Бесплатный звонок по РФ
Как правильно хранить кофе в зернах, кажется, знают все. Однако, несоблюдение простейших правил может первосортные зерна превратить в кофейный напиток с низкими вкусовыми и ароматическими качествами.
Кофе имеет свойство быстро терять свой аромат. Поэтому, как правило, зерна покупают цельными и после помолки хранят по определенным правилам.
Считается, что кофейные эфирные масла теряют свои свойства в течение двух недель.
Полезные свойства "Его Величества натурального кофе" известны и хорошо изучены. Для одних это эликсир молодости, для других - бодрость духа и тела, для третьих - панацея от различных заболеваний. Но для всех них это прежде всего вкусный, ароматный напиток.
Чтобы кофе был наиболее насыщен и ароматен, необходимо увеличить объем соприкосновения зерен с водой, ускорить реакцию соединения и смешения. Для этого кофейные зерна проходят процедуру дробления и перетирания. Из цельных зерен также можно варить кофе, но для этого потребуется большое количество времени.
Помимо вкусовых качеств помол дает напитку определенную консистенцию и насыщенность. Чем крупнее помол, тем медленнее происходит заваривание.
Одним из основных качеств помола - это однородность. Он напрямую влияет на кофейный вкус. При заваривании кофе ровного помола получается наиболее высокая экстрактивность, это обеспечивает качество напитка.
Расстояние между жерновами кофемолки определяет размер помола. Чем они дальше, тем "крупинки" больше.
Среднегрубый | До одного миллиметра. |
Средний | Аналогичен частицам сахарного песка. |
Очень тонкий | Аналогичен частицам соли "Экстра". |
Чрезвычайно тонкий | Аналогичен частицам пшеничной муки (до 0.1 миллиметра) |
Рекомендации по хранению кофейных зерен после вскрытия упаковки:
Как правильно хранить кофе в зернах дома, чтобы не получить негативных эмоций и не обмануть свои ожидания. Для этого надо соблюдать рекомендации и знать о результатах их игнорирования:
Все это портит впечатление об одном из самых популярных напитков мира.
До момента вскрытия пачки кофе рентабельно хранить в заводской упаковке.
Самый недорогой и удобный материал для хранения кофе - стекло с герметичной крышкой.
Керамические емкости, как правило, не имеют плотно прилегающей крышки. Это единственный минус.
Металлические брендовые банки хорошо сохраняют качество кофе, но имеют свойство окисляться.
Деревянные банки считаются "дышащими". Они не подходят для хранения кофе. Также не подходит и пластмасса. В них кофейное зерно обречено на впитывание посторонних запахов.
Альтернативным способом для заваривания натурального кофе является кофейная таблетка.
Темперовка кофейной таблетки - это изготовление, формирование ее темпером в портафильтре из кофейного сырья. Этим инструментом пользуется не только бариста, но также и кофеманы в домашних условиях.
Через хорошо утрамбованный молотый кофе под высоким давлением проходит вода, вследствие чего получается вкусный напиток с бархатной пенкой и "сумасшедшим" ароматом.
Известно, что вода всегда найдет "пустоты" и будет проходить по кратчайшему расстоянию через них. Чтобы кофе не получился "слабеньким" и ненасыщенным кофейная таблетка должна быть сформирована равномерно, без комков.
Основные рекомендации по темперовке кофейной таблетки:
Светлая обжарка | 93-95 градусов |
Средняя обжарка | 91-93 градуса |
Темная обжарка | 89-91 градус |
Как правильно хранить кофе в зернах и при этом не создавать себе лишних трудностей, каждый кофеман решает самостоятельно. Придерживаясь несложных советов и рекомендаций можно продлить жизнь кофейным зернам и сохранить свежесть напитка.
Говорят, что кружечка ароматного кофе с утра может творить чудеса, поднимая настроение и придавая силы перед дневными заботами. А вечером пару кофейных глотков подарят романтичному вечеру незабываемый шарм.