Кофе с кардамоном

Одним из самых востребованных напитков на планете является кофе. По всему миру живут миллионы людей, которые не представляют свое утро без чашки этого ароматного бодрящего напитка. Многие ценители стремятся разнообразить тонкий вкус различными добавками. И одним из ярких спутников кофе является кардамон, традиционная восточная пряность. Рассмотрим особенности кофе с кардамоном.

Кофе с кардамоном особенности

Кардамон – одна из самых дорогих восточных пряностей. Ее родина – побережье полуострова Индостан и остров Цейлон. Но общемировую популярность пряность получила благодаря кулинарному рецепту кофе с кардамоном, приготовленного в турке. Его изобрели народы, проживавшие на территориях современных Израиля и Сирии. В правильно приготовленном напитке можно одновременно почувствовать ноты имбиря, мускатного ореха, белого перца, лимона и эвкалипта. Он получается насыщенным, жгучим, немного густоватым, сочетает в себе удивительные вкусовые качества и полезен для здоровья.

Первыми действие кофе с «райскими зернами» (одно из названий королевской специи) оценили бедуины. Они предлагали теплый напиток утомленным путникам в знак гостеприимства. После нескольких глотков слабость отступала, и путешественники могли рассказать хозяевам о цели, которая заставила их пуститься в тяжелый путь.

В горячем виде он помогает согреться и избавиться от лихорадки, в холодном – утоляет жажду и заглушает голод.

Турецкий кофе с кардамоном

К основным особенностями турецкого кофе с кардамоном можно отнести:

В первую очередь, это особый способ заваривания. Этот способ лежит в основе всех ближневосточных способов заваривания кофе.

Кофе должен быть смолоть очень тонко: его текстура больше напоминает какао-порошок, чем обычный молотый кофе.

Хорошенько измельченные кофейные зерна завариваются с сахаром и кардамоном в турке.

Никаких быстрорастворимых эрзацев.

Важное отличие: кофе-по турецки варят с добавленным сахаром, никакой подсластитель потом не добавляется.

Исключено также добавление молока или сливок: это всегда черный кофе, не разбавляйте его.

Арабский кофе с кардамоном

Секрет арабского кофе с кардамоном заключается не только в способе приготовления, но и отбору зерна. В Европе сейчас для варки эспрессо используют кофемашины, но есть заведения, которые не изменяют истинной восточной традиции и продолжают делать напиток в арабском кофейнике – называется он далла. Посуда сделана из металла –меди или латуни, имеет носик для удобства разливания по чашкам, а также круглую ручку.

Восточный кофе в турке с кардамоном отличается от европейского:

Консистенцией – он более густой, похож на сироп.

Имеет привкус карамели из-за предварительного обжаривания в турке сахара.

Очень крепкий, крепче, чем самый насыщенный эспрессо в Италии.

Имеет необычный аромат из-за добавок специй.

Как правильно приготовить

Вот, пожалуй, самый распространенный рецепт кофе с кардамоном «по-арабски», его можно считать классическим.

Нам понадобится:

кофе молотый – 2 ч. л. с горкой;

вода очищенная – 150 мл;

кардамон целый – 5 зерен.

Этапы приготовления:

Раскройте семена кардамона и высыпьте их содержимое в турку, добавьте молотый кофе и поставьте на слабый огонь.

Как только кухня наполнится ароматом пряности, влейте воду.

Дождитесь появления пенки и выключите, не дав напитку закипеть. Подавайте в небольших кофейных чашках.

Количество кардамона можно регулировать по вашему вкусу. Начните с пяти, как указано в рецепте, если вкус покажется недостаточно ярким, попробуйте добавить десять зернышек.Вот, пожалуй, самый распространенный рецепт кофе с кардамоном «по-арабски», его можно считать классическим.

Польза кофе с кардамоном

Исследования показали, что кофе с кардамоном польза заключаются в следующем:

Оказывает мощное противомикробное действие и убивает ряд грибковых микроорганизмов.

Улучшает состояние больных, страдающих избыточным весом и сахарным диабетом второго типа.

Положительно влияет на работу сердца, что связано с высокой долей калия в составе.

Обладает свойством детоксикации.

Эффективно выводит слизь из организма, отличается потогонным и отхаркивающим действиями.

Снимает спастические боли.

Улучшает перистальтику кишечника.

Облегчает менструальные боли.

Укрепляет десны и снимает воспаления ротовой полости.

Положительно отражается на состоянии нервной системы: снимает напряжение, улучшает настроение, заряжает бодростью;

Нейтрализует действие кофеина, что дает возможность пить кофе тем, кто обладает повышенной чувствительностью к этому веществу.

Заключение

Кофе с кардамоном во всех его разнообразных вариациях – вкусный напиток, который согреет зимние вечера. Но помните, что, несмотря на все полезные свойства кардамона, злоупотреблять напитками, содержащими кофеин, не следует.