Кофеин в кофе

Установлено, что наибольшей популярностью у потребителей пользуется чай, в котором также содержится кофеин – его выпивается около 3.2 миллиарда чашек в день. Ровно в два раза меньше выпивается кофе – около 1,6 миллиарда в день.

Каждый из этих напитков обладает присущими только ему вкусоароматическими свойствами, а также свойствами бодрить или успокаивать организм. Основным компонентом бодрости является кофеин, который способен не только наполнить организм энергией, но и оказать негативное влияние. Попробуем разобраться, какой из приведенных выше напитков содержит большее количество данного вещества.

Что такое кофеин

Кофеин в кофе является полноценным природным стимулятором нервной системы человека. Если его употребление строго дозировано и не выходит за рамки адекватного количества, то кофеин способен оказать на организм благоприятное воздействие. Но если же принимать слишком большие дозы кофеина, то существует высокий риск получить от вещества негативные последствия.

Открытие и описание вещества произошло в 19 веке и принадлежит двум именитым химикам - Ф. Рунге и Э. Г. Фишеру. Первый ученый открыл данное вещество и установил непосредственную связь с теином. Второй же выяснил молекулярную структуру кофеина.

Теин как самостоятельный компонент выделяется из чайных отходов и поступает в организм через употребление чая.

Сколько кофеина в кофе в зависимости от сорта

Сортов кофе, как известно, множество. И в каждом из сортов – своя собственная доза кофеина. Сколько кофеина в кофе очень важно знать кофеманам, склонным к злоупотреблению этим напитком. Если кто-то без кофе не может, то, во всяком случае, ему лучше пить чашка за чашкой сорта, в которых алкалоида не так много. Иначе запросто может случиться «кофейный перебор» со всеми вытекающими отсюда печальными последствиями. Итак, в каких же сортах кофе кофеина больше, а в каких – его меньше? Рассмотрим в каком кофе больше кофеина подробнее в расчете на все ту же обычную чашечку напитка:

в классическом молотом кофе алкалоида присутствует около 190 мг;

в эспрессо – примерно 75 мг кофеина;

в американо – 50-70 мг алкалоида;

в капучино – также от 50 до 70 мг кофеина;

в латте его чуть больше – от 50 до 90 мг;

в гляссе – около 65 мг алкалоида.

Отдельно следует сказать о содержании кофеин в растворимом кофе. Известно, что растворимый кофе изготавливается и, соответственно, продается в виде гранул или порошка. Приготовить его – проще простого. Залили горячей водой порошок или гранулы, и готово дело. Но не только из-за этого растворимый кофе столь популярен.

Почему-то принято считать, что коль этот продукт переработан столь существенным образом, то в нем по определению не может быть вредного кофеина. А, значит, растворимый кофе – полезнейший из напитков. Вот тут-то и кроется ошибка. Кофеина в растворимом кофе хватает также. Производится он из низкосортной робусты, а в уж в этом-то сорте кофейных зерен кофеина хоть отбавляй. Соответственно его остается много и в готовом продукте – растворимом кофе.

В каком кофе нет кофеина

Кофе без кофеина – это продукт, который просто палочка-выручалочка для любителей кофе, когда по тем или иным причинам приходиться его ограничивать. И если об обычном кофе, его пользе и вреде, всем давным-давно уже известно, то как обстоят дела с кофе без кофеина, есть ли у него подводные камни?

Этот кофе получают путем извлечения кофеина из зеленых зерен высококачественной арабики (именно она дает вкус и аромат напитку, в отличие от робусты, которая отвечает за горечь кофе). Существует 3 способа: экологичный (водяной швейцарский – путем замачивания зерен в воде), химический (традиционный европейский - замачивание с помощью растворителя этилацетата/раньше метиленхлорида, но может влиять на вкус кофе и на здоровье человека (головные боли, тошнота, повышение внутриглазного давления), если пить много), прогрессивный (с помощью сжатого газа)

В зависимости от способа производства вкус и качество одного и того же кофе может быть различным. Поэтому смотрите на упаковке, каким способом была получена декофеинизация зерен

Заключение

Кофеин – натуральное вещество, которое в значительных количествах содержится в чае и кофе. Если вы желаете взбодриться на целый день, выберите для себя наиболее подходящий напиток с оптимальным содержанием кофеина в кофе и получите заряд бодрости и максимум вкуса.