совсем так. Привычка употреблять этот чай достаточно полезна, поскольку напиток поднимает настроение, улучшает внимание, придает активности и бодрости в течение всего дня.

Рецепты национальных напитков

Ингредиенты данного напитка весьма просты, к ним относятся:

- вода,

- чай,

- соль,

- молоко.

Чай, как правило, применяется именно зеленый, его предварительно нужно перетереть в порошок. Для приготовления нужно от 1 до 3 столовых ложек чая залить 1 л холодной воды, затем напиток поставить на огонь и довести до кипения. После закипания в чай добавляется молоко из расчета до четверти или половины литра на литр чая. Более старинная рецептура предусматривает разведения молока с чаем в равных долях. Молоко можно добавлять коровье, верблюжье или другое. В идеале, молоко обязательно должно присутствовать в чае, однако, его можно и не добавлять.

Для народности бурятов отказаться от чая недопустимо: чаепитие является традиционным ритуалом. Любому человеку, даже просто мимо проходящему путнику, который зашел в юрту, предлагается выпить чашечку ароматного напитка.

Основная посуда, в которой подается соленый чай, это пиала. Разливом напитка по кружкам заведует хозяйка, она подавет чай на уровне груди, что означает благословение угощаемого.

Рецепт приготовления классического бурятского чая

Соленый чай делается из следующих ингредиентов:

- холодная вода – 3 л.,

- зеленый чай (аутентичный чай – плиточный) – 200 г.,

- молоко – 1,5 л,

- соль – от 2 до 6 чайных ложек в зависимости от ваших предпочтений,

- растопленное масло – 200 г.

Приготовление напитка:

1) чай нужно растереть до состояния порошка и залить его холодной водой,

2) вскипятить смесь,

3) в кипящую жидкость вливать молоко, непрерывно помешивая, и кипятить напиток до 7 минут на минимальном огне.

4) ввести масло, все так же продолжая помешивать, добавлять соль, и через 3 минуты напиток готов.

Существенная деталь приготовления – напиток нужно размешивать именно при помощи большого половника. В половник нужно набрать жидкость, затем с максимальной высоты выливать ее в чай, перемешать все по часовой стрелке и повторять процедуру до полной готовности чая.

Соленый напиток способен утолить и жажду, и голод, поскольку одна чашка может содержать в себе до 500 килокалорий. Иначе соленый чай называют чайным супом – он отлично утолит голод у тех, кто тратит большое количество энергии за трудоемкие занятия и не имеет возможности долго готовить калорийную пищу.

Монгольский рецепт

Монгольский чай – часть ритуала и важное блюдо, носящее характер традиции. Данный напиток призван утолять и голод, и жажду, он оказывает лечебное воздействие и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Чай не произрастает в Монголии, он туда поставляется из Китая. Народ Монголии – кочевники - тратят огромный запас энергии и сил, поэтому им сразу же пришелся по вкусу уникальный напиток. Больше полюбилось употребление зеленого чая, так как его было удобно брать с собой, а сам чай богат бодрящим кофеином. Через некоторое количество лет в чай стали добавлять молоко, и теперь это блюдо полюбилось кочевникам и прижилось у них, длительные переходы осуществлялись с помощью употребления данного чая.

Затем традиционная рецептура чая претерпела изменения: в него стали добавлять муку и жир, что больше напоминает суп – блюдо, которое подлежит употреблению первым. Другим странам данным рецепт кажется достаточно своеобразным и неприемлемым.

Традиционный рецепт чая

Традиционный вариант монгольского чая, который в оригинале именуется как сутэй цай, содержит не китайский зеленый чай, а листья бадана. Перед тем, как его заваривать, листья растения проходят предварительную обработку – скручиваются, просушиваются и формируются в плитки. Благодаря такой форме растение долго не испортится и не потеряет вкусовые качества.

Перед заваркой чай отламывается от основной плитки и перетирается до состояния порошка. Затем его заливают холодной водой и кипятят. Когда чай кипит, в него постепенно добавляют молоко, муку, жир или масло, завершающие ингредиенты – приправы и соль, а вот сахар встретить в таком напитке практически невозможно. Для того, чтобы туристов не слишком сильно поражать уникальной монгольской кухней, им демонстрируют облегченный вариант чая – с молоком, солью и маслом.

Тувинский рецепт

Данный напиток, именуемый как суттуг шай, является очень полезным и обладает необычным вкусом, прекрасно утоляет жажду и голод. Его состав достаточно насыщенный, по итогу напиток получается густой и жирный, поэтому он можно стать отличной альтернативой полноценному обеду. Рецепт является неуникальным, каждый народ превносит туда свои нюансы.

Основная составляющая данного чая – зеленый чай плиточной прессовки. Качество сырья будет напрямую влиять на готовый напиток. Молоко допускается наливать любой жирности. Если требуется добавить какой-либо более жирный компонент, то в чай доливается масло (растительное или сливочное) или курдючный жир. Некоторые представители народности в напиток добавляют специи, но это встречается довольно редко. Более распространенным явлением стало добавление в чай жареной ячменной муки в уже приготовленный напиток.

Техника варки проста: в поварешку набирается некоторое количество чая, он поднимается наверх и тонкой струйкой выливается обратно, и так несколько раз (до 40). Затем добавляется непосредственно соль.

Полезные свойства солёно-молочного чая

1. Оказывает омолаживающий эффект на весь организм.

2. Выводит токсины и ядовитые вещества, помогает бороться с похмельем и удаляет из организма продукты распада алкоголя.

3. Улучшает память, умственную работу в целом

4. Положительно влияет на работу сердца и сердечно-сосудистой системы в целом.

5. Дает ощущение бодрости, повышает настроение и работоспособность.

6. Помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

7. Снижает содержание сахара в крови.

8. Оказывает общеукрепляющее действие на иммунную систему.

Положительный эффект от употребления соленого чая отмечается монголами, тибетцами и представителями многих других народов. Они полагают, что напиток удачно содержит в себе содержание белков, жиров и углеводов, а также дополнительных витаминов и микроэлементов.

Возможный вред и противопоказания

Чай содержит много калорий, он может негативно сказаться на весе человека, если его употреблять на регулярной основе. Ученые полагают, что смешение молока с чаем само по себе способно спровоцировать расстройство желудка и болезни почек.

Соленый чай нельзя употреблять людям, имеющим непереносимость лактозы, а также аллергикам. При наличии желчекаменной болезни чай тоже употреблять не стоит.

Заключение

Чай с добавлением молока и соли – уникальный напиток, который понравится далеко не всем пробующим. Он является частью многовековых традиций многих народностей и стал неотъемлемой частью их культуры. Насладиться данным напитком можно во время путешествий в регионы Средней Азии.