- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Единожды попробовав этот напиток, трудно не плениться благородным тёмно-рубиновым цветом и терпким, бодрящим вкусом. У красного чая изысканный аромат, глубокий, насыщенный вкус, который раскрывается в полной мере только если понимать, как его грамотно заваривать.
Из этого текста вы узнаете всё необходимое про уникальный восточный напиток. Как правильно заваривать красный чай из Китая? При какой температуре? Сколько времени на это уйдёт? Какие есть популярные сорта красного чая? Какая польза и вред от этого напитка? Все ответы – ниже.
Едва узнаёшь о красном чае, сразу вспоминаешь каркаде с его кисловатым привкусом и ярким светло-бордовым настоем. Однако ни он, ни так называемые ройбуши не имеют никакого отношения к аутентичному китайскому напитку. Более того, классический красный чай нередко выдают за чёрный.
Ниже объясним, почему.
Как известно, в Европе красный чай принято относить к черным сортам, в отличие от его исконной родины – Китая. Так вышло, поскольку гости с Запада не слишком углублялись в историю чайного дела Востока. Вот и классифицировали напиток чисто умозрительно – по оттенку сухого листа. Согласно же представлениям жителей Поднебесной, красный чай назван за цвет самого настоя. По оттенку он напоминает утреннюю зарю или нежный закат солнца. Ну и, конечно, они различаются по исходному сырью и месту выращивания.
Производство красного чая делится на несколько этапов. Сначала собранные листья необходимо завялить. Сушка происходит на специальных стойках в течении 12 часов. После - лист утрачивает значительную часть влаги и легко скручивается. При этом процессе он становится ломким, выделяя оставшийся сок. Этот самый сок и делает напиток неповторимым. Ну и, конечно, красный чай не был бы красным чаем без кратковременной обжарки.
В конечном итоге скрученному чайному листу нужно ферментироваться. Иначе говоря – окислиться. Для этого его раскладывают в тёмном и прохладном месте. Именно после ферментации красный чай обогащается всем своим колоритом запахов и вкусов.
Напиток полезен для организма благодаря нескольким уникальным свойствам. О них и пойдёт речь ниже. И если вы думали, что красный чай нельзя назвать настоящим помощником организма, спешите в этом разубедиться.
Красный чай является мощным антиоксидантом именно за счет появления в его составе особых веществ - теафлавинов и теарубигинов. Они участвуют в блокировке свободных радикалов и делают настой отличным средством для профилактики онкологических заболеваний.
Красный чай может выводить токсины, улучшать работу желудочно-кишечного тракта, укреплять костную ткань, ускорять обмен веществ и даже повышать иммунитет. Более того – ещё в прошлом веке доказали, что красный чай повышает содержание витаминов P, C, E в организме, смывает тромбы и жировые отложения в сосудах, а также снижает уровень холестерина. Но все эти качества красного чая проявляются только в том случае, если владеть правильной техникой заварки чайных листьев. О ней мы скажем ниже.
Из-за содержания в красном чае кофеина и танина, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями не рекомендуют чрезмерно увлекаться напитком. Кроме того, сразу после чаепития незначительно может повыситься давление. Но здесь, как и во всём, главное соблюдать меру. Никаких научно доказанных негативных свойств красного чая нет. Пары кружек в день будет вполне достаточно, чтобы чувствовать себя бодро и гармонично.
Каждый сорт красного китайского чая отличается по нескольким параметрам. Пожалуй, главное - это технология приготовления высушенных чайных листьев. Конечно, ещё настой разнится по аромату, вкусу и возможным добавкам виде цветов, трав или кусочков плодов фруктов. В зависимости от комбинации как раз и получается уникальный состав китайского красного чая, который придаёт напитку особый вкусовой и ароматический колорит.
В Китае этот тип красного чая можно узнать по званию «Императорский». В остальном мире он стал известен как «Кимун». Ци Мэнь Хун Ча – один из самых популярных и известных сортов красного чая в мире. Узнать его можно по блестящим чёрно-коричневым листикам и медово-хлебному аромату с ягодным послевкусием.
Главная отличительная особенность этого сорта – содержание золотистых почек. Более того – наличие лонгана, личи и розы, что придаёт ему особый вкус. У Дянь Хуна сладкий, не вяжущий запах и жёлто-коричневый цвет.
Классический представитель красных сортов Гуй Хуа Хун Ча – образец цветочного чая. Его выгодно отличает содержание почек и османтуса – цветков коричневого дерева. При заваривании даёт тёмно-янтарный цвет, вкус у него сладковатый, с нотками абрикоса.
Этот сорт красного чая в народе называют «копчёным» или «дегтярным». Ведь у него насыщенный красно-бордовый цвет, а вкус отдалённо напоминает цветки корицы. Лапсанг сушонг – пожалуй, самый известный сорт родом из Южного Китая.
Так всё-таки как правильно заварить красный чай? Мастерство заварки крайне важно: оно позволяет в полной мере раскрыть вкус и аромат напитка.
Но прежде – оговоримся, сколько раз вообще можно заваривать красный чай. На этот счёт существует несколько точек зрения. В среднем заварка может сгодиться на 3-4 повтора. Каждый последующий раз выдерживают на 10 секунд дольше предыдущего. Затем напиток уже теряет свои свойства и вкусовые качества.
Самый распространённый и понятный способ - настаивание. Нам потребуется взять чайник из фарфора или керамики. В такой посуде долгое время сохраняется тепло и раскрывается глубина вкуса. Для приготовления заварки рекомендуется брать мягкую воду без примесей. От ее качества зависит правильность приготовления чая. Последовательность действий при настаивании чайником незамысловата. Сначала обдаём посуду кипятком. Затем засыпаем заварку, заливаем кипятком и тут же сливаем воду. Далее снова льём горячую воду и даём настояться.
Метод заваривания проливом более неординарен и экзотичен для неискушённого любителя чая. Благодаря ему чаепитие может превратиться в целую церемонию с настоящим восточным духом. Во-первых, тут нам потребуется чайничек объёмом 250 мл и маленькие пиалы. Заварник сразу обдаётся горячей водой, после чего внутрь сразу засыпаются листики чая. При методе пролива напиток не нужно настаивать, ведь заварки много, а воды – мало. Чай заваривается тут же. Залили, подержали несколько секунд, и слили настой в «чахай» - небольшой кувшин. Уже их него напиток разливаем по пиалам.
Что-ж, вот мы и узнали все тонкости красного чая: от кропотливого сбора на плантации, до распития на впечатляющей церемонии. А главное – ответили на самые распространённые вопросы. Чем красный чай отличается от чёрного? Как его производят? В чём польза и вред красного чая? Какие есть его популярные сорта? И как правильно заваривать красный китайский чай? Надеемся, что были полезны! Вкусных и умиротворяющих чаепитий, друзья!
