Ристретто

Самый крепкий, бодрящий и любимый итальянцами напиток – кофе ристретто. Несмотря на очевидную схожесть с эспрессо, он имеет самобытность и требует особой технологии приготовления. Этот напиток часто называют «одним глотком» за его объем, зато допустимо выпивать до 10 порций ристретто в сутки. Этот необычный кофе можно приготовить в домашних условиях, воспользовавшись простыми рецептами.

История ристретто

Кофе ристретто был придуман в Италии, где большинство жителей разбираются не только в кофейных сортах, но и приготовленных из зерен напитках. Ристретто – своеобразный ритуал бодрости, который можно употребить за пару секунд, и сразу же получить заряд энергии на весь день. Не зря название напитка переводится как «короткий» или «ограниченный».

Кофе ристретто является самым густым, насыщенным и крепким, но на удивление он не содержит ударной дозы кофеина. А все благодаря уникальной технологии и времени приготовления, которое составляет всего пару секунд.

Напиток рекомендуется пить за 1-2 глотка и без добавок, чтобы ощутить всю глубину вкуса. Такой объем рассчитан на торопливых итальянцев, которые даже не присаживаются у барной стойки, а употребляют кофе на бегу.

Насколько популярен кофе ристретто и где

Именно в Италии находятся настоящие ценители кофе. Также его называют: корто, лайтирэлли, шранк, шот. Итальянцы позволяют себе выпивать по 6-7 чашек ристретто в течение дня, и такое количество не отражается на их здоровье негативно.

На самом деле все заключается в способе его приготовления, ведь время, в течение которого он готовится, составляет 15-20 секунд. И по его истечении ристретто впитывает в себя только аромат и глубокий вкус кофе, а для концентрирования кофеина требуется больше времени.

В России часто заказывают у бариста двойной эспрессо. При этом состав воды сохраняется, а количество кофе возрастает. Это и есть ристретто.

Рецепты кофе

Качественный ристретто нельзя приготовить в турке или кофеварке, для него обязательно потребуется кофемашина. Холдер аппарата должен быть чистым и сухим.

Классический рецепт кофе ристретто состоит всего из двух ингредиентов в следующих пропорциях:

10 гр. молотого кофе,15 мл воды.

В итоге получается итальянский густой напиток на 1-2 глотка. Чтобы получить увеличенную порцию напитка, возьмите другие пропорции:

7-9 гр. кофе,

30 мл воды.

Поставьте подогретую чашку для ристретто на поддон кофемашины. Отмерьте необходимое количество молотых зерен и плотно утрамбуйте их в холдере. Запустите кофемашину, а затем завершите пролив воды через 15 секунд.

Некоторые современные аппараты имеют функцию регулировки крепости напитка, с помощью которой можно без особых усилий превратить эспрессо в ристретто

Можно попробовать приготовить его в гейзерной кофеварке, но вряд ли получится выдержать время экстракции, а значит и качественный аналог не получить.

Вкус напитка можно менять с помощью сочетания разных кофейных сортов и степени помола. Ристретто является хорошей основой для приготовления молочных напитков – латте, гляссе и капучино.

Заключение

Ристретто – идеальное завершение обильного завтрака. Он понравится не только настоящим кофеманам, но и тем, кто только знакомится с бодрящим напитком. Именно благодаря ему можно оценить вкусовые качества кофе по достоинству и при этом принести организму только пользу.