- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Есть ли в чае кофеин? По самому названию этого вещества, мы, конечно, понимаем, что оно прежде всего содержится в кофе. Однако им не обделен не только завариваемый напиток, но еще шоколад, пиво, лекарства. Наберется целый список. Сейчас вы узнаете все о содержании кофеина в чае: в каком количестве вещество содержится в напитке, чем оно полезно, а в чем причинит урон организму. Давайте по порядку.
Кофеин – один из самых эффективных натуральных стимуляторов-алкалоидов. Он помогает снять усталость, повысить внимательность и улучшить настроение. Такой эффект достигается благодаря имитации кофеином нейрогормона аденозина. Последний замедляет нервные импульсы и вызывает сонливость. А кофеин как раз его блокирует.
Кофеин стимулирует выработку адреналина, повышая частоту сердечных сокращений и повышая давление. Этот эффект мы расцениваем как прилив сил и бодрости. Он также достигается благодаря притоку крови к мышцам и улучшению поступления в кровь глюкозы. Кофеин в буквальном смысле приносит радость, ведь благодаря ему активнее выделяется «гормон счастья» - дофамин.
Примечательно, что одно и то же соединение по-разному называется для разных видов напитков. Из кофе добывают кофеин, из чайных листьев – теин, из парагвайского чая мате – матеин, а из южноамериканской лианы гуараны – гуаранин. Хотя в сущности мы имеем дело с идентичным алкалоидом.
Это слишком спекулятивный вопрос. Здесь все зависит от большого количества параметров. Что за чай? Какой кофе? Как и сколько времени чай заваривали? Содержимое кофеина, соответственно, меняется. Но можно привести и конкретные цифры.
В 2011 году сотрудники университета из Глазго подсчитали, что в классическом эспрессо содержание кофеина доходит до 300 миллиграммов на чашку. Меньше этого вещества в обычном сваренном черном кофе – около 50 миллиграммов на 100 миллилитров воды. Все зависит от сорта напитка, степени обжарки зерен, натуральности продукта и способа его приготовления.
Вещество теин содержится в чайном листе благодаря совмещению кофеина и неанина. Такой тандем гораздо слабее действует на центральную нервную систему. Сам теин медленно всасывается в кровь, не накапливается и быстро выводится из организма. Это и обуславливает более низкое содержание «кофеина» в чае. В разных его видах концентрация вещества едва превышает 30 миллиграммов на 100 миллилитров. Из них наибольшая концентрация кофеина — в заваренном черном чае, а наименьшая — в молочных улунах. Остановимся на этом подробнее.
В черных чаях, или, если говорить на китайский манер – в красных сортах – содержание кофеина достигает 60 миллиграммов на обычную порцию. Все потому, что обработка чайного листа (ферментация) здесь проходит полный цикл.
В зеленом чае содержание кофеина наибольшее. Поэтому его не рекомендуют пить маленьким детям, людям с проблемами сердца и сосудов. Хотя тонизирующий эффект зеленого чая можно снизить добавками: чабрецом, жасмином, лимоном или имбирем. Благодаря ним содержание теина падает.
Из-за особого процесса ферментации в условиях отсутствия кислорода, этот чай тонизирует плавно. Он содержит повышенную концентрацию гамма-аминомасляной кислоты – важнейшего тормозного нейромедиатора центральной нервной системы. Словом, Габа-чай – находка для неустойчивых к стрессу людей.
Пуэр считается «постферментированным» напитком, ведь после обычной обработки он еще особым образом «дозревает». С этим чаем все сложнее: содержание кофеина варьируется в зависимости от степени заварки. Если переборщить – получится настоящий природный энергетик.
Улун – слабо ферментированный чай, а потому содержание в нем кофеина несущественно. Зато существенна экстрактивность улуна, содержание большого количества эфирных масел. В таком виду напитка содержится более 400 видов полезных для организма человека химических соединений.
Нет такого чая, в котором не было бы кофеина. Однако его наименьшая концентрация содержится в иван-чае и в белых чаях. Хотя во втором примере есть свои исключения. В напитке с поэтическим названием «Серебряные иглы» степень содержания теина сравнима с концентрацией в зеленых чаях. Тогда как в белом чае «Шоу Мей» содержание кофеина минимально.
А вообще – алкалоиды не имеют травяные чаи, такие как мятный, ромашковый, настои из шиповника, мелиссы и ягод. Однако это не в полном смысле слова чаи, ведь они не содержат чайных листьев.
Из числа алкалоидов в чае содержится вовсе не только кофеин. Перечень довольно широк: теофиллин, теобромин, ксантин, аденин, гипоксантин, параксантин, метилксантин, изатин, диуретин, гуанин, лецитин. Алкалоиды обладают повышенной внутрифизиологической активностью. Именно они стимулируют работу центральной нервной системы.
В чае главным алкалойдом является теин. Его концентрация в напитке может доходить до 4%. Именно он придает хорошо заваренному чаю горьковатый привкус. Необходимо также знать, что не все алкалоиды положительно влияют на организм. Исключением является гуанин. Он выделяется в долго стоявшей заварке. Принято считать, что гуанин отчасти ядовит. Однако это не совсем так. Вредно вещество гуанидин, выделяющееся при деструкции теина.
Содержание алкалойдов в чае во многом зависит от процесса ферментации листьев и почек. Хотя это применимо не ко всем сортам (здесь стоит вспомнить о отдельных разновидностях белого чая). По большому счету, не будет лукавством сказать, что чем глубже процесс ферментации, то есть чем большему механическому воздействию подверглись листы, тем меньше они выделили теина и тем меньшая в них будет концентрация алкалоидов.
Во всем необходимо знать меру. Особенно актуально это выражение для кофеина. Суточная норма потребления вещества составляет 300 миллиграмм. Соответственно, за день лучше не пить больше пяти чашек чая.
Для взрослых и здоровых людей безопасно употреблять кофеин в границах до 500 миллиграмм в течении суток. Большая доза однозначно вредна. Для молодежи и детей безопасная доза кофеина составляет 2,5 мг/кг веса тела в сутки.
Для чайного листа очень важен размер. Чем он больше, тем медленнее кофеин будет обогащать настой. Так называемая «чайная пыль», содержащаяся в пакетиках, крайне быстро отдает кипятку пигмент, и, соответственно, в разы быстрее насыщает настой кофеином.
Превышенную дозу кофеина легко обнаружить по следующим признакам:
• учащенное сердцебиение
• повышенная тревожность
• бессонница
• диарея
• учащенное мочеиспускание
• головокружение
• спазмы в желудке и кишечнике
• прилив крови к лицу
• жажда
• тошнота
• головные боли
Если у вас проблемы с давлением, то это вовсе не накладывает запрет от употребления чая. Просто необходимо более тщательно следить за его дозировками и пропорциями. При выборе чая есть одно правило. Покупать стоит прежде всего крупнолистовой или цельнолистовой чай. Лучше светлый – зеленый, белый, желтый. А главное – заваривать его не крепко. В таком случае нет необходимости беспокоиться, что чай причинит вред организму.
В этой статье мы подробнейшим образом осветили популярный вопрос – есть ли в чае кофеин, какое содержание вещества в напитке, есть ли кофеин в черном и зеленом чае, есть ли напитки без содержания этого вещества, что такое алкалоиды и какое влияние они оказывают на организм и еще много-много всего. Приятных чаепитий, друзья!
