Как правильно заваривать чай. Какую посуду выбрать

Сегодня уже никто не сомневается в пользе чая, этот горячий напиток был известен еще нашим прадедам. Он помогал снять усталость, восстановить силы. С его помощью лечат болезни, и для того что бы это целебный напиток принес максимум пользы очень важно знать, как правильно заварить листовой чай. Соблюдение всех правил и рекомендаций позволит получить максимуму пользы.

Немного о разновидностях

История чая берет свое начало еще 3000 лет тому назад, ученым удалось найти упоминания о традиции пить этот напиток.

Сегодня в мире известно более полторы тысячи сортов.

Специалисты выделяют 6 основных видов, они отличаются методом и продолжительностью окисления, который необходимо выполнить непосредственно перед сушкой.

Черный чай. Самый популярный вид, его получают с помощью длительного окислительного процесса, который может длиться от 2-х до 4-х недель. Готовые сухие чаинки имеют темный цвет.

Зеленый. Его практически не подвергают процессу окисления, собранное сырье оставляют на открытом воздухе, под солнцем. Так завяливание идет намного быстрее, затем следует просушка и скручивание. Готовый напиток имеет вкус травы и салатовый оттенок.

Желтый. Специалисты считают его дорогим и элитным напитком. В древнем Китае пить этот чай имел право только император и члены его семьи. Вывозить за пределы страны его было запрещено под стразом смертной казни. Спустя несколько тысячелетий данный вид чая остается редкостью. Его сложно найти. Он изготавливается из элитного сырья. Аромат готового напитка имеет нотки копчения.

Белый. В состав входят молодые листья и почки. Сырье не подвергается практически никакой обработке. Особенностью белого чая является цветочные нотки, которые присутствуют во вкусе и запахе.

Улун. В разных странах имеет разное название. В Китае его называют бирюзовым, в России – красным. Может отлучатся степенью окисления и быть

• Слабым;

• Средним;

• Сильным;

Пуэр. Сырьем для него служат листики со взрослых деревьев. Собрание листья прессуют в таблетки и оставляют для дальнейшего окисления, этот процесс может длиться много лет, из-за этого цена на него столь высока.

Чайная церемония. Подготовка и правила

На родине чая, китайцы щепетильно соблюдают все правила и традиции, которые имеют отношение к чайной церемонии. Непосредственно перед самой церемонией необходимо избавится от любых посторонних запахов. Все, кто участвуют в чайной церемонии в обязательном порядке:

• Тщательно моют руки;

• Чистят зубы и полощут рот;

Чайную церемонию устраивают спустя какое-то время после приема пищи. Кроме самого напитка может присутствовать легкая закуска в виде орешков и сушенных фруктов. Но классической чайной церемонии она не должна присутствовать.

Пока воду греется чай показывают все приглашенным гостям. Знакомство с чаем начинает с запаха, небольшая порция засыпается в специальную чашу, и каждый участник дважды вдыхают аромат чая.

Хозяин обдает посуду горячей водой, это действие преследует две цели.

Первая, смыть возможную пыль. Вторая согреть посуду.

После этого сухие чаинки засыпают в чайник, при этом соблюдается правило которое гласит что руками брать чай нельзя. Вода должна быть горячей 90 градусов, но не кипяток. Воду заливают в чайничек и накрывают крышечкой. На этом этапе подготовка к чаепитию будет считаться завершенной, все присутствующие начинают наслаждаться чаепитием.

Какую воду лучше использовать

Вода является важным составляющей этого бодрящего и полезного напитка. Поэтому к вопросу выбора воды надо уделить максимум внимания. В Китае для приготовления чая используют исключительно чистую родниковую воду. Но учитывая современное состояние экологии лучше для приготовления чая остановить свой выбор на чистой и фильтрованной воде.

Жесткость

Жесткая вода портит вкус чая, его искажает химические элементы, которые входят в состав жесткой воды.

Для приготовления чая лучше использовать мягкую воду с минимальным содержанием солей. Но если в вашем распоряжении имеется только вода из централизованного водопровода, такую воду следует отстаивать сутки, а затем воспользоваться угольным фильтром.

Температура

Для остальных видов идеально подходит посуда из стекла.

Обособленно стоят любители чугунных чайничков, в которых традиционно заваривают все сорта черного и пуэро. По своим характеристикам чугун хорошо держит тепло, благодаря этому качеству напиток остается теплым длительное время.

Крышка должна плотно закрывать чайник. Так удастся избежать перепада температуры. Толстые чугунные стенки и дно, своеобразная округлая форма – помогут в процесс заваривания чая.

Подробно, как заварить листовой чай

Самый популярный способ – это заварить листовой чай в заварнике, рассмотрим более подробно как заварить листовой чай в заварнике.

Сухие чаинки засыпаем в емкость и заливаем, спустя 5-7 минут получаем напиток, но полученный настой лишь внешне напоминает чай. Классическая чайная заварка готовится совершенно другим способом.

Остановимся и более подробно расскажем, как именно:

Греем воду

Не стоит повторно кипятить воду, остатки воды в чайнике следует вылить и налить туда свежей. Ставим емкость на огонь, и когда она начинает становится мутной прекращаем нагрев воды. Вода достигла температуры, которая идеально подходит ля приготовления.

Подготовка заварочной смеси

Перед тем как поместить чаинки в посуду, ее необходимо сполоснуть кипятком. Это поможет прогреть емкость и удалить любые возможные загрязнения, одновременно высокая температура продезинфицирует посуду.

Баланс дозировки и вкус

Стоим помнить, что различные виды чая имеют свои дозировки. Но существует универсальное правило заваривания чая, которое работает всегда.

На одну чашку готового напитка необходима одна чайная ложка сухого продукта, и плюс еще одна. Если вы готовите три чашки чая, то вы должны положить четыре ложки заварки.

Все остальное остается на ваш вкус. Если вы поклонник крепкого напитка, то количество должно быть больше.

Заливаем водой

В любой чайничек заливаем воду, она должна заполнить чайник меньше половины. Плотно закрываем крышкой и медленно взбалтываем. Далее добавляем еще воды и ждем.

Важно! Не стоит наливать слишком много воды. Оставьте немного свободного места, там будет скапливаться пар и пена, которая обязательно образуется при соблюдении всех правил заваривания чая.

Мы остановились на самых важных моментах чайной церемонии, как правильно заваривать листовой чай, соблюдение простых правил и рекомендаций помогут вам получить напиток, который будет разительно отличатся вкусом и пользой.

Процесс настаивания

Чай считается готовым к употреблению, когда все чаинки опустились на дно. В среднем это занимает до 5 минут. Столько по времени завариваются сорта улун и черные.

Зеленый чай мене требователен ему достаточно 2 минуты для первого раза, следующая заварка потребует около одной минуты.

Употребление готового напитка

Стоит наслаждаться только свежее заваренным чаем. Ученые доказали, что всего за один час он теряет до 90% своих полезных качеств. Напиток, который простоял более часа лучше не употреблять что бы не навредить своему здоровью.

Как заваривать зеленый чай

Принципиально процесс заваривания зеленого листового чая, ничем не отличается от того что описан выше, но все же есть особенности, которые следует учитывать. Существуют традиции как правильно заваривать зеленый чай листовой.

1. Обдаем чайник кипятком, прогреваем емкость и дезинфицируем.

2. Внутрь засыпаем сухие чаинки, при этом соблюдаем пропорцию, одна чайная ложечка сухой смеси на одну чашечку готового напитка.

3. Заливаем водой, которую предварительно остудили до 80°. Первый раз заливаем воду так что бы она только покрыла листья, и сразу сливаем.

4. Повторно заливаем воду, она должны занять больше половины емкости. И настаиваем 2-3 минуты.

Сколько заваривать листовой чай? На этот вопрос каждый ищет ответ ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения и общепринятые рекомендации.

Важно! Основное преимущество заключается в том, что подобным образом зеленый листовой чай можно заваривать до пяти раз. Но делать все это можно в один день. Нельзя повторить процесс заваривания на следующий день.

Определить, что вода нужной температуры можно по ее внешнему виду, когда она достигает необходимой температуры, она теряет прозрачность и становится немного мутной. Такая вода позволит чаю максимально раскрыться чаю.

Какая посуда лучше для заваривания

Сегодня у нас огромный выбор разной посуды, мы можем выбирать то что наиболее подходит нам.

Наиболее удачный вариант для традиционного черного чая – это керамическая, фаянсовая или фарфоровая посуда.

Пуэро порадует своим вкусом и ароматом если его заварить в глиняном чайничке.

Как правильно готовить чай разных сортов

Дорогой и элитный чай требует более внимательного отношения к процессу заваривания и соблюдению правил. Если пренебречь ими вы рискуете испортить дорогой продукт и полностью разочароваться в его вкусовых качествах.

Ведь если будут допущены ошибки и не соблюдены рекомендации, он не сможет раскрыть полностью свой вкус и порадовать вас своим вкусом и ароматом. Ниже мы расскажем, как заваривать листовой чай в чайнике

Белый

Его можно смело назвать самым нежным. Свое название сорт получил благодаря почкам, растений, которые входят в его состав. Они покрыты беловатым пухом.

Основные правила:

• В идеале используйте мягкую родниковую воду. Доведите до кипения, а после дайте остынуть до 80°;

• При выборе посуды отдайте предпочтение стаканам, ведь для хорошего вкуса и аромата белому чаю требуется воздух.

• Пропорция три грамма на 150 мл воды;

• Белый чай заваривается сравнительно быстро. Первый раз будет достаточно и десяти секунд, все последующие разы время увеличивается на 5 секунд. Заваривать белый чай можно от пяти до десяти раз, все зависит от сорта;

Желтый

Для того что бы вы смогли в полном объеме насладится тонким вкусом желтого чая и оценить его аромат следует жестко придерживаться правил заваривания. Одна допущенная ошибка способна испортить напиток. Все дело в том, что желтый чай обладает очень тонким вкусом и ароматом и его очень легко испортить.

Важно! Для приготовления нельзя использовать кипяток. Он полностью уничтожит все полезные элементы и аромат. Вкус чая станет горьким.

• Необходима частая вода. Ставим на огонь и ждем, когда закипит, после даем остыть до 80°.

• Посуду можно выбрать, ориентируясь на свой вкус. Мы рекомендуем стеклянный чайничек, так вы сможете получить эстетическое удовольствие от созерцания танца чаинок. Которые будут то опускаться на дно, то снова подниматься.

• Соблюдайте рекомендуемые пропорции. На 100 мл – 2 грамма сырья

• Продолжительность процесса настаивания чая от 2-5 минут. Время может быть изменено в зависимости от вашего вкуса. Сколько заваривать листовой чай остается на ваше усмотрение.

Заваренный желтый чай может иметь немного терпкий вкус и яркий и насыщенный аромат или едва уловимы вкус и запах.

Красный

Это второе название традиционного для нас черных сортов, красным его называют жители Китая. Отличается ярким ароматом, вкус одновременно сочетает в себе фрукты, мед и запах дыма.

Готовый напиток хорошо сочетается с молоком, душистыми травами, лимоном.

Для приготовления необходимо взять воду и довести до кипения. Снимаем с огня, когда появились первые крупные пузыри.

Посуду лучше взять из глины, фарфора стекла или чугуна. Материал, из которого изготовлена посуда должен хорошо сохранять тепло, это обязательное условие для раскрытия вкуса напитка.

Пропорция на 200 мл засыпаем три грамма сухого сырья и оставляем на 5-7 минут. Повторное заваривание не рекомендуется.

Улун

Данный вид нельзя отнести ни зеленому ни к красному. Он является чем-то средним между этими двумя видами. Все дело в неполноценном окислении, которое может быть от 30 до 70%

Приготовление:

• Заранее подготавливаем все необходимое. Количество сухого продукта зависит от разновидности. Для светлый 5-7 грамм, для темных 6-9 грамм;

• Воду доводим до кипения, обдаем посуду кипятком;

• Засыпаем сухое сырье, накрываем крышечкой и даем немного времен постоять. Так мы добьемся полноценного раскрытия аромата.

• Наполняем емкость горячей водой и тут же сливаем. Данную жидкость не употребляем.

• Снова заливаем ждем 5-7 секунд и напиток готов к дегустации, его можно разливать по чашкам.

Травяной

Берем чистую фильтрованную воду. Нагреваем до 80° на 200 мл жидкости надо взять 1 столовую ложку сухих трав.

Время заваривания зависит от состава и типа сырья. Так для цветов и листьев будет достаточно от 3-х до 5-ти минут. Для семян время несколько больше оно может составлять от 5-ти до 10-ти минут.

После того как напиток готов в него можно добавить мед по вкусу.

Каркаде

Способ горячей заварки такой же, как и у черного чая.

Но некоторые предпочитают холодный метод заваривания. Для этого обдаем емкость кипятком и всыпаем сухое сырье в пропорции 1 ложка на одну чашку плюс еще одна.

Заливаем чайник, заполняя практически все пространство и сверху накрываем крышкой. Даем постоять 5 мнут. Далее сливаем в отдельную емкость и повторяем весь процесс. Настой, который у нас получится второй раз смешиваем с первым и даем остыть.

Как готовить пакетированный чай

Большинство людей предпочитают пакетированный чай, заваривают его несколько раз в день. Здесь нет секретов или тонкостей. В чашку кладут пакетик, заливают горячей водой и дают постоять около минуты. Потом пакетик удаляют, в чай добавляют сахар или мед.

Важно! Нельзя оставлять чай, и спустя время его употреблять. Спустя час остатки чая способны нанести вред вашему здоровью.

Заключение

Для того что бы в полной мере почувствовать вкус и аромат чая надо скрупулёзно подходить к процессу заваривания.

Заранее приобретите всю необходимую посуду. Постарайтесь максимально придерживаться рекомендаций и правил традиционной чайной церемонии.

Для обычной повседневной жизни вам достаточно знаний как правильно заваривать чай и следовать им.

Только в этом случае чайный лист полностью раскроется и порадует вас своим вкусом.