Как приготовить кофе гляссе в домашних условиях?

Название напитка кофе гляссе происходит от французского глагола glacé, что в точном переводе означает «обледеневший, замороженный», а в более приблизительном – «охлажденный».

Происхождение рецепта неясно. Некоторые эксперты считают, что родиной холодного кофе стала горная Австрия, другие относят рецепт к французской кухне. Достоверно можно сказать, что кофе-гляссе был популярен в парижских кофейнях еще в первой четверти прошлого века.

Из Европы кофе с мороженым перебрался в Америку и Японию. Сегодня этот рецепт сохраняет свою популярность. В каждой стране есть собственные варианты приготовления рецепта.

Состав кофе гляссе

Классический кофе глясе – это разновидность охлаждающего десерта, который состоит из холодного кофе с шариком мороженого. Примерные пропорции – 3 части кофе на 1 часть мороженого.

Кофе может быть эспрессо или сваренный по восточному рецепту. В современных кофейнях глясе делают на основе эспрессо, но напиток готовили задолго до засилья кофемашин, используя кофе по-восточному.Мороженое лучше брать ванильное, сливочное или пломбир, чтобы фруктовые или ягодные вкусы не перебили кофейный букет.Настоящий глясе делают из охлажденного кофе, но некоторые предпочитают класть мороженое в горячий кофе, получая весьма спорный вариант классического рецепта.Сахар в напиток кладут по желанию, но делать это следует до того, как кофе остынет, иначе крупинки не растворятся.Альтернативой сахару может стать сироп. Его часто добавляют в качестве подсластителя или для обогащения вкусового букета напитка.

Как приготовить кофе гляссе в домашних условиях?

Рецептов кофе-гляссе существует множество, некоторые из них стали канонами для барменов и бариста.

Ингредиенты:

• Порция эспрессо или американо – 90 мл.

• Мороженное – 1 часть на 3 части кофе от объема напитка. 

Если кофе взяли 90 мл, то мороженого потребуется 30 гр. 

Если вы решили ограничиться маленькой порцией эспрессо в 30 мл, то мороженого возьмите 10 гр. Если требуется подсластить кофе, то положите сахар, мед или сироп в горячий напиток для растворения.

Можно приступать к приготовлению:

• Кофе хорошо охладить. Напиток должен иметь температуру, примерно, в 10-15 градусов.

• Налить холодный кофе в стеклянный бокал или узкую чашку, сверху аккуратно выложить шарик мороженого.

• Украсить шоколадной стружкой, топпингом, миндальными лепестками.

Заключение

Теперь вы знаете как правильно кофе гляссе готовиться. Порадуйте вкусным напитком себя и своих близких.