Содержание кофеина в чае и кофе

Установлено, что наибольшей популярностью у потребителей пользуется чай, в котором также содержится кофеин – его выпивается около 3.2 миллиарда чашек в день. Ровно в два раза меньше выпивается кофе – около 1,6 миллиарда в день.

Каждый из этих напитков обладает присущими только ему вкусоароматическими свойствами, а также свойствами бодрить или успокаивать организм. Основным компонентом бодрости является кофеин, который способен не только наполнить организм энергией, но и оказать негативное влияние. Попробуем разобраться, какой из приведенных выше напитков содержит большее количество данного вещества.

Общая информация о кофеине

Данное вещество является полноценным природным стимулятором нервной системы человека. Если его употребление строго дозировано и не выходит за рамки адекватного количества, то кофеин способен оказать на организм благоприятное воздействие. Но если же принимать слишком большие дозы кофеина, то существует высокий риск получить от вещества негативные последствия.

Открытие и описание вещества произошло в 19 веке и принадлежит двум именитым химикам - Ф. Рунге и Э. Г. Фишеру. Первый ученый открыл данное вещество и установил непосредственную связь с теином. Второй же выяснил молекулярную структуру кофеина.

Теин как самостоятельный компонент выделяется из чайных отходов и поступает в организм через употребление чая.

Свойства теина

В целом, определенное сходство между такими веществами как кофеин и теин действительное имеется. Так как молекулы каждого из веществ связываются с другими элементами, то и общее влияние вещества на организм человека различается. Данное различие основано на скорости расщепления вещества в организме.

Помимо тенина, в организме одну из управляющих ролей играет и аденозин, он способствует вхождению в фазу сна, при этом блокируя возбуждение, бодрость. Аденозин еще могут именовать «молекулой усталости».

Принцип работы теина легко предугадать – он блокирует рецепторы, призванные производить аденозин. Легко предположить, что для того, чтобы взбодриться и зарядиться энергией, нужно употребить напиток, который в своем составе будет иметь тенин, способный «заблокировать» усталость и расслабление.

Влияние на организм человека

Тенин на потребителя может влиять по-разному, все будет зависеть от того, насколько сильно человек чувствителен к данному веществу. Помимо эффекта бодрствования, тенин способен благоприятно повлиять на работу желудочно-кишечного тракта, полезен для мягкого стимулирования ЦНС, способен обогащать клетки тканей кислородом.

Обязательно стоит принять во внимание, что употребление кофеина имеет свои ограничения. Его нельзя потреблять при наличии заболеваний сердца и сосудов, тревожного состояния, проблем со сном, скачках артериального давления.

Кофеин способен оказать благотворное влияние на организм исключительно в том случае, если его потреблять строго в дозированном количестве, поскольку передозировка веществом способна привести к ухудшению нервного состояния, а в самых опасных случаях – к развитию психоза.

Содержание в разных напитках

Кофеин очень популярен как натуральный психостимулятор, а количество теина находится в прямой зависимости от технологии приготовления напитка. Максимальное количество вещества будет находиться в кофейном напитке эспрессо.

Кофе

Данный напиток богат содержанием кофеина (до 2,7 %).

При выборе напитка стоит обратить внимание на следующие факторы:

страна произрастания, сбора и обработки кофейных зерен (климат, почва, содержащиеся в ней минералы и вредные вещества, влага – все это окажет влияние на качество и сорт напитка),

интенсивность обжаривания кофейных зерен. Данная процедура сказывается не столько на пользе напитка, сколько на его вкусоароматических свойствах.

Чай

Звучит парадоксально, то в чае кофеина содержится практически в 2 раза больше, чем в его прямом конкуренте по популярности – кофе. Однако, концентрация кофеина в чайном напитке будет несколько меньше, поскольку для заваривания одной чашки чая необходимо скромное количество заварки.

Помимо этого, нужно учитывать, что природный состав чая, помимо кофеина, включает в себя множество других веществ – эфирным масел (создающих вкус и аромат напитка), фенолов, ферментов. По итогу получается, что чашка чая будет содержать меньшую концентрацию кофеина, чем аналогичная чашка кофе.

Сравнительная таблица

От чего зависит количество кофеина в чае

Концентрация соединения теина не будет постоянным значением в любой чашке заваренного чая. Количество вещества будет зависеть от качества сырья, технологии его обработки, а также времени приготовления напитка. Если вы желаете получить чай с большей концентрацией кофеина, то нужно не только увеличить время его заваривания (время, когда из чая буду вытягиваться полезные вещества), а увеличить и количество заварки. Только в таком случае чайный напиток получится более крепким.

Метод приготовления

Технология заваривания напитка, определенно, будет иметь прямое влияние на количество кофеина в чашке чая. Время заварки отразится на количестве «вытянутых» веществ из чайного сырья. Если вы поддержите чай в процессе заваривания, то напиток пресытится большим количеством дубильных веществ, способных придать чаю горчинку. Подобная концентрация веществ способна сократить всасывание железа из поступающих продуктов питания. Для дубильных соединений существует природный нейтрализатор – молоко.

Тонизирующие свойства чая и кофе

Всем известно, что и чай, и кофе достаточно популярны у огромного количества людей, счет идет на миллиарды. Как правило, оба напитка употребляются в качестве натуральных психостимуляторов и тонизирующих средств.

Напитки способны:

• уменьшить или устранить головную боль,
• активировать умственные способности,
• в разы уменьшить риск ухудшения памяти,
• взбодрить и тонизировать.
• 
  

Напитки, которыми можно заменить

Получение энергии – именно такую роль играют поступающие в организм продукты питания и напитки. Если вы желаете взбодриться, но при этом снизить количество потребляемого теина, то кофе и чай можно заменить следующими напитками:

• Настой женьшеня. Напиток способен взбодрить, улучшить когнитивные способности и реакцию ЦНС, а также обладает многими целебными свойствами.
• Цикорий. Напиток получается из корня одноименного растения и содержит в себе значительное количество витаминов, минералов, масел, полифенолов. Регулирует уровень сахара в крови.
• Кофе из ячменя. Невероятно полезный напиток, который способен не только взбодрить, но и насытить организм значительным количество витаминов (А, РР, группы В и другими) и минералов. Безопасен для лиц, страдающих от стрессов, панических и тревожных расстройств.

Заключение

Кофеин – натуральное вещество, которое в значительных количествах содержится в чае и кофе. Если вы желаете взбодриться на целый день, выберите для себя наиболее подходящий напиток и получите заряд бодрости и максимум вкуса.