Чайник кюсу

Кюсу – это название старинного заварочного чайника, изготавливаемого в Японии. Такой чайник кюсю может быть выполнен в виде из одной из приведенных ниже форм, которых насчитывается всего четыре.

1) Первая форма называется Усиродэ. Это самая старинная форма кюсу, которая выполнена с добавлением к сосуду петлевидной ручки для удобства держания чайника. Данная форма обрела широкую популярность во всем мире и достаточно распространена во всех странах мира и по сей день.

2) Следующая форма называется Ёкодэ кюсу. Эта форма наиболее популярна на территории самой Японии, где такие чайники признаны самыми востребованными. Те, кто проводят церемонии чаепития в других странах, данные емкости называют не иначе, как «японскими». Изначально данная форма принадлежала небольшим ковшикам (именуемым дяо), при помощи которых в азиатских странах изготавливали лекарственные средства. Сам чайник выглядит следующим образом: емкость в некоторой степени напоминает небольшой ковшик, у которого ручка крепится к сосуду под прямым углом. Наблюдается некоторое сходство между ёкодэ кюсу и чашей-тяван, которая используется для разливания подогретой для заваривания чая воды. Важное условие для изготовления такого чайника: его ручка выполняется из древесины или внутри полностью полая, таким образом минимизирован шанс получить ожог от слишком горячей емкости.

3) Третья форма именуется как хохин. В переводе с японского данное название буквально переводится как драгоценный сосуд. Данная форма имеет некоторое отличие от вышеназванных форм – у нее нет ручки. Отсутствие ручки задумано далеко не просто так: чайник используется для заваривания сортов чая, температура воды для которых не превышает 70 градусов. Соответственно, обжечься от такой температуры нельзя, поэтому чайник вполне удобно держать за корпус, а не за ручку. Иное название данной формы – сиборидаси.

4) И последняя форма – увадэ, что при буквальном толковании означает «чайник с высокой ручкой». Действительно, такое название дано чайнику отнюдь не просто так: эти чайники, как правило, оснащены высокой бамбуковой ручкой. Подобная конструкция заварочной емкости делает ее чрезвычайно удобной, особенно если предстоит угощать ароматным напитком большое количество гостей церемонии.

Именитые мастерские

Рассыпной чай обрел значительную популярность примерно в начале эпохи, именуемой Эдо. Данная эпоха длилась с начала 17 века до конца 19 века. Появление новой моды привнесло и различные новшества во всех сферах жизни, включая изготовление посуды и иной кухонной утвари. Первоначально для проведения чайной церемонии чай заваривался в чайниках из исинской глины, достаточно распространенном на тот момент. Спустя некоторое время в Японии тоже стали изготавливать аналогичные чайники, выполняемые похожими на исинские. Техника, в которой они создавались, именуется цзы-ша.

Спустя некоторое время в Огаки был изготовлен чайник, который принципиально отличался от других. Отличие состояло в том, что сделали на гончарном круге. Первый такой чайник был изготовлен в не дошедшей до наших дней мастерской Онко-яки. Даже несмотря на то, что мастерской уже нет, технология, созданная в ней, обрела высокую популярность и до сих пор используется в центрах, изготавливающих посуду из керамики: Мумён-яки, Банко-яки и некоторых других.

Стоит отметить, что данные центры имеют особое, точно выверенное расположение. Они находятся там, где имеется значительное количество прекрасного природного материала – глины, которая находит применение во многих сферах жизни, включая создание глиняной посуды. На территориях повышенной тектонической активности случалось достаточно большое количество вулканических извержений, которые определенным образом повлияли на химический состав природной глины (которая является весьма приближенной к составу исинской глины). Влияние оказалось максимально благоприятным: чайники, выполненные из такой глины, прекрасно сохраняют вкус, пользу и аромат чая.

Немного расскажем о центрах, в которых ведется производство популярных глиняных чайников. Первый из них – Банко-яки, который расположен в г. Йоккаити. Один из ее мастеров по имени Нунами Резан был уверен в том, что изготавливаемая им продукция будет увековечена. Для изготовления чайников он применял желтый и белый виды глины. Несколько позднее мастера данной мастерской сменили вид используемой глины на фиолетовую, а потом и вовсе перешли на обладающий уникальными достоинствами фарфор. Наибольшее количество создаваемой в этой мастерской посуды было выполнено керамики (при помощи глазирования) с нанесенными на нее рисунками из золота, кобальта и некоторых видов краски из эмали.

Следующая мастерская расположена в Ходзё и именуется как Токонамэ-яки. В данном центре на протяжении множества лет изготавливали посуду, чайные приборы и черепицу.

В начале 19 столетия мастер Инаба Такамичи изготовил свой первый заварочный чайник, сделанный из глины особого сорта – белой. Такая глина была добыта на рисовых полях. Считается, что сделанный чайник был скопирован с чайника, принадлежавшего сёгунам Асикага.

Спустя некоторое время в середине 19 века мастер по имени Сюгие Дзюмон приступил к работе уже с другим материалом, по химическому составу наиболее приближенном к исинской глине – с красной глиной. Мастерская имеет свой уникальный стиль работы, который впоследствии был дополнен новым мастером – Цзинь Хаши, приглашенным гостем прямиком из Исина. Теперь чайники стали выполняться по несколько иной технологии: получение того или иного цвета или цветового оттенка добивалось при помощи регулирования температурных значений обжига чайника.

Стоит отметить другую особую технику данной мастерской – технику мокагэ. Она достаточно интересна по задумке и исполнению и выполняется следующим образом: перед тем, как чайник будет обжигаться при высоких температурах, его предварительно оборачивают водорослями. В процессе обжига водоросли поддаются температуре и полностью сгорают, при этом оставляя на глине причудливый и интересный узор.

Следующая популярная мастерская по созданию чайников – Мумёи-яки, расположенная на острове Садо. Этот центр отличается от предыдущих тем, что для изготовления чайников использует особый вид глины, богатой большим количеством оксидов металлов. Остров Садо всегда славился добычей большого количества драгоценных металлов – серебра и золота, за что получил логичное название «Золотой остров». Шахты, которые создавались на нем, были колоссальных размеров – примерно 400 километров по протяженности.

Так как в пластах земли имелось повышенное количество драгметаллов, то это сказалось и на химическом составе глины. Добываемую глину часто использовали для уничтожения вирусов и бактерий, а также для ускорения прекращения кровотечений. Данная особенная глина получила уникальное название «мумёи».

Мастера, которые изготавливали посуду из нее (к примеру, Ито Канбэй и Ито Томитаро), по популярности вышли гораздо дальше за пределы острова, поэтому различные выполненные ими предметы посуды и чайники тоже получили особенное наименование «Мумёи-яки».

Отличительной особенностью глины является интересный глубокий коричневый цвет с легким красным оттенком. Такой цвет глина приобретает за счет высокого содержания в ней оксидов металлов (по научным данным, их количество превышает содержание оксидов в других видах глины более чем на 20%). У материала есть и своей недостаток: она обладает очень плохой вязкостью, что существенно снижает возможность удобной работы. Для того, чтобы глина была более податливой для обработки, в нее в качестве дополнительного компонента вводят желтую носака. Такая смесь после нахождения при высоких температурах в печи получает оригинальный оранжевый оттенок.

Что касается минерального состава глины, добываемой на острове Садо, то в них имеется достаточно значительное количество меди, железа, оксидов железа и других минералов. Количественное содержание каждого элемента будет оказывать значительное влияние на конечный результат – цвет готового предмета посуды или чайника.

Любопытный факт: обжиг природной глины, в которую не добавлены никакие дополнительные компоненты, требует температуры до 1300 градусов, а если в материал добавляется, к примеру, краситель, то температура обжига падает до 1000 градусов. Разница в температурных режимах достаточно ощутима.

В данной мастерской допускается использование двух техник обжига глины. Первый способ представляет из себя помещение изделия в огонь, а второй – дополнительный - применяется уже после того, как изделие покрыли шелухой и поставили на обжиг. Данный способ влияет на качество изделия, благодаря чему в чайнике можно заваривать любимые сорта черного, зеленого или красного чая.

Завершающий этап глиняного изделия имеет свое название – намамигаки. Изначально чайник помещается в печь изготовленным в определенном размере, но под влиянием высоких температур глина усаживается. По итогу, чайник теряет примерно треть от своих первоначальных размеров. Затем мастера выполняют шлифовку емкости для выравнивания стенок до гладкости.

Теперь мы перейдем к описанию японского фарфора. В начале 17 века на острове Кюсю стали изготавливать самые ранние фарфоровые предметы. Волею всему было обнаружение значительных залежей каолина, благодаря чему было налажено производство предметов и утвари из керамики. Залежи были найдены корейцем Ри Сан Пэй в Арита, где впоследствии открылся первый центр по изготовлению фарфоровых изделий.

Фарфоровые предметы, выполненные японскими мастерами, были чрезвычайно благоприятно оценены как на территории самой Страны Восходящего Солнца, так и далеко за ее пределами, в азиатских и европейских странах. Поставка фарфора на международные рынки была не только почетной, но и очень выгодной, приносящей существенный доход.

К сожалению, в Арите в первой трети 19 века случился масштабный пожар, который вынудил мастеров сменить местоположение в другой регион – Кансай.

Кюсу Тайваня

Глиняные чайники, изготовленные признанными мастерами из Японии, получили признание практически по всему миру. Особенно интересными и желаемыми для приобретения они являются для чайных ценителей и экспертов. Такие японские чайники кюсу можно использовать для заваривания любимого сорта чая, включая пуэр, улуны, сенча и так далее.

Чайная культура Тайваня занимает промежуточное положение между техниками из Китая и Японии. На территории острова произошло столкновение чрезвычайно популярной и важной чайной традиции, зародившейся в Китае, и технологиями производства особой кухонной утвари и посуды из глины и фарфора, принадлежащими Стране Восходящего Солнца. Такое смешение культур оказало колоссальное влияние и на тайваньский процесс выращивания, сбора и приготовления различных сортов, и на создание специальной чайной посуды.

Стоит отметить, что гончарное изготовление посуды на этом острове зародилось очень давно – порядка 7000 лет назад, а некоторые технологии и процессы, используемые при создании глиняной посуды, не утрачивают актуальности и в настоящее время. Несмотря на это, развитие и становление изготовления керамики в Тайване берет начало примерно в 14 веке. Спустя столетия развитие чайной атрибутики значительно набирало обороты, что определенно случилось во второй половине 20 века.

Увеличение популярности производства глиняной и керамической посуды, а значит, и увеличение количества ремесленных мастерских, очень негативно повлияло на климат острова, что спровоцировало дефицит топлива. К счастью, проблема в скором времени была решена, потому что на замену привычной технологии обработки глины пришли специальные японские печи. Примечательно, что качество изготовленных в мастерских предметов стало даже выше, чем раньше.

Полученные изделия обрели большую популярность как на внутреннем рынке острова, так и в странах Азии и Европы. В поселок Ингэ, где имелось наибольшее количество мастеров, стали съезжаться китайские и японские художники. Таким образом они стремились и получать заработок от своих умений, и дополнительно обучаться своему ремеслу.

На текущий момент в поселке функционирует порядка 900 мастерских, где создается огромное количество изысканных и красивых чайников и прочих предметов из глины.

Примечательно, что с начала 21 века ремесленным центром Ингэ становится Музей Керамики. Сейчас там выставляется на обозрение огромное количество разнообразных керамических изделий. Мастера могут общаться друг с другом, обмениваться опытом и продавать свои изделия посетителям музея.

Заключение

Если вы поистине ценитель чая, чайники косю станут отличным дополнением чайной церемонии. Они придадут ей аутентичности, а чаю, заваренному в них,помогут раскрыть весь его глубокий и насыщенный вкус.