Рецепт кофе в гейзерной кофеварке

Гейзерную кофеварку еще называют мокой. Она была изобретена в Италии, но пользуется большой популярностью во всём мире. Напиток в таком устройстве варится под давлением водяного пара, проходящего снизу вверх.

Кофе для гейзерной кофеварки: какой лучше?

Для того чтобы сделать правильный выбор, нужно учесть ряд факторов:

Сорт. Выбирайте на свой вкус: арабика, робуста или их смесь (бленд). Арабика отвечает за мягкость вкуса и аромата, робуста добавляет крепости, насыщенности. В готовых блендах соотношение этих сортов соблюдено оптимальным образом.

Степень обжарки. Чем светлее зёрна, тем тоньше, изысканнее вкус кофе. Сильная обжарка подойдет для напитка с «горчинкой», она же придает ему более насыщенный цвет.

Насыщенность кофе также можно менять, увеличивая или уменьшая количество порошка. Классический рецепт — 6 граммов молотых зёрен на 100 мл воды, или две чайных ложки на средний гейзер. Для начала попробуйте такое соотношение, а затем уже подберите оптимальную крепость на свой вкус.

Как варить кофе в гейзерной кофеварке — пошаговая инструкция:

В любом случае, перед тем, как приготовить кофе в гейзерной кофеварке, вы разбираете ее.Достаньте фильтр-сеточку и насыпьте туда измельченные зерна.

Не утрамбовывайте, иначе слой будет слишком плотным, заваривание будет осложнено. Не насыпайте с горкой, наоборот, лучше пальцами или ложкой аккуратно выровнять верх.

Налейте воду в нижнюю емкость, не выше уровня предохранительного клапана.Соберите конструкцию, аккуратно установив емкость с кофе, чтобы он не рассыпался на резиновый уплотнитель. Если это произошло, уберите лишнее: губкой, кисточкой, или просто сдуйте.

Закрутите устройство достаточно плотно. Это лучше делать, придерживая верхнюю и нижнюю часть, а не тянуть за ручку. Часто ручка оказывается самой хрупкой деталью, и она может сломаться.

Поставьте кофеварку греться. Нагрев должен быть слабым, так экстракция будет идти медленнее, и ваш эспрессо получится более интенсивным, ароматным, густым. Если огонь слишком сильный, вы можете за ручку держать кофеварку выше конфорки, тем самым, контролируя температуру.

Когда жидкость выкипит, вы услышите шипение. Снимите гейзер с плиты и разлейте кофе в чашки.

Как лучше вскипятить воду?

В нижнюю часть, в бойлер, лучше заливать горячую воду. Чтобы пока вода грелась, металлические части кофеварки не нагревали кофе. К тому же так быстрее вода переберется в верхнюю часть моки. Гипотетически, если в бойлер залить холодную воду и дождаться, пока всё приготовится, напиток должен получиться горче, но я не заметил разницы.

Помол для гейзерной кофеварки

Помол бывает трех типов:

Мелкий. Его использовать не стоит, иначе фильтр может забиться или через него кофе попадет в готовый напиток, что приведет к горечи.

Крупный. Использовать также не стоит, иначе зерна не успеют полноценно пройти экстракцию и эспрессо будет кислым, безвкусным, водянистым и не ароматным

Средний. Идеальный вариант для кофеварки Moka. Фильтр не забьется и обеспечит оптимальную экстракцию. Использовать стоит только его.

Заключение

Надеемся, что теперь приготовление кофе в гейзерной кофеварке станет для вас простым и легким делом, а утро – добрее и интереснее!