Как сварить кофе в турке?

Настоящие гурманы не только знают, как варить кофе в турке, но и способны превращать любимый многими напиток в настоящее произведение кулинарного искусства. При желании каждый человек способен научиться это делать у себя дома. Нужно только определиться с сортом кофе, приобрести необходимые инструменты и подобрать интересные рецепты. Рассмотрим подробнее, какие шаги необходимо предпринять, чтобы вкусно сварить кофе в турке.

Выбрать турку

Лучше всего подойдёт турка с толстыми стенками из меди или серебра. Эти металлы хорошо проводят тепло, но не накапливают его.

Сужение к горлышку у турки должно быть не слишком сильное — около 20%. При таких пропорциях у кофейной шапки будет оптимальная толщина.

Размер турки должен точно соответствовать объёму напитка, который вы собираетесь выпить сразу, потому что сваренный кофе оставлять нельзя. Если вы готовите кофе на одну персону, нужна маленькая турка, ёмкостью 90–180 мл, если напиток ждет вся семья, подойдет емкость на 500 мл.

Взять любой зерновой кофе

Для того чтобы сварить молотый кофе в турке можно использовать любой зерновой кофе, однако в первую очередь стоит обратить внимание на стопроцентную моноарабику — из моносортов она наиболее ароматная.

Распространено мнение, что для турецкого кофе лучше подходит кофе тёмной обжарки, но есть и те, кто предпочитает именно светлую обжарку — при ней кофе полностью раскроет свои грани и не будет сильно горчить.

Помолоть

Для помола нужно использовать профессиональную автоматическую или ручную кофемолку с жерновами. Не следует применять прибор с ножами — из-за высокой скорости вращения ножи нагреваются и могут пережечь кофе. Следует придерживаться принципа: чем темнее обжарка, тем крупнее помол.

Если у вас нет кофемолки, можно варить готовый молотый кофе.

Приготовить

Если вы готовите одну порцию кофе, в джезву нужно засыпать две чайные ложки кофе с горкой, на две порции — четыре, но всё по вкусу. Можно сразу добавить сахар и специи.

Воду нужно залить так, чтобы кофейная шапка образовалась на уровне сужения горлышка. Воду лучше использовать очищенную, комнатной температуры, с наименьшей минерализацией.

Кофе надо перемешивать, чтобы все частички равномерно распределились в воде, а также следить, как кофейные частички поднимаются наверх, образуя шапку. В первую минуту приготовления огонь должен быть средним, затем постепенно нагрев нужно снижать.

Когда вы заметите, что шапка начала подниматься, нужно сразу же снять джезву с плиты и перелить напиток в чашку. Кофе по-турецки готов.

Заключение

Мы рассказали вам как сварить кофе в турке с пенкой. Попробуйте приготовить его у себя дома и порадовать своих друзей настоящим кофе.