- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Издавна люди старались лечиться травами, настойками и чаями. Сегодня мало что поменялось. Наравне с лекарственными препаратами активно используются лекарственные чаи. Одним из таких вариантов является кавказский чай. Особенный вкус и защитные лечебные свойства делают этот напиток популярным.
Если посмотреть на карту употребления чая, то видно, что его употребляют как южные, так и северные страны, страны Европы и Азии. Широкая география обусловлена тем, что у каждой страны и каждого народа свои причины. Одни пьют, чтобы утолить жажду, другие – согреться, а третьи согласно традициям, четвертые – в медицинских целях. В любом случае все находят положительные качества, свойственные чаям.
На вопрос: «Почему вы пьете чай?» ответы сложились следующим образом:
35,3% опрошенных ответили, что чай помогает справиться со стрессом;
21,4% получают бодрость, после испития напитка;
13,8% испытывают аппетит;
9,8% любят общаться за чашечкой чая;
7,3% получают вместе с чаем ясность ума, сосредоточенность;
4,6% пьют с целью похудения;
2,4% приводят себя в форму с помощью чая после бурных посиделок накануне;
1% затруднились ответить или назвали другие причины.
Вокруг чайного напитка масса легенд, мифов и гипотез. Однако первые упоминания об этом чудесном напитке появились в VI веке до нашей эры. И как бы это не было очевидно, эти упоминания приходят к нам из Древнего Китая, а также Индии, есть свидетельства о наличии в это время чайных плантаций в Гималаях. Выделить одно государство как первооткрывателя чая сегодня невозможно. Также известно, что сначала его использовали только в качестве целебного напитка, только спустя время он станет обыденным, повседневным напитком.
Если посмотреть история чая в европейских странах, то видим, что там он появился гораздо позже, только в 16 веке. Этому поспособствовали мореплаватели, которые открыли морской путь в Китай, где впервые попробовали чай.
Сейчас чай в Великобритании считается самым традиционным напитком. На это сказалась то, что Индия долгое время была колонией Англии. Поэтому англичане имели в свободном доступе чайное сырье, таким образом, чайный напиток прочно вошел в их жизнь и присутствует на столе при каждом приеме пищи.
До России чай дошел только в VII веке. Это был подарок царю Михаилу Федоровичу. До этого основными напитками были узвар, сбитень и квас. Но долгое время в царской России чай был лекарственным напитком. Толь спустя более ста тридцати лет в Россию начались объемные поставки чая. Но и тогда он не стал популярен у всего населения, так как был очень дорогим. Поэтому еще некоторое время чай в России пили только богачи и аристократы. Прошло еще сто лет, прежде чем чай стал доступен всем слоям населения. Именно с тех пор считается становление традиционного русского чаепития с блестящим самоваров в центре стола.
Чаепитие в России отличалось тем, что было бесцеремонным, в отличие от стран востока. Примечательно, что чай никогда не пили «впустую». На столе всегда был хлеб, мед, фрукты, ягоды и сухофрукты, а также молоко, сливки и сливочное масло. Обязательным атрибутам русского чаепития была скатерть.
Существуют сотни видов чая и чуть меньше классификаций. Основной тип классификации – это степень ферментации.
Чайная ферментация – это процесс брожения чайного листа под действием температуры, ультрафиолета, определенной влажности и других показателей.
По степени ферментации различают белый, зеленый, желтый, красный, черный и пуэр. Градация ферментации идет от низкого значения – белый, до высокой (двойной) – пуэр.
Также можно классифицировать чаи по стоимости: премиальные, среднего и эконом класса.
Премиальные делают из дорого сырья, используют только верхние листья кустов.
Чаи среднего класса производится из доступного сырья, доступен большинству жителей.
Эконом чаи делаются из остатков чаев высших категорий. Представляют собой дробленые листья или чайную пыль.
Когда мы говорим про чай и горный Кавказ, то сразу возникают ассоциации с такими понятиями, как долголетие, здоровье, природа, красота и традиции.
Так исторически сложилось, что горные народы – одни из главных почитателей чая. Угощение чаем – признак уважения и почитания на Кавказе.
Все, кто хоть раз бывал на Кавказе, отмечают особенные вкусовые и целебные качества чая. Почти каждый турист везет с гор не магнит, а чайный набор и не один.
Всем известно, что на Кавказе живет более 50 народностей. У каждого из них свои привычки и особенности в приготовлении чайных сборов и способов их испития. Разберем основные рецептуры и особенности.
У черкесов популярен чай из луговой горной травы и чабреца. Пьют они его с молоком.
Адыгеи делают чай - кавказский сбор, используя листья зеленого чая, и пьют его соленым с молоком и перцем. При этом подают такой напиток с медом, лепешками, маслом и сыром.
Дагестанцы предпочитают чай с душицей, он очень ароматен и обладает свойствами антиоксиданта. Чабан, шиповник, мята и чабрец также часто встречаются в дагестанских купажах.
Азербайджанцы любят черный ароматный чай с гвоздикой, кардамоном и чабером. Они пьют его всегда и везде, в любых жизненных ситуациях. Чайхана – это центр притяжения всех кавказских народностей. Именно здесь решаются все важные вопросы, когда в других странах и краях – это рестораны и бары.
Помимо разнообразных трав и добавок для того, чтобы получилась хорошая заварка нужно хорошее настроение и добрые мысли, в этом убеждены горцы.
Традиции Кавказа гласят о том, что чай нужно пить до еды, а не после, как привыкли многие. Не удивляйтесь, когда в горном кафе первым делом получите чай, а только через 30 минут еду.
Кавказский чай из трав – именно так можно охарактеризовать чай горцев. Так как травы – это то, что отличает его ото всех остальных видов чаев.
Наиболее популярны следующие ароматные полезные травы и ягоды:
Чабрец – иммуномодулирующая, противовоспалительная трава. Также обладает тонизирующим действием, нормализует артериальное давление, а также репродуктивную функцию.
Мята обладает свойствами антистрессового препарата, а также отличный помощник при заболеваниях ЖКТ – гастрите, язве. Снижает уровень вредного холестерина и поддерживает нормальную работу сердца.
Цикорий полезен при тахикардии и сахарном диабете, снижает уровень сахара. Обладает противовоспалительным эффектом.
Душица – отличный защитник органов дыхания.
Шафран – мочегонная трава, нормализует работу почек и всей мочевыводительной системы.
Зверобой – универсальная трава помогает справиться организму с болезнями сердца, почек, ЖКТ, нервной системы и многим другим.
Черный тмин незаменим при болезнях ЖКТ, а также при вирусных болезнях.
Шиповник – натуральный витамин С. Повышает иммунитет и настроение, а также помогает в снижении лишнего веса.
Боярышник снижает уровень холестерина, препятствует венозным болезням, помогает в лечении проблем ЖКТ. Показан при проблемах с лактацией.
Таким образом, чай кавказский сбор – это кладезь витаминов, антиоксидантов и полезных веществ. Это напиток не только удовольствия, но и поддержки и излечения организма.
Классические правила заваривания чая гласят, что нужно заваривать чай в определенной посуде, определенное время, пропорция заварки к воде также строго оговаривается. Обычно температуру воды рекомендуют 80 градусов.
Что касается заваривания кавказских сборов, то процесс характеризуется не только количественными признаками, но и духовными. Горцы свято верят, что заваривать чай, следует только с добротой в сердце и светлыми мыслями в голове.
Рекомендуемая температура заваривания кавказского чая – 85-90 градусов. На одну порцию рекомендуется 4 грамма заварки и 250 мл воды. Настоять 3-5 минут. Но не стоит забывать, что вкусы у всех разные, не бойтесь экспериментировать и пробовать новые способы заваривания.
Кавказский чай – это прежде всего вкус, традиции, здоровье. Выбирая сбор, помните о его чудодейственных свойствах. Пейте чай со вкусом и теплотой в душе.