Генмайча – рисовый чай из Японии

Чай – самый любимый напиток во всем мире. Уже доказано, что количество выпитого чая в два раза превышает количество употребленного кофе, главного «конкурента» чая, если не учитывать простую воду, конечно. Количество чайных сортов практически не подлежит точному подсчету, потому что сорта могут включать в себя только листья, листья и почки, а также различные другие ингредиенты, обогащающие вкус и аромат напитка. К примеру, одним из любимых сортов чая в Японии является Генмайча - чай с жареным рисом.

Что это за чай

Этот сорт чая признается чайными экспертами как один из самых интересных и достаточно экзотических. Основными компонентами зеленого чая с жареным рисом являются собственно чай и добавленный к нему обжаренный рис (обязательно нешлифованный). Сухая смесь для заваривания Генмайча имеет уникальный аромат, включающий в себя сочетание привычного всем зеленого чая и обжаренных семечек, кто-то в ней улавливает нотку рыбы.

Производство

Впервые этот чайный сорт был произведен простыми крестьянами примерно в XVI-XVII веках. Чай не был в больших количествах доступен простым жителям, поэтому они решили создавать смесь из листьев зеленого чая и зерен риса. Основная причина создания такой смеси – экономия, потому что пить чай в больших количествах имели возможность только аристократические слои населения. В настоящее время Генмайча обрел самую настоящую популярность во всем мире, а не только в Японии. Его приобретение и употребление доступно практически всем – и чайным любителям, и чайным экспертам.

Для создания чая с воздушным рисом применяются два основных чайных сорта:

• Банча. Для приготовления данного сорта сбор жестких чайных листьев осуществляется на плантациях Сидзуока в осенние месяцы. Готовый напиток будет насыщен большим количеством катехинов и имеет достаточно низкий уровень кофеина.
• Сенча. Сбор листьев происходит в середине весны, листья предварительно обрабатываются при помощи пара. Напиток содержит значительное количество витаминов и аминокислот.

Рис для приготовления чая тоже подойдет далеко на каждый. Могут применяться:

• Мотигомэ. Зернышки данного рисового сорта являются достаточно клейкими, обладают слегка сладковатым вкусом. Крупа богата фтором, витаминами, кальцием и многими другими веществами и соединениями.
• Урутигомэ. Зерна несколько более рассыпчаты, насыщены витаминами и множеством полезным микроэлементов.

Несмотря на то, что Генмайча является исконно японским, сейчас его изготавливают в и Китае

Вкусовые качества

Генмайча обладает уникальными вкусоароматическими свойствами. Вкус является достаточно легким, включает в себя нотки жареного риса и привычного зеленого чая. Цвет напитка светло-зеленый, допускается некоторая мутность из-за включения рисового крахмала (крахмалистость более присуща сорту риса мотигомэ, чем урутигомэ).

В азиатских странах рисовый чай в целом напоминает суп, поэтому его перед употреблением слегка подсаливают.

Польза и вред

Чай с обжаренным рисом включает в себя и пользу зеленого чая, и пользу обжаренного риса. Вполне возможно, что напиток может быть полноценной альтернативой приему пищи. К полезным качествам чая относятся:

• он способен активировать метаболизм, за счет чего ускоряется пищеварение,
• при достаточном употреблении напитка он помогает правильно и безопасно избавиться от лишнего веса, поскольку является низкокалорийным,
• насыщает организм ценными веществами – витаминами, аминокислотами, эфирными маслами,
• удаляет из организма вредные соединения, ненужную накопившуюся жидкость,
• зеленый чай содержит большое количество антиоксидантов, за счет чего существенно снижается риск появления онкологических заболеваний, а также укрепляется сердечно-сосудистая система,
• придает чувство прилива энергии и бодрости,
• снижает уровень сахара крови, помогает работе поджелудочной,
• содержит ничтожно малое количество кофеина, поэтому напиток допускается употреблять даже перед сном.

Одну порцию зеленого чая допускается заваривать повторно, в таком случае его вкусоароматические свойства будут разниться. Одна порция Генмайча содержит всего одну калорию, так что чай можно пить абсолютно без вреда фигуре. Умеренное количество потребляемого напитка способно принести организму существенную пользу, однако существуют и противопоказания:

• не рекомендуется пить Генмайча при проблемах с кишечником,
• при пониженном артериальном давлении,
• при таких болезнях желудка, как язва и гастрит.

Как заваривать: рецепт и нюансы приготовления

Для приготовления Генмайча потребуется 1 или 2 чайных ложки сухой смеси залить водой, температура которой не превышает 80 градусов. Если чай заливать кипятком, то напиток утратить большую часть полезных свойств и будет горчить.

Настаивать рисовый чай нужно от 3 до 5 минут в зависимости от того, какую крепость чая вы предпочитаете. Затем напиток разливают порционно, при желании можно добавить любимый подсластитель. Если есть желание, то рис после употребления напитка можно съесть.

Генмайча отлично подойдет для подачи таких блюд, как птица, морепродукты. Не менее интересно он будет сочетаться с мясными и рыбными блюдами.

Вообще, такой напиток, как молоко, в Генмайча не добавляется, но если вы желаете приготовить его именно так, то используйте равные части кипятка и молока.

Китайский рисовый чай

Не только японский рисовый чай получил любовь и признание, но и китайский. Зеленый чай для приготовления напитка применяется с того же чайного растения, однако листья подлежат совершенно другой обработке.

Китайская технология приготовления зеленого чая включает в себя просушивание чайных листьев при помощи противней. Такой процесс достаточно ускоряет производство сырья, но сильно влияет на качество чая, снижает его вкус и пользу.

В Японии свежесобранные чайные листья принято обдавать паром, затем сушить на улице в скрученном виде. Этот процесс позволяет запустить нужную ферментацию чайного сырья, при которой все полезные свойства напитка полностью сохранятся. В японских чаях имеется порядка 60 процентов антиоксидантов, а в китайском зеленом чае в разы меньше – всего 16 процентов.

Готовый рисовый чай будет иметь зеленый или золотистый оттенок.

Сухую смесь для приготовления этого сорта чая можно приобрести в магазине, где уже представлен достаточно богатый ассортимент чайных сортов. Классическое производство напитка позволит вам насладиться богатством вкуса зеленого чая, в который добавлен интересный компонент – обжаренный рис. Но сухую смесь можно приготовить и в домашних условиях, если правильно подобрать ингредиенты и приготовить в соответствии с условиями классического рецепта.

Заключение

Рисовый чай Генмайча является уникальным по составу сортом чайного напитка. Сочетание в нем чая и риса позволяет употреблять напиток как в самостоятельном виде, так и в качестве дополнения для любимых блюдам из мяса, рыбы, морепродуктов. В любом случае правильно приготовленный рисовый чай способен насытить значительным количеством витаминов, эфирных масел и микроэлементов, оздоровить организм и сделать чаепитие или трапезу еще более вкусными и приятными. Попробуйте уникальный вкус ароматного рисового чая Генмайча.