Пуэр на молоке

Пуэр -это настоящий черный чай, а не тот, который обычно продается в супермаркете в милых коробках. Пуэр можно встретить в рассыпчатом виде и в прессованном, для каждого ценителя чая он несет свое собственное удовольствие.

О происхождении метода

Первое упоминание варки пуэра появляется ещё 733 годы. Знаменитый поэт из Китая- Лу Юй детально описывает процесс создания: от выращивания и сбора, до самой заварки чайных листьев. Поэтому можно с уверенностью сказать, что метод древний, который хоть и не с точностью, но все же дошел до наших дней.

Именно в честь Лу Юй назван процесс заварки чая. Хотя доказано, что поэт не сам не придумал этот метод, а всего лишь описал процесс, тем самы запечатлев свое имя в истории.

С самого начала пуэр заваривали ради удобства и практичности. Отсутствие посуды и газовых плит, заставляло людей пользоваться открытым огнем во время готовки. Именно поэтому пуэр так был знаменит и востребован в те времена.

Какой чай варят и зачем?

Мало кто знает, но чай варится любой, не смотря на сорт. Просто некоторые из них во время варки изменяют вкусовые оттенки и ароматы.

Пуэр прекрасно вариться и считается самым популярным "вареным" чаем. Не важно что это, шен и шу.

На втором месте по популярности чая для варки, стоит все сорта красного.

Темный улун и его свойства, которые проявляются в процессе варения, нередко упоминались в древних записях монахов.

Бай Му Дай и Шоу Мэй: тоже идеально подходят для варения. Их вкус становиться более насыщенным и совершенно не теряются полезные свойства чайных листьев.

Для более простого запоминания, лучше изучить слабо ферментированные чаи, именно они не подходят для варки. Отсюда же следует, что чайные листья с высокой ферментацией идеально подходят.

Как и все процессы, варка чая должна приносить удовольствие от процесса и наслаждение эстетикой готовки. Раньше чай варили, одновременно слушая музыку, общаясь с приятными людьми. Это было что-то вроде хобби и свободного времяпровождения.

Конечно же, вкусовые качества чай полностью меняются во время варки. Появляется удивительная мягкость, а еле слышные нотки наполняются яркостью и насыщенностью, что помогает лучше прочувствовать весь вкус. Главное правильно подобрать сорта чая, иначе можно вместо вкусного чаепития получить испорченное настроение и зря потраченное время.

Быстро приготовить пуэр не получиться, этот процесс требует полной отдачи и достаточно времени.

Немного экзотики

Помимо эстетической стороны варки, в Китае верили в отражение баланса жизни готовящего. Для создания чая используются ингредиенты всех пяти элементов мироздания здания: деревьев, земли, воды, огня и металла.

Известны три типа варки: на молоке, соке и конечно же по методу Лу Юя.

Для приготовления пуэра понадобятся: около 20-30 граммов чая, газовый баллон, чайник только предназначенный для огня, гайвань, используйте чайхай, для пробы лучше пользоваться пиалами.

ВАЖНО: использовать чай нужно только хорошего качества, иначе все пойдет насмарку.

Варка чая по Лу Юю

Итак: все ингредиенты готовы и пора приготовить пуэр:.

• В первую очередь нужно замочить чайные листья, это позволяет чаю очиститься от напыления и раскрылся.
• Берем гайвань и помещаем туда пуэр, наливаем внутрь прохладную воду, даем настояться пару минут и выливаем воду. Повторяем все в два-три круга. Для более прессованных сортов используйте долгое время очистки, в обратном же случае хватает буквально 20-30 секунд.
• Ни в коем случае не ставьте сразу стеклянный чайник на газовую плиту и подключайте ее. Лучше нагрейте его для начала, держа чайник на расстоянии 8-10 сантиметров от включенного огня. Только после налейте в него воды и можете поставить на плиту.
• После закипания, возьмите чайник и слейте воду, примерно 100 мл, в чайхане, после верните чайник назад. Когда вода начнет снова закипать, верните внутрь слитую воду.
• Уже при третьем закипании, круговыми движения мешайте щипцами воду, образовывая воронку, куда засыпайте пуэр.
• Дождитесь появление пузырей и тогда снимайте чай с огня. Оставьте его настаиваться, вы можете смотреть на цвет чая и проследить за крепостью. Напиток аккуратно вылейте в чайхань, после в пиалы. Наслаждайтесь удивительным ароматом и неповторимым вкусом.

Сколько по времени готовить пуэр: вам никто не ответит. Все это индивидуально и зависит от времени закипания воды.

Как варить пуэр на молоке

Для любителей сочетания молока и чай, идеально подойдет пуэр сваренный на молоке. Метода варения пуэра на молоке в точности похож на метод Лу Юю, но вода заменяется молоком.

На 20 грамм чая используйте литр молока. Идеальное молоко считается жирностью не выше 2`5%. Молоко придает напитку мягкий сливочный вкус. Часто вариться в этом методе именно красный чай.

Как варить пуэр на вишневом соке

Звучит неправдоподобно, но это действительно так. Раньше такой способ приготовления ценили за его массу полезных свойств. Вкус очень напоминает глинтвейн, где вместо алкоголя используют чай.

Вы можете сварить чай только на вишневом соке или разбавить его водой. Для рецепта с водой используйте 400 мл воды и 600 мл вишневого сока.

Дождитесь закипания воды, всыпьте чай и другие необходимые ингредиенты. После закипания уже воды с чаем, влейте аккуратно сок, варите пару минут наслаждайтесь ягодным пуэром.

Другие чайные эксперименты

Хотите попробовать что-то новое и не такое тривиальное? Тогда вот вам список удивительных сочетаний:

Пуэр с молоком станет идеальным, если добавить корицу.

Попробуйте сварить Бай Му Дань.

Можно сочетать различные сорта: темный улун, обычный и красный пуэр.

Замените специи на сушеные травы и ягоды.

Заключение

Каждый уважающий себя любитель чая должен хоть раз попробовать этот согревающий, необычного вкуса вареный чай. Пуэр- это не только новый вид приготовления чай, это история, традиции целых стран и поколений.