- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Для новичков в мире чая жареный рис может показаться странным дополнением к чаю, но «рисовый чай» или генмайча на самом деле является одним из самых традиционных чаев с добавками.
Рисовый чай Генмайча — это зеленый чай, приготовленный из листьев банчи, сенчи или чайных листьев гёкуро. После обработки чая в чай добавляют жареный рис. Именно этот рис делает Genmaicha таким уникальным ароматным напитком.
Существует четыре основных типа рисового чая, и тот, который вы выберете, несомненно, предоставит вам все преимущества чая Генмайча. Однако эти виды китайского рисового чая могут различаться по вкусу, аромату и содержанию.
Bancha Genmaicha: этот тип рисового чая представляет собой смесь чайных листьев банча и жареного коричневого риса. Это самая распространенная форма генмайчи.
Сенча Генмайча: этот чай представляет собой смесь листьев зеленого чая сенча и жареного коричневого риса.
Gyokuro Genmaicha: этот рисовый чая представляет собой смесь листьев зеленого чая gyokuro и жареного риса.
Матча ири генмайча: это тройная смесь генмайча. Это смесь чайных листьев банча или сенча, жареного коричневого риса и порошка матча. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов в чае маття, эта смесь более эффективна, чем любой другой зеленый чай генмайча.
Есть много историй о том, кто первым придумал смешивать зеленый чай с жареным коричневым рисом. Долгое время в качестве дешевого крестьянского напитка — назовем его, если быть политкорректным, "народным чаем" - никто особо не задумывался, кому вообще пришла в голову эта гениальная идея.
Одна история рассказывает о стремлении японских домохозяек в начале 1900-х годов подавать зеленый чай в своих домах. Зеленый чай был предметом роскоши, поэтому в чайную смесь добавляли коричневый рис. Другая история связана с продавцом чая в Киото в 1930 году, который нашел хороший способ утилизировать излишки риса.
Существует более двух историй о происхождении жаренного рисового чая. Большинство из них объединяет основная цель их создания: сделать зеленый чай более доступным и доставить удовольствие большему количеству людей.
Знаете, зеленый чай был настолько дорог, что его могли себе позволить только самураи и правящий класс.
Особая популярность пришлась на период послевоенного экономического кризиса. В настоящее время его охотно пьют все японцы(и не только) вне зависимости от их происхождения и кошелька. Рисовый чай имеет статус, аналогичный чаям ходзича и банча — как ежедневный чай, который часто употребляют во время еды.
Чашка этого жареного рисового чая имеет слои ароматов, которые придают неожиданный вкус. По сравнению с сенчей и другими японскими зелеными чаями разница во вкусе за счет использования рисовых зерен видна с первого же глотка. Большинство ожидает, что зеленый чай будет иметь травяной, растительный вкус, которым он известен. Тем не менее, рисовый чай имеет нейтральный мягкий вкус с оттенками зеленого чая и поджаренного риса. Настой желто-зеленый, слегка мутный из-за содержания крахмала. Если при приготовлении использовался рис Уртиоме, жидкость будет прозрачной, а зерна Мотигоме повысят густоту чая.
Известно, что рисовый чай полезен из-за повышенного уровня витамина С и таких компонентов, как катехины, аминокислоты, фенолы и флавоноиды.
На основе проведенных исследований было выявлено, что у людей, регулярно употребляющих зеленый рисовый чай, значительно снижается риск инсульта, когнитивных нарушений, сердечно-сосудистых заболеваний и тд.
Также ученые считают, что потребление зеленого рисового чая способствует снижению веса, помогает оптимизировать обмен веществ и снижает частоту сердечных приступов.
Флавоноиды в рисовом чае уменьшают окисление липидов и улучшают работу кровеносных сосудов, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Употребление чая также способствует улучшению здоровья зубов и помогает повысить плотность костей.
Рисовый чай не следует употреблять беременным/кормящим женщинам, людям с сердечными заболеваниями, тем, кто принимает определенные лекарства, людям с дефицитом железа и почечной недостаточностью.
Рисовый чай может вызывать побочные реакции, в том числе аномальное сердцебиение, мочегонный эффект, накопление алюминия и плохое усвоение железа.
Рисовый чай заваривают в чайнике или прямо в чашке. Точного и единственно правильного рецепта заваривания не существует, но важно соблюдать определенные правила:
Предварительно подогрейте посуду для заваривания, обдав ее кипятком.
Вода должна быть мягкой, желательно родниковой, но возможна и фильтрация.
Для получения ароматного настоя рисовый чай следует заваривать водой температурой 80 градусов. Все питательные вещества отмирают при более высоких температурах. Никакой пользы организму такой напиток не принесет, а его вкус потеряет легкость и приобретет характерную горчинку.
На 150 мл воды понадобится 1 чайная ложка заварки. Дайте напитку постоять две-три минуты. Чай не следует заваривать более двух раз.
У тех, кто впервые пробует рисовый чай Genmaich, возникают противоречивые чувства. Им кажется, что это не напиток, а суп. По этой причине некоторые любители кладут в чашку соль, а не мед. Генмайча очень сытная и в принципе даже может считаться легкой едой.
Китайский рисовый чай уступает по вкусу японскому чаю, хотя заварку делают из чайных листьев того же сорта. Одна чашка японского продукта содержит до 60% антиоксидантов и полифенолов. Однако в китайском они не превышают 15%. Все зависит от особенностей технологического процесса.
Китайские производители сушат чайные листья в коптильнях, что сокращает время обработки. Однако качество сырья и вкус продуктов ухудшаются. В Японии для обработки листьев используют горячий пар. Затем их скручивают и сушат на воздухе. В результате брожение прекращается, а сырье сохраняет свои полезные свойства.
Генмайчу можно пить круглый год, так как это универсальный чай, который можно пить горячим или холодным. Однако зеленый рисовый чай содержит кофеин, дубильные вещества и щавелевую кислоту. Все они очень полезны для здоровья, но при чрезмерном употреблении наносят вред. Однако количество этих ингредиентов в Genmaicha очень и очень мало, поэтому маловероятно, что вы испытаете какие-либо побочные эффекты, даже если будете употреблять несколько чашек рисового чая в день.
