- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Нежный, цветочный вкус, тонкий и ненавязчивый аромат, прозрачно-медовый цвет настоя, особые условия обработки. Всё это наилучшим образом характеризует белый чай. На исконной родине, в Китае, он считается премиальным напитком. Однако другие его сорта выращивают ещё в Египте и в Индии.
Сейчас вы узнаете всё самое полезное про уникальный напиток из Поднебесной. Как правильно заваривать белый чай? При какой температуре и сколько раз? В чём польза белого чая, особенности его вкуса и аромата? Все ответы – ниже.
Во-первых, сразу оговоримся. Белый чай, выращенный в Китае и, казалось бы, тот же самый напиток родом из Египта и Индии не идентичны. Первый собирается и хранится в совершенно других условиях. Его выращивают в горах провинции Фуцзянь на высоте от километра и выше. Как раз там – лучшие условия для произрастания чайного куста, способного дать много почек и побегов.
Египетский белый чай – наиболее редкий из всех «собратьев». Его производят из первых листьев чайного куста. Однако белый чай из Египта не самодостаточен: его принято употреблять с мёдом, лимоном или сахаром. В то время как аутентичный китайский аналог пьётся сам по себе. Листья же третьего вида - индийского белого чая собираются на высоте от 750 до 2000 метров в весенний день в Гималаях. Главное, чтобы благоволила погода: солнце не должно быть палящим. Сбор листьев переживают только первые почки и листы. В это время молодых побегов не много, поэтому белый чай из индии – явление редкое.
Как можно было увидеть выше, основа белого чая – максимально свежие листья чайного куста (Camellia sinensis) и ещё не раскрывшиеся почки. Благодаря серебристому пушку последних чай и назвали белым. Напиток тем более премиален, чем больше в нём почек и меньше листьев. Аккуратная обработка чайного сырья – главное отличие белого чая от остальных. Он не подвергается ферментации, лишаясь влаги в максимально естественной среде.
Последовательность действий при создании чая такова. Сначала проходит максимально аккуратный ручной сбор урожая. Сборщики выбирают молодые полураспустившиеся листочки, поэтому этот сорт является самым мягким и нежным на фоне остальных. Далее листики подвяливают, сушат под открытым небом и сортируют.
Благодаря слабой ферментации в природных условиях, белый чай сохраняет высокую концентрацию полезных свойств. Он считается напитком долголетия, молодости и здоровья. Чайная россыпь содержит витамины группы B, С, РР, микроэлементы, дубильные вещества, аминокислоты, антиоксиданты, эфирные масла. Однако все эти ценные вещества попадают в настой только при соблюдении правил заваривания.
Белый чай укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает риск развития гипертонии, тромбоза и атеросклероза. Он улучшает мозговую активность и способствует профилактике бактериальных инфекций: стоматита, ангины, кишечных расстройств. В умеренных дозировках белый чай улучшает внимание, снимает усталость и повышает работоспособность.
Он активизирует обмен веществ и содержит специальные элементы - эпигаллокатехины, что способствует похудению. Белый чай выводит токсины и продукты распада, снижает холестерин и сахар в крови.
При всех своих неповторимых свойствах, белый чай не провоцирует скачки давления. Более того – нормализует работу нервной системы, гармонизируя психологическое состояние. Это может помочь более спокойно пережить период беременности.
Заваривание белого чая – отдельное искусство. Во время приготовления напитка важно обратить внимание на следующее несколько ключевых показателей: качество и температура воды, материал посуды, пропорции заварки. Особое внимание стоит уделить температуре воды. Слишком горячая или холодная жидкость убивает вкусовые качества.
Последовательность действий при заваривании белого чая такова. Для начала необходимо взять мягкую воду, вскипятить и немного остудить, чтобы температура не превышала 85 градусов. Обдать ею емкость для заварки. При заварке китайского белого чая лучше выбрать глиняную или фарфоровую посуду. Именно она сохраняет тепло напитка как можно дольше.
На следующем этапе нужно насыпать в заварник чайную смесь из расчета 2-3 грамма на каждые 100-150 миллилитров воды. Такие пропорции используются по большинству рецептов. Для первой заварки достаточно 5-10 секунд. За такое время как раз успевают раскрыться вкусовые качества чайных листов. Если все правила соблюдены, мы получаем действительно мягкий и нежный напиток.
Более того, китайский белый чай можно приготовить и с помощью холодной воды. Для этого нужно насыпать чайные листья в банку, залить водой и поставить в холодильник на 5-4 часов. Приятный охлаждающий напиток будет готов к употреблению.
Белый чай может и не терять вкусовые качества при повторной заварке. Главное – знать, сколько раз его можно заваривать. Белый чай выдерживает 5-8 повторных завариваний. Каждая последующий раз длится на 5 секунд дольше предыдущего. Но допустимость повторной заварки зависит от сорта чайной смеси. Это важно учитывать после приобретения состава для приготовления бодрящего напитка.
В заваренном виде белый чай дает нежно-желтый, прозрачно-медовый настой. По оттенку его вполне можно назвать персиковым. Белый чай ощущается как изысканный напиток с тонкими вкусами и ароматами. Они различаются в зависимости от сорта и выдержки чая. Во вкусе напитка преобладают травяные и цветочные ноты с фруктовыми и медовыми оттенками.
Обратите внимание на их поэтические названия. Каждый вид напитка – отдельная метафора, создающая в голове особенную картинку.
Этот вид белого чая прозвали «серебряные иглы». Он является премиальным сортом, ведь содержит лишь почки. Бай Хао Инь Чжень – самый дорогостоящий вид белого чая.
Бай Му Дань называют нежно – «белый пион». В основном он так же содержит почки, но в смеси есть и небольшое количество листьев. В этот чай идут только начинающие распускаться верхние два листа с каждой ветки.
Это – чай с внушительным и почтенным названием «брови старца». Он уже содержит больше обычных листьев.
Гун Мэй или же «брови подношения» – простой белый чай. В основном состоит из обычных листьев и содержит незначительное количество почек.
Что-ж, вот мы и узнали все тонкости белого чая: от кропотливого ручного сбора на плантации, до благотворного эффекта чуть ли не на все системы организма. А главное – ответили на самые распространённые вопросы. Чем белый чай из Китая отличается от египетских и индийских аналогов? Как его производят? Чем полезен белый чай? Какие есть его популярные сорта? Как правильно заваривать белый китайский чай? И в чём же особенности его вкуса и аромата? Надеемся, что были полезны! Вкусных и умиротворяющих чаепитий, друзья!
