Кофе в зернах

Кофе в зернах: особенности выбора

Проходя по кофейному отделу вашего местного магазина, вы, вероятно, в какой-то момент заметили, что почти на всех, если не на всех, пакетах написано "Кофе Арабика" или "Зерна Арабики". Вы никогда не задумывались почему? На самом деле существует несколько различных видов кофейных зерен, и арабика - самый распространенный. На нее приходится 60-70% кофе, производимого во всем мире, но есть и другие виды, которые гораздо реже встречаются в стране.

Чаще всего, когда мы думаем о том, как классифицируется и продается кофе, мы обычно имеем в виду такие вещи, как профиль обжарки или источник происхождения. Эта информация, безусловно, помогает определить, чего ожидать от того или иного кофе, но она не раскрывает всей истории. Давайте рассмотрим подробнее, какие существуют виды кофе и что делает каждый из них уникальным.

Основные бренды кофе в зернах

Характеристика типов кофе в зернах

Существует четыре основных типа кофейных зерен, о которых мы будем говорить: Арабика (Coffee arabica), Робуста (Coffee caniphora), Либерика (Coffee liberica) и Эксельса (Coffee liberica var. dewevrei). Давайте узнаем, какие различия определяют эти разные виды кофе.

Арабика

Как уже упоминалось ранее, арабика - самый распространенный (и, конечно, самый продаваемый) вид кофе в стране. Это объясняется тем, что она имеет более сладкий, нежный вкус, а сам кофе, как правило, менее кислый. Зерна арабики выращивают в районах, расположенных высоко над уровнем моря, особенно там, где много дождей. Бразилия, известная своими пышными тропическими лесами, является крупнейшим в мире экспортером зерен арабики. Сами по себе растения довольно нежные, требуют достаточно тщательной обрезки и постоянного внимания к факторам окружающей среды. Зерно арабики особенно подвержены болезням, поэтому выращивать его в больших количествах - непростая задача. Это значительно повышает стоимость зерна на мировом рынке, но многие любители кофе во всем мире с удовольствием за его мягкий вкус.

Робуста

Если говорить о мировом производстве, то кофейные зерна робуста занимают второе место в списке и являются самыми популярными в Европе, на Ближнем Востоке и в Африке. Название этого зерна полностью соответствует его названию, поскольку оно известно своим сильным и часто резким вкусовым профилем. В кофе сорта робуста чрезвычайно высокое содержание кофеина, что делает это растение гораздо более выносливым, чем сорт арабика. Это связано с тем, что кофеин действует как естественный репеллент от насекомых, устраняя основную угрозу для дерева. Из-за своей репутации жженого или резинового на вкус кофе робуста обычно не пользуется большой популярностью, за исключением тех мест, где очень крепкий кофе является культурной нормой. Робуста может использоваться для уцененных линий, таких как растворимый кофе, и иногда используется в качестве наполнителя в темных сортах. Используя 3 части арабики к 1 части робусты, обжарщик может сэкономить до 20% от стоимости сырых бобов. Однако если вам кажется, что при этом качество продукта снижается ради прибыли, вы будете правы.

Однако есть и такие случаи, когда вкусный кофе робуста высокого качества попадает на полки продуктовых магазинов. Это, как правило, кофе одного сорта, изготовленный на ремесленных, мелкосерийных предприятиях. Самые лучшие кофейные зерна робусты будут иметь нотки шоколада и рома в своем вкусовом профиле, но в действительности они не всегда доступны. В конце концов, если ваш главный интерес в чашке кофе заключается в получении ежедневной дозы кофеина, вы, скорее всего, не откажетесь от стандартной чашки робусты и дополните вкус сливками и сахаром.

Либерика

Кофейные зерна либерика - редкое лакомство. Они выращиваются в очень специфических климатических условиях, и их производство слишком малочисленно, чтобы фермеры могли масштабировать свою деятельность для удовлетворения потребностей мирового рынка. Тем не менее, эти зерна считаются приятным на вкус. Многие, кто пробовал этот кофе, сравнивают его аромат с ароматом фруктов и цветов, а вкус описывают как несколько "древесный".

Excelsa

Последний вид кофейных зерен - это Excelsa. Формально Excelsa является членом семейства Liberica, но на самом деле этот вид невероятно своеобразен. Как и описанный выше кофе Liberica, Excelsa выращивается в основном в Юго-Восточной Азии и составляет лишь небольшую часть мирового производства кофе. Excelsa отличается более терпким, фруктовым вкусом и, как известно, демонстрирует признаки кофе как светлой, так и темной обжарки, создавая уникальный профиль, который часто ищут любители кофе.

Как выбрать, что купить

Зная, что арабика и робуста - наиболее распространенные и доступные варианты, с которыми вы сталкиваетесь регулярно, подумайте, как вы предпочитаете пить кофе - горячим, со льдом, со сливками или без них?

Как правило, если вы являетесь кофейным пуристом и любите простой свежий, горячий, черный кофе, то идеальным выбором для вас будет светлое зерно арабики.

Если вы предпочитаете пить кофе со льдом или наслаждаться им с дополнительными вкусовыми добавками, то мы рекомендуем попробовать эспрессо. Главное помнить, что все дело в том, чтобы найти то, что подходит именно вам, поэтому пробуйте разные варианты кофе и наслаждайтесь лучшим кофе в зернах!

Состав, обжарка, типа зерна

Существует 6 основных видов обжарки кофе.

1. Легкая обжарка

Светлая обжарка также известна как "городская" или "американская" обжарка.

Цвет бобов при легкой обжарке в основном коричневый, что также является его одноименным названием. Этот вид обжарки наиболее популярен среди домашних обжарщиков кофе, поскольку его не так сложно приготовить. Если вы любите более тонкий кофе, то этот вид обжарки вам подходит.

2. Средне-легкая обжарка

Средне-легкая обжарка очень популярна среди тех, кто предпочитает холодный кофе горячему, поскольку в холодный кофе обычно добавляют кубики льда для снижения температуры.

Цвет зерен при такой обжарке будет коричневатым или с некоторыми красными оттенками в зависимости от продолжительности обжарки.

Этот вид обжарки не так популярен, как светлая обжарка, но если вы любите кофе с небольшим количеством тела и при этом гладкий на вкус, то этот вид обжарки вам подходит.

3. Средняя обжарка

Средняя обжарка дает более сильный вкус, чем светлая и средне-светлая обжарка.

Цвет бобов будет более красным, а на ощупь они будут слегка маслянистыми. На этом этапе лучше всего заваривать кофе горячей водой.

Если вы используете холодную воду, кофе не будет таким крепким, так как ароматизаторы уже "разрушены". Затем вы можете добавить сахар и сливки, чтобы придать кофе более сладкий вкус.

4. Средне-темная обжарка

Кофе средней темной обжарки можно охарактеризовать как горько-сладкий и шоколадный вкус, который вам, несомненно, понравится. Этот тип обжарки также очень популярен среди ценителей кофе, которые любят кофе с легким привкусом сливок и сахара, но не слишком сильной сладостью. Зерна имеют более темный цвет, например, шоколадно-коричневый и даже с некоторыми красными оттенками.

5. Темная обжарка

Если вы любите очень крепкий кофе, то кофе темной обжарки - лучший вариант для вас. Этот вид обжарки составляет около 30% всего кофе, продаваемого в американских кафе. Темная обжарка имеет горьковатый вкус, отдающий сильным ароматом шоколада и/или орехов. После обжарки зерна приобретают угольный цвет и сохраняют свою форму, в отличие от других видов, которые после обжарки становятся плоскими. Затем вы можете заварить темный обжаренный кофе горячей или холодной водой, в зависимости от ваших предпочтений. Если вы используете холодную воду, то лучше добавить цельное молоко, а не сливки, так как при смешивании с кофе, сваренным в холодной воде, сливки расслаиваются.

6. Светлая обжарка

Этот тип обжарки также известен как "итальянская" или "французская обжарка". Зерна имеют золотистый или золотисто-коричневый цвет, обычно с ореховым ароматом и вкусом. Вкус этого вида обжарки обычно сильный и дерзкий, а также сладкий и ореховый. Этот вид кофе лучше всего подходит для тех, кто любит более крепкий кофе. Для описания различных видов обжарки можно также использовать другие прилагательные, такие как светлый, средний, средне-светлый и темный.

Лучший кофе в samovartime

Для многих людей кофе, который они пьют дома, просто не может сравниться с тем, который продается в местной кофейне.

Кажется, что ваша местная кофейня способна творить волшебство, когда речь идет о вашем обычном заказе. Может быть, дело в оборудовании, или в хорошо обученном персонале, или в волшебных зернах? Все это помогает, но многое зависит от метода.

Чтобы приготовить великолепный кофе в домашних условиях, необходимо понять, что влияет на его вкус. Контроль над этими элементами позволит вам приготовить лучший кофе.

А для того чтобы приготовить правильный кофе, его нужно выбрать. Купить кофе в зернах Множество видов кофе представлено в нашем магазин. Напишите нам, и мы сможем подобрать сорт кофе, который подойдет именно вам.