- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Часто приходится слышать вопрос - в чем отличие белого чая от черного или зеленого?
Производители чая выпускают на рынок огромное количество разных сортов чая. Покупателям бывает трудно понять, чем отличаются эти напитки друг от друга и сделать выбор в пользу одного или другого.
Давайте разберемся.
Чай - напиток, который заваривают из листьев чайных кустарников, произрастающих на плантациях в Китае, Индии, Японии и в других странах.
В чае содержится огромное количество полезных веществ, антиоксидантов, витаминов, минералов. На вкус, цвет, полезные свойства чая оказывают влияние только те вещества, которые растворяются в воде.
Черный, белый, зеленый чай производят из разных частей одного растения. В это трудно поверить, так как каждый из этих напитков имеет свой неповторимый цвет, вкус и аромат.
Чаи отличаются друг от друга способом заготовки сырья, химическим составом, свойствами.
В белом и зеленом чае во время заготовки сырья нейтрализуются ферменты, запускающие процессы окисления в клетках чайных листьев. Черный чай заготавливают из ферментированного чайного листа.
Основное отличие белого чая от черного - вид сырья и способ его заготовки.
Для белого чая собирают не листья, а почки чайного куста. Сырье, используемое для приготовления белого чая, подвергается минимальной термической обработке. Собранные почки раскладывают на подносах, застеленных хлопчатобумажной тканью, выпаривают.
На этапе выпаривания нейтрализуется ферменты, способные запустить окислительные процессы в листьях, изменить вкус и цвет напитка.
Во время сушки, сырье хранят в тени, берегут от прямых солнечных лучей. Это делают для того, чтобы солнце не изменило структуру, цвет, аромат и полезные свойства чая.
В белом чае содержится больше антиоксидантов чем в черно. Это связано с тем, что бережная заготовка позволяет сохранить в листе большую часть полезных веществ, в том числе и антиоксиданты. Это также является отличием белого чая от черного.
Белый чай заваривается из нежных, молодых, не распустившихся почек. Их собирают ранней весной. Собранное сырье тщательно берегут от солнечного света. Клетки не должны разрушаться и окисляться.
Белый чай имеет неповторимый вкус и аромат стоит дороже, чем черный.
Листья для черного чая собирают в течение всего сезона. Это одно из отличий белого чая от черного. Собранное сырье не выпаривают. При механическом воздействии, нарушается целостность клеточной мембраны, запускается процесс ферментации.
Лист темнеет, приобретает коричневый оттенок. Черный чай имеет более насыщенный цвет, крепкий, терпкий вкус и аромат.
Черный чай из ферментированных чайных листочков имеет насыщенный вкус и аромат. Напиток из ферментированных чайных листьев, укрепляет иммунитет, улучшает процессы пищеварения.
В черном чае содержатся ферменты, которые помогают нормализовать метаболизм жиров в организме. способствуют нормализации веса.
Напиток из ферментированных чайных листьев отлично утоляет жажду, насыщает организм полезными веществами.
Технологически процесс заготовки сырья для зеленого чая является самым простым. Для заготовки сырья используют не почки, а верхние, зелёные листочки небольшого размера. Для заготовки сырья используют не почки, а верхние, зелёные листочки небольшого размера.
Листья собирают очень аккуратно, стараясь не повредить их структуру. Заготовленное сырье выпаривают таким же образом, как и белый чай, нейтрализуя окислительные свойства ферментов.
После выпаривания, чайные листья сушат в темном помещении. В листьях зеленого чая содержатся много полезных веществ, полифенолов, витаминов и минералов.
Главное отличие белого чая от черного состоит в особенностях заготовки сырья. Белый чай заваривают из нежных, не ферментированных почек, прошедших деликатную обработку. Для зеленого чая вместо почек используют верхние, молодые листочки небольшого размера. Для черного чая собирают сочные, зеленые чайные листья. Сырье подвергают механической обработке, в результате которой начинается процесс ферментации.
Пейте вкусный ароматный чай и будьте здоровы!
