Отличие красного и черного китайского чая

Китайская культура разительно не похожа на нашу культуру, и это касается даже популярного напитка – чая, есть различия и внутри культуры, например отличия красного и черного китайского чая. Привычный нам черный чай китайцы могут считать красным, а уже наш красный (который изготавливается из гибискуса) – это по своей сути травяной напиток. В Китае есть свой определенная классификация сырья в зависимости от сложности его ферментации. Классификации чайных сортов достаточно сложны, и мы попробуем понять в чем отличия красного и черного китайского чая.

Что такое красный чай, и можно ли называть его черным

Данный напиток производится из листочков чайного кустарника - растения Caméllia sinénsis. Отличия процесса производства сырья заключаются в прохождении длительной ферментации, за счет чего чай получается коричневого цвета с насыщенным красным оттенком, оказавшим решающее влияние на выбор названия напитка. Такая же обработка проводится и для сырья, собранного на Цейлоне или на Шри-Ланке, поэтому у нас этот чай тоже будет считаться черным.

Но, если проводить сравнение между индийским и китайским красными чаями, то определенно будут иметься существенные отличия. Во-первых, разумеется, отличие в локации произрастания, а также в классификации растения. Красный чай изготавливается исключительно на китайских плантациях, а все иные чаи, собранные на других территориях, будут относиться исключительно к обычным черным.

В нашей стране достаточно популярен такой сорт чая, как каркаде, и его незаслуженно относят к категории красных чаев. То же самое качается чая ройбуш. Действительно, оттенок настоянного чая получается красный, однако, напиток является полностью травяным, а не из чайного растения. Поэтому относить данные напитки к сорту красного чая – серьезная ошибка.

В продаже настоящий красный чай найти вполне возможно. К примеру, к нему относится «Magic Yunnan» от популярного бренда «Greenfield». Данный чай по меркам России относится к категории черных чаев, но в действительности является красным. К таким же относится и улун от Да Хун Пао, не менее интересный по вкусоароматическим свойствам. В большей степени покупка данного чая возможна в развесном виде в магазинах или на рынках, и стоимость чая будет варьироваться в зависимости от элитности чая.

Отличать сорта чая друг от друга можно исходя из их названия. Стоимость чая будет выше, если в его названии есть часть «Хао», означающая, что в состав сырья входят почки чайного растения. А если к «Хао» будет добавлено слово «Цзинь», то стоимость чая будет еще выше, поскольку это уже «золотые почки», наиболее дорогостоящий сорт.

Что такое черный чай по-китайски и чем он отличается от «обычного» черного чая?

Достаточно популярный во всем мире чай Шу Пуэр имеет очень насыщенный темный цвет, и его логично отнести к категории черных чаев. Но уже не совсем логичным представляется добавлять чай Лю Бао или Фу Чжань, которые обладает золотистым оттенком. Соответственно, исключительно цвет тут ничего не решает.

Заключение

Красный чай, который производится в Китае, представляет собой продукт из сильно ферментированного сырья, которое в процессе приготовления получает глубокой темный черно-коричневый оттенок. В остальных культурах этот напиток относится к черным и никак не может быть охарактеризован как красный. В свою очередь, именно красными, наоборот, считаются некоторые травяные напитки, не имеющие отношения к чайным растениям.

Черный чай, собранный и изготовленный на китайских плантациях, по множеству причин достаточно сложен в классификации для европейца. При заварке он может дать как и привычный темный оттенок, так и золотистый. От обычного черного чая отличается и вкусом, и ароматом.