Можно ли есть кофейные зерна?

Согласно истории, люди начали употреблять в пищу кофейные бобы намного раньше, чем научились готовить из них напиток.

Легенда гласит, что некий пастух Калди из Эфиопской провинции Каффа обратил внимание на то, что стадо коз, которых он пас, едят какие-то красные ягоды, после чего испытывают себя весьма бодро и игриво. Попробовав эти ягоды, пастух убедился в их тонизирующем и бодрящем эффекте, поделился ими с монахами местного монастыря, откуда и пошло распространение кофе.

Предполагается, что африканские племена брали с собой кофейные зерна, обваленные в животном жире, в длительные походы, что позволяло поддерживать силы.

Польза и вред кофейных зерен

В современном мире учеными доказана неоспоримая польза употребление в пищу умеренного количества кофейных зерен. Выяснилось, что кофейные зерна - неоценимый источник антиоксидантов, в частности хлорогеновой кислоты, которая активно участвует в профилактике диабета 2-го типа, регулирует уровень сахара в крови, обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами. Хлорогеновая кислота способствует предотвращению преждевременного старения, замедлению воспалительных процессов в организме.

Следующим полезным веществом, содержащимся в кофейных зернах, конечно же, является кофеин - сильный природный стимулятор.

Кофеин способен мощно воздействовать на центральную нервную систему в целом и головной мозг в частности. При разумном употреблении улучшает память, помогает концентрации внимания, подавляет вялость и сонливость, придает организму бодрость и энергию.

Потенциальной пользой употребления кофейных зерен можно считать:

· профилактика болезней Альцгеймера и Паркинсона;

· нормализация артериального давления при гипотонии;

· улучшение работы желчного пузыря, профилактика желчекаменной болезни и цирроза печени;

· снятие отеков и вывод токсинов;

· адаптация туристов и путешественников в период акклиматизации;

· нормализация водно-солевого обмена за счет содержания калия в кофейных зернах;

· улучшение состава крови за счет содержания железа.

Следует учитывать, что из зерен кофеин усваивается лучше и быстрее, чем из кофе, концентрация кофеина в одной чашке кофе соответствует восьми кофейным зернам. При чрезмерном употреблении кофейных зерен может наступить общая нервозность, утомляемость, нарушиться сон. Аккуратно и умеренно к употреблению кофейных зерен следует подходить людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, кофеин может спровоцировать повышение артериального давления и тахикардию.

Противопоказаниями для употребления в пищу кофейных зерен являются:

· период беременности и лактации;

· заболевания желудочно-кишечного тракта (в частности рефлюкс, гастрит, язвенная болезнь);

· психические заболевания и заболевания нервной системы;

· повреждения зубной эмали, стоматологические проблемы;

· заболевания мочеполовой системы, циститы, пиелонефриты, мочекаменная болезнь;

· предстоящее медицинское обследование.

Обработка кофейных зерен

Считается, что более полезны сырые кофейные бобы, так как при термической обработке часть полезных свойств теряется. Но жареные зерна более вкусны, обладают приятным ароматом и лишены характерной горечи и кислинки необжареных зерен. Особым лакомством считаются обжаренные бобы в шоколаде, которые можно как найти в магазине, так и легко приготовить в домашних условиях. Для этого нужно всего лишь окунуть обжаренные кофейные зерна в растопленный шоколад, а потом заморозить их. Обжаренные бобы используются также в приготовлении различных десертов и некоторых алкогольных напитков.