- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Пуэр - удивительный изысканный китайский чай, который растёт на склонах Юго-западной провинции Юньнань. Этот уголок нашей планеты практически не затронут цивилизацией. Здесь растут чайные деревья, история, которых насчитывает несколько тысяч лет.
В провинции Юньнань растёт множество дикорастущих чайных деревьев. Именно там впервые был заварен горячей водой первый зеленый чай. С того момента были отмечены целебные качества чудесного напитка. Чай готовили из самых мясистых листьев дерева. Пуэр, считается одним из самых древних чайных напитков.
Своё название он получил в честь населенного пункта пуэр, где происходило основное производство и экспорт чая в XVII-XVIII веках. После наступления весны, самые первые листочки чая и некоторые почки было принято собирать для королевских особ и приближённой знати. Уже следующие листочки, разрешалось уже собирать для производства и на продажу.
Начало исследования китайского чая принято считать время, когда в Китайские провинции прибыл миссионер Д. Делавей, прибывший из Франции в 1881 году, именно он начал первые исследования чудесного лечебного чайного напитка.
На данный момент чай Пуэр считается достаточно серьёзным экономической отраслью китайской провинции.
В наше время доступно всего два вида чая Пуэр:
1. Шу-пуэр, считается черным чаем, его специально состаривают быстрым способом, происходит своего рода ферментация листочков, которая придаёт более терпкий и насыщенный вкус чая. Чай ферментируется в специальных больших блоках, комнатах, где есть необходимая влажность и аэрация. Его накрывают большими кусками темной ткани, после чего периодически увлажняют. Так чай проходит ферментацию около трёх месяцев. Чай готов к употреблению сразу после высыхания. Его незабываемый вкус полюбят многие, он имеет приятный древесный аромат с нотками сухофруктов и орехов.
2. Шен-пуэр, это классический зелёный чай, который созревает около пяти лет, при специальном уходе.
Листочки чая скручивают и высушивают на солнечном свете, при этом чай приобретает свой насыщенный и неповторимый вкус и аромат. Цвет чая становится более янтарный, имеет коричневый оттенок.
Интересно! При хранении чай шен-пуэр с годами, только приобретает и усиливает свои природные качества. Этот чай можно оценить по достоинству спустя время. В первые годы хранения чай имеет более слабый вкус и цвет, но с годами этот чай приобретает более насыщенный цвет и вкуса, похожие на фруктовые, запах дыма и зеленые нотки зелени.
Чай Пуэр бывает нескольких форм:
- Бин Ча, чайный прессованный блин
- Цзинь Ча, чай прессованный в форме гриба
- То Ча, чай в форме гнезда
- Чжунь Ча, пуэр в форме кирпича
- Юань Ча, пуэр имеет форму круга
- Цзинь Гуа Ча, чай в форме шара
- Фан Ча, пуэр в форме квадрата
Пуэр, как правило, доставляется только в прессованном виде, уже после открытия упаковочной бумаги, его можно легко разделить специальным инструментом - шилом для чая или обычным ножом.
Ещё до XVII-XVIII веков известен тот факт, что чай пуэр использовался в качестве незаменимого лекарства у населения в Китайской провинции.
Польза и уникальность чая пуэр:
- Чай пуэр отлично улучшает пищеварение
- Помогает выведению шлаков и токсинов из организма
- Помогает очищению печени
- Отлично укрепляет иммунитет
- Способствуют снижению рисков онкозаболеваний
- Способствует уменьшению сахара в крови и др.
Чай пуэр богат своими свойствами, он отлично удаляет жажду, при этом он действует очень бодряще. В его состав входят: Танин, кофеин, пектин и многие аминокислоты, которые необходимы для здоровья человека.
В Китайской традиции существуют целые чайные ритуалы, при этом очень важно понимать, а главное уметь и понимать, как заваривать чай Пуэр, как заваривать в домашних условиях китайский чай Пуэр?
Давайте вместе разберёмся в чайной церемонии.
Как заваривать и пить китайский чай
Для начало чайной церемонии нужно выбрать, прежде всего, чай, для этого надо определиться каким чаем пуэр, вы хотите насладиться в данный момент?
В какой посуде пить чай пуэр?
Далее необходимо определиться в какой посуде вы хотите заваривать чай. В Китае, например, принято пить чай из глиняной посуды. Истинные ценители чайных церемоний, для таких случаев могут приобрести заварочный набор из глиняного чайничка и чашечек. Глиняная посуда позволяет поддерживать нужную температуру, что позволит ещё больше раскрыться вкусу чая. Пьют такой чай из маленьких чашечек, небольшими глотками, что позволит насладиться безупречным ароматным чаем. Если нет возможности пить из глиняной посуды, то ценители любимого напитка могут воспользоваться посудой из керамики, стекла или даже термосом. Особенных преград нет, чтоб насладиться любимым чаем пуэр.
Как заваривать прессованный чай пуэр
Пошаговая инструкция для чайной церемонии
Итак, в какой посуде лучше всего заваривать любимый чай мы разобрались, что делать дальше, как правильно заварить прессованный пуэр?
1. Необходимо подобрать воду для заваривания, она обязательно должна быть чистая, без различных примесей, идеально подойдёт родниковая вода. Если есть возможность заварить чай водой из родника, обязательно сделайте это, чтоб почувствовать более тонкий аромат чая.
2. Далее нужно отломить кусочек чая, для этого можно воспользоваться специальным шилом для чая или можно воспользоваться обычным ножом. Обычно на 150-200 мл воды нужно использовать примерно 5-7 грамм чая (1- 1,5 чайной ложки чая).
3. Перед завариванием данного чая обязательно прогрейте чайничек, залейте его кипятком на пару минут.
4. Следующим этапом надо обработать отломленный кусочек чая, для этого нужно налить немного кипятка в стакан и опустить туда чай на несколько секунд, аккуратно промыть, и вылить воду. Процедуру можно повторить. Это позволит очистить чай, от различной пыли и других загрязнений, ведь чай хранится долго.
5. Чайный лист кладём в подогретый, заранее, чайничек, и заливаем горячей водой. При этом есть нюансы, которые можно легко запомнить: Шен-пуэр необходимо заливать горячей водой, температурный режим около 80- 90 градусов. Шу-пуэр заливается практически кипящей водой около 96-98 градусов.
6. Настаивается пуэр около 3-5 минут и можно насладиться изящными нотками чая.
7. Заваривать чай рекомендуется два раза, при этом заваривание чая повторно займёт чуть более пяти минут.
Некоторые любители чая заваривают данный чай даже более пяти раз.
Рассыпной пуэр (Сан Ча), как правильно заваривать чай Пуэр рассыпной
Сан Ча особо не отличается по вкусовым качествам от прессованного чая. В данном случае, чай пуэр пропускает этап прессования, в остальном проходит все этапы производства пуэра.
Рассыпной пуэр разный:
- Шу-пуэр (листья собираются с кустового чайного дерева, скручиваются и высушиваются).
- Гунтин (этот вид чая пуэр собирается вместе с листьями и маленькими почками).
- Тоу Ча (рассыпной чай собирается в форме головы).
- Да Дзинь Чао (чайные листья, собираются вместе с большими почками, которые на момент сбора покрыты пушком).
Многие ценят именно рассыпной пуэр, так как такой чай всегда на 100% чище, в него невозможно подмешать лишние элементы, также чай легче заваривать, регулируя при этом крепость данного напитка.
Рассыпной пуэр заваривается аналогичным способом, как и прессованный чай:
1. Необходимо наличие чистой отфильтрованной воды.
2. Предварительно обдать кипятком чайничек.
3. Взять необходимое количество чая, стандартно берётся 1 десертная ложка на 200-300 мл воды.
4. Промыть листья чая пуэр в горячей воде, опустив их буквально на несколько секунд.
5. Листья опустить в чайничек и залить кипящей водой, дать настояться от нескольких секунд до нескольких минут, всё зависит от того насколько крепкий чай вам нужен.
В продаже можно встретить также чай пуэр в форме круглых маленьких прессованных таблеток. Такой чай чаще всего рассчитан на одну чайную церемонию. Чай в таблетках очень удобен и практичен, можно взять на пробу несколько таблеток, и насладиться прекрасными вкусовыми качествами чая.
Такой чай заваривается аналогично, как и предыдущие чаи. Здесь будут важны все те же факторы: наличие качественной воды, промывка чая в горячей воде, прогреть ёмкость, в которой будет завариваться чай. Таблетки завариваются по той же схеме, как другой чай пуэр. Важно помнить, если у вас таблетка чая шу-пуэра, то заливать чай необходимо соблюдая температуру воды чуть менее ста градусов (96-98 градусов). Шен-пуэр заливается горячей водой около 80-90 градусов.
Способы заваривания чая пуэр:
• Первый способ - заваривание чая в термосе
Для этого берём приобретённый нами чай пуэр. Необходимое количество чая на литр - примерно около 7-8 грамм. Промываем чай в горячей воде. Предварительно ополосните термос кипятком, складываем чай, заливаем кипятком по схемам, которые описаны выше, в зависимости какой вы используете вид чая. Настаиваем около часа или двух.
• Второй способ – заваривание чая в специальной стеклянной колбе.
Данный способ очень практичен, такая колба хранит тепло чая в течении двух часов. Удобство такого способа в том, что чай можно брать с собой и пить его прямо с колбы. В такой колбе есть необходимое сито, и сами листочки чая не попадут в рот. Можно колбу использовать как заварочный сосуд и разливать по чашечкам. Это очень удобно, например, взяв чай с собой на природу и насладиться вкусом и ароматом вместе с компанией.
• Самый популярный способ заваривания чая в Китае, это заваривание в гайвани.
Чай предварительно промывается и кладётся в гайвань, заливается горячей водой на несколько секунд, переливается в сосуд или чайничек и всё, чай готов. Таким способом можно заварить чай в гайвани до 10-15 раз. Всё зависит от вида пуэра и личных предпочтений.
• Следующий способ заваривания, это заваривание чая в глиняном маленьком чайничке. Принято считать, что в таком чайничке лучше всегда заваривать только определённый вид чая. Например, если завариваете шу-пуэр, то чайничек напитывается постепенно раз за разом его ароматами и способен с последующим разом усилить вкусовые ощущения. Это не является строгим правилом, но истинные ценители данного чая дают именно такие рекомендации.
Одним из таких рецептов, является варка данного чая. Такой способ рассчитан только на одну чайную церемонию. Разберём подробнее:
- Первым делом, необходимо промыть чай, который вы выбрали, это может быть прессованный пуэр, в таблетках, или рассыпчатый.
- Далее необходимо поставить на плиту или огонь ёмкость, в которой будет вариться чай. Наливаем воду – 1 литр. Как только начнётся закипание, необходимо отлить немного 150-200 мл.
- Ёмкость продолжает нагреваться, как только на дне ёмкости будут появляться множество мелких пузырьков, нужно влить ту воду, которую отливали изначально.
- Потом начинаем ложкой по кругу размешивать воду, чтоб образовалась наподобие воронки, в этот момент в центр ссыпаем промытый чайный лист.
- Далее надо поймать момент, когда вода зашумит. Это послужит знаком готовности чая.
Ещё одним из интересных способов приготовления чая пуэр, является приготовление на вишнёвом соке.
Готовится такой чайный напиток очень легко, можно также использовать любой вид пуэра. Всё, что нам нужно, это подогреть сок до температуры закипания. В данном рецепте необходимо взять чуть большее количество чая, чем при стандартном заваривании пуэра. Промыть листья пуэра и опустить в горячий сок. В этот чайный напиток уместно добавить приправы, которым вы отдаёте предпочтения. Это может быть: корица, имбирь, бадьян и другие.
Остаётся только насладиться прекрасными ароматами приготовленного чая. Приятного чаепития!
