- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Характеристики чая довольно разнообразны и определяются, в основном особенностями своего вида. Чай, в первую очередь, различают по сортам чайных растений. Здесь можно выделить китайскую разновидность, к которой относится китайский, японский, вьетнамский, индонезийский, грузинский чай. В ассамскую разновидность входит индийский, цейлонский, кенийский, угандийский чай. И самый редкий – камбоджийский, этот сорт выращивается исключительно в окрестностях Индокитая.
Также, виды чая классифицируют по его происхождению: африканский, турецкий, иранский, а также другие виды, которые производятся во многих государствах только для потребления внутри страны, в ограниченных объемах (например, Краснодарский).
Это были только основные группы чая, которые также подразделяются на подвиды, многообразие которых поразит даже заядлых чаелюбов. Теперь перейдем к самому процессу чаепития.
На самом деле, весь процесс чайной церемонии представляет собой не столько чаепитие, сколько тщательную подготовку к нему. Ведь заваривание чая во многих странах – это уже давно не элемент быта. Скорее, это часть искусства. Предположительно, культура чаепития возникла в Китае, а затем была перенята японцами. Там и были заложены основные принципы этого ритуала: чистота посуды, почтительность к гостям, гармоничность, спокойствие. Традиционное чаепитие у различных народов проводится по своим неповторимым обычаям. В некоторых государствах для него используют только ключевую воду и специальные сосуды. В других – проводят чаепития только на восходе и в ночное время, при этом наряжаясь в специальные одежды. Неизменным в таких своеобразных традициях остается одно: атмосфера безмятежности и умиротворения, царящая в процессе этого мероприятия. А теперь поговорим о бытовых составляющих при приготовлении
Вода является не только необходимым ингредиентом в процессе заваривания чая, без которого его невозможно изготовить, но и источником чайных настоев высочайшего качества. В первую очередь, вода для заварки должна быть пригодной к употреблению: чистой, без посторонних примесей и привкусов. Ведь, если взять воду низкого качества, чайный напиток, а значит, и сама церемония, будут испорчены.
Жесткость
Также, не годится жесткая вода. Так как в ней содержится существенное количество солей, вредных для здоровья. В норме, она должна быть мягкой или, хотя бы, средней жесткости.
Температурный режим
Температура воды не менее важна при заваривании. Самая приемлемая температура – 70-75º С. При более высокой температуре, чай лишится полезных свойств, при более низкой – просто не заварится.
Если Вы относитесь к людям, которые употребляют чай только изредка, можно заварить его прямо в чашке. Но, если говорить о правилах заваривания, то напиток нужно заваривать в специальной посуде. Существует достаточно большое количество различных вариантов емкостей, в которых можно заварить чай. Для ярых любителей этого напитка, идеально подошел бы заварочный чайник из фарфора, или фаянса, в них аромат напитка останется неповторимым, и не впитает в себя посторонние запахи.
Если же Вы любитель – эстет, то используйте стеклянный чайник. Кроме изысканного аромата, Вы получите еще и массу положительных эмоций, наблюдая процесс заваривания через прозрачное стекло.
Также, есть френч – прессы (современные чайники с прессом). Исключительная польза данного вида сосуда – это его удобство. Вам не придется самостоятельно фильтровать содержимое чайника.
Металлические чайники – из плюсов этих изделий: прочность, а значит долговременная служба. Но заниматься приготовлением чая в нем постоянно лучше не стоит, так как металл быстро окисляется, и это повлияет на качество напитка. Если Вы предпочитаете металл, лучше – нержавеющая сталь.
Это малый список того, в чем можно заварить чай. Есть много современных способов и изделий, которые пестрят своим разнообразием и удобством. Остановимся на некоторых видах чая, чтобы продемонстрировать процесс приготовления.
Самым важным моментом в любом чаепитии, является правильное приготовление чая. Чтобы получить качественный ароматный напиток, который доставит Вам настоящее удовольствие, нужно соблюдать определенные условия. Процесс заваривания чая, в принципе, не сложный, и состоит из следующих действий.
Нагреваем воду
Это первое, что нужно сделать. Обычно, воду доводят до кипения, затем – немного остужают.
Подготавливаем заварочную емкость
Она должна быть сухой и чистой, без сторонних запахов.
Соблюдаем дозу заварки
Стандартная доза – 1 чайная ложка на 250 мл. воды. Для любителей крепкого чая, дозировку, конечно, можно увеличить
Заливаем водой
При этом обязательно соблюсти температурный режим. Вода должна быть умеренно горячей. Если же Вы любитель очень горячего чая, то необходимо помнить, что вода не должна превышать 90º С. Иначе напиток будет испорчен.
Настаиваем
Настаивать чай нужно примерно от 5 до 10 минут. Это достаточно время для получения свежего ароматного напитка.
Разливаем по чашкам
Форма и величина чашек может быть различной, в зависимости от вкуса каждого. Перед разлитием, лучше перемешать чай в чайнике, чтобы добиться более насыщенного вкуса.
Лучшее время для заваривания зеленого чая – утро. Это связано с его стимулирующими свойствами. Так как же заваривать зеленый листовой чай в чайнике?
Сначала следуют стандартные действия: необходимо нагреть воду и подготовить емкость, насыпать необходимое количество заварки в чайник. И здесь необходимо проявлять внимание. В отличие от черного чая, с дозировкой зеленого лучше не переусердствовать. А дело здесь – в горьком послевкусии. Если насыпать заварки больше чем нужно, на свойство напитка, это конечно, не повлияет. Однако, вкусовые ощущения будут несовершенными.
Кроме черного и зеленого чая, есть еще огромное количество различных видов: белый, желтый, красный, улун, травяной, каркаде.
Белый чай
Этот сорт желательно заваривать ключевой водой, кипятить которую нельзя. Воду сначала подогревают до 85º С . Белый чай настаивают в 4 приема. На 250 мл. воды кладут 2 ч.л. листьев и настаивают 20 секунд, затем кипяток сливается, чтобы листья раскрылись. Вторая заварка – 30 секунд, третья – 40, четвертая – 50, пятая – 70. Можно разливать напиток.
Желтый чай
Он наилучшим образом сохраняет свойства, если его заваривать водой 60-80 градусов. На процесс настаивания уходит около 4 минут. На 100 мл. воды можно использовать 2 грамма заварки.
Красный чай
Его можно заваривать водой с температурой до 95º С, но заварку лучше не передерживать белее 3 минут. Пропорции заварки: 1 ч.л. на 200 мл. воды.
Улун
Считается, что этот сорт чая можно заваривать даже кипятком. Первая заварка – 10 секунд, затем сливается. Нужно залить чай второй раз на 30 секунд, и только потом его можно пить.
Травяной чай
Зачастую его используют в качестве лекарственного средства. Поэтому заваривать его нужно особенным способом. 1 столовую ложку травы высыпают в керамическую, либо стеклянную емкость, закутывают полотенцем, и настаивают в зависимости от вида травы, от 15 до 30 минут.
Каркаде (или суданская мальва)
– 1 столовую ложку сухих бутонов опускают в емкость с прохладной водой и настаивают в течение 1- 3 часов, затем доводят до кипячения и варят 3-5 минут, после чего процеживают и разливают по чашкам.
Это отдельные сорта чая, каждый из которых готовится определенным образом.
Чай в пакетах предназначен для более широкого применения, чем специальные виды этого напитка. Он неприхотлив к температурным режимам и достаточно прост в приготовлении. Обычно, пакетик помещают в чашку или другой сосуд, и заливают кипятком 90-95 градусов. Затем пакет необходимо убрать, и можно приступать к чаепитию. А как правильно заваривать такой чай в чайнике? Очень просто: нужно всего лишь добавить в чайник несколько пакетиков.
Сорта чая достаточно разнообразны по вкусу, цвету, и многим другим характеристикам. Благодаря чему, истинное количество гурманов и любителей этого чудесного напитка, возрастает. Люди употребляют чай по различным причинам: для кого-то это – чудодейственное средство, которое может вылечить, кому-то - просто нравится. Но самым важным, пожалуй, является получение удовольствия от процесса чайной церемонии.
