Кто и когда изобрел кофе?

История и культура употребления кофе насчитывает не одну сотню лет, изобилует интересными фактами и легендами.

Принято считать, что впервые кофейные деревья были обнаружены примерно в 850-м году на территории современной Эфиопии и Йемена, откуда кофе величественной поступью стал распространяться по всему миру.

Согласно основной легенде, некий пастух Калди из Эфиопской провинции Каффа обратил внимание на то, что стадо коз, которых он пас, едят какие-то красные ягоды, после чего испытывают себя весьма бодро и игриво. Попробовав эти ягоды, пастух убедился в их тонизирующем и бодрящем эффекте и принес ягоды монахам местного монастыря.

Поначалу кофейные зерна использовались довольно странными способами, готовились кофейные отвары и настои, которые впоследствии применяли в лекарственных целях. Обжаривать кофейные зерна научились только в 13-м веке, в период начала запрета любого алкоголя в мусульманских странах. Для замены вина стали активно использовать напиток из жареных кофейных зерен, сорт кофе, произрастающий на Аравийском полуострове, получил название Арабика.

Коммерческое распространение кофе началось из Йемена с развитием международной торговли. Венецианские и Турецкие купеческие гильдии, Ост-Индская и Вест-Индская компании охотно способствовали распространению нового напитка по всему миру. Йеменские кофейные торговцы довольно долгое время сохраняли монополию на торговлю кофе, потому что вывоз кофейных растений и сырых кофейных зерен за пределы государства был строго запрещен, а тайны процесса обжарки кофейных зерен держался в строжайшем секрете.

Популярность набирает обороты

Известно, что первая в мире кофейня была открыта в Стамбуле в 1453-м году и пользовалась большой популярностью среди как местного мужского населения, так и коммерческих путешественников из дальних стран, что способствовало быстрому распространению кофе по миру.

Первая европейская кофейня была открыта в тогдашней столице Венецианской республики в 1647-м году и является действующим заведением по сей день.

Влияние национальных традиций

Кофейни в разных странах отличались друг от друга иногда кардинальным образом, так, например, в английские кофейни допускались исключительно мужчины, которые посвящали времяпрепровождение в кофейнях обсуждению политических новостей, считается, что именно первые английские кофейни послужили прообразом будущих закрытых клубов джентельменов.

Во Франции, наоборот, поощрялось совместное посещение кофеен мужчинами и женщинами и их свидания за распитием чашечки кофе. Французские кофейни отличались богатыми интерьерами и требовали соблюдение великосветских манер. Именно во Франции было изобретено латте, как кофейный напиток с молоком, более подходящий для дам.

В Америке первая кофейня была открыта в Бостоне в 1670-м году и она не пользовалась большой популярностью, потому что американцы предпочитали пить чай. Ровно до тех пор, пока из-за резкого повышения цен на чай он стал попросту недоступным для большинства простых американцев. В знак протеста американцы перешли на употребление кофе и оказалось, что он ничуть не хуже.

В России употребление кофе стало популярным при Петре Первом, который славился своими реформаторскими идеями и старался не проходить мимо европейских новшеств. В Голландии ему чрезвычайно понравился кофе и незамедлительно кофейные зерна были привезены в Россию. Несмотря на то, что россияне предпочитали всем известным напиткам чай, постепенно кофе завоевал свое место и в России.

Благодаря своим вкусовым и бодрящим свойствам кофе занимает одну из лидирующих позиций в рейтинге мировых напитков, при этом став абсолютным лидером среди напитков, предпочитаемых в утренние часы.