Что лучше русский или китайский чай?

Русский иван-чай исторически является конкурентом напиткам из Азии. В то время, когда весь мир наслаждался ароматом и вкусом китайского чая, у нас распространялся и становился все более популярным напиток из Кипрея. В чем же причина?

Иван-чай против китайского чая в XVIII-XIX веках

В XVIII веке один из дворовых помещика Савелова жил при Русском посольстве в Китае. Там он узнал о том, как Китайцы производят чай. Вернувшись в Россию, он организовал производство чая из листьев местного растения — Иван-чая. Их перетирали, ошпаривали и сушили на раскаленных камнях. В итоге получалась демократичная замена дорогому китайскому напитку — чай из Кипрея стал продаваться намного лучше иностранного и распространился по всей России.

Стоимость чая в XIX веке за пуд (16,8 кг):

• Иван-чай — 1-3 рубля,

• китайский чай — 100–300 рублей.

Цвет и вкус заваренного иван-чая напоминал тот, что был присущ китайскому. Его производство обходилось недорого, поэтому Кипрей стали использовать для фальсификации чая. Появился и сопутствующий промысел: китайский чай продавался в специальных деревянных ящичках, которые тоже подделывали и наполняли Копорским чаем.

Это вызвало скандал, и Кяхтинская торговая компания в 1816 году обратилась к российскому императору с требованием запретить производство и выпуск Иван-чая. В итоге русская Медико-хирургическая академия по указу правителя проверила свойства Кипрея и напитка из него. Никаких нарушений или опасных для организма человека свойств не выявили — производство продолжилось, однако фальсификаторов китайского чая находили и судили. 6 июня 1816 г. комитет Министров выпустил положение «О запрещении подделки Копорского чая под видом Китайского». В 1833 — запрет на торговлю поддельным чаем.

В итоге, то, что изначально задумывалось как дешевая альтернатива китайскому чаю, обрело большую популярность в народе. Свою роль сыграло, и желание простого народа прикоснуться к жизни богатых, и открывшееся богатство вкуса, делающее его достойной заменой.

Чем Иван-чай отличается от китайского чая

Цена на импортный чай обусловлена временем и способом перевозки. В основном Китайский чай изготавливают из китайской камелии. Она растет на плантациях Африки, Южной Азии. Дальнего Востока. Ей нужен обязательный уход и удобрения. Путь до места производства, а позже — до полки магазина дорогостоящ. Поэтому и в наши дни натуральный Китайский чай не встретишь на прилавках бюджетных магазинов.

Русский чай изготавливают из листьев Кипрея узколистного. Иван-чай, или кипрей узколистный, растет на территории всего северного полушария. В России встречается повсеместно, особенно часто в Сибири. Это дикорастущее растение, предпочитает расти на опушках леса, хорошо освещенных полянах, вдоль канав и оврагов. Его не требуется взращивать специально или тратить столько же денег на перевозку, как если бы производство велось в другой стране. И все таки удорожание при производстве Иван чая происходит за счет того, что если кипрей выращивают для производства чая, а не на зеленую массу, собирать его можно только вручную – подходящей техники для этого пока что нет. Выращивание иван-чая без дальнейшей переработки и продажи готового продукта не выгодно, поэтому лучше всего сразу ориентироваться на предприятие полного цикла. Только в этом случае это будет высокомаржинальный продукт.

Второе отличие — вещества, содержащиеся в этих напитках. Так, в Иван-чае нет кофеина и щавелевой кислоты. Кофеин воздействует на нервную систему, повышает кровяное давление и вызывает привыкание. Из-за чрезмерного употребления щавелевой кислоты возможно скопление солей. Результат — нарушение обмена веществ и камни в почках. Оба этих вещества содержатся в Китайском чае.

Зато в Иван-чае велико содержание витамина С — в 3-6 раз выше, чем в цитрусовых фруктах. Он стимулирует выработку гормонов, которые увеличивают энергию и сводят тревожность на нет. Иван чай не вызывает привыкания. Витамин С содержится и в Китайском чае, но только в зеленом и не в таких количествах.

Во вкусе и аромате натурального Иван-чая прослеживается нотка сухофруктов. Это его естественный аромат, так что в производстве не требуются ароматизаторы. О китайском чае такого не скажешь: выраженным фруктовым ароматом обладают только премиальные, дорогие сорта. Недорогие же чаи горчат. Чтобы скрыть эту особенность, используют ароматизаторы.

Еще одна особенность Копорского чая — его можно заваривать несколько раз без потери свойств. А уже заваренный Кипрей сохраняет аромат, вкус и целебные качества до 3 дней. Производители китайского чая говорят о своем детище, что если его не выпить через 20 минут, он превратится в «яд гремучей змеи».

Заключение

Сегодня можно смело сказать, что Иван-чай перестал быть дешевым аналогом китайского чая. То, что изначально было вызвано стремлением приблизиться к образу жизни богачей, сегодня превратилось в заботу о здоровье и желание наполнить рацион продуктами, богатыми полезными веществами.