Габа чай - что это такое, эффект

Что такое ГАБА чай? Чай ГАБА – это специальный утонченный напиток, в котором повышено содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Данный вид медиатора необходим организму для нормализации движения электросигналов по нейронам мозга и центральной нервной системы. Поскольку каждая наша мысль – это сигнал, идущий от одной возбужденной клетки к другой, без ГАМК мы просто не смогли бы выстраивать логические цепочки в уме.

Несмотря на то, что гамма-аминомасляная кислота содержится во всех чаях, только в ГАБА ее концентрация позволяет восполнять нужное для здоровья количество. Полезные свойства и эффект от ГАБА чая достигаются за счет особого метода ферментации в процессе производства. Если в обычном листовом чае ГАМК составляет примерно 80 мг на 100 г продукта, то в ГАБА чае эта цифра в 2 раза больше.

История возникновения

История ферментированных ГАБА чаев берет свое начало в Японии с 1987 года, когда был открыт секрет ГАМК-кислоты. Именно там начали производить первые сорта данного напитка. Но так как чай не является приоритетным продуктом для страны восходящего солнца, другие южно-азиатские страны, такие как Тайвань, быстро переняли их методику и поставили производство на поток.

Особенно преуспели в этом в провинции Алишань, в горных районах которого давно возделывают улунские сорта чая. Сделав акцент на специальной ферментации, местные фермеры в итоге достигли идеального вкуса и консистенции, потому алишанький ГАБА чай на сегодняшний день является самым качественным и востребованным во всем мире.

Описание

Листья не перемалываются, а сворачиваются и сушатся целиком. Так ГАБА чай сохраняет полезные свойства и аромат гораздо лучше. Так как практически любой чай может быть ГАБА, то и видов его – огромное множество, но чаще всего (ввиду территориального происхождения) для ферментации используют улунские или «красные» сорта.

Вкус также зависит от исходного сырья. Тем не менее, характерны для ГАМК чаев мягкий цветочный букет с небольшой горечью и терпкостью. В зависимости от вида, цвет напитка может быть как светло-золотистый (ГАБА чай улун), так и насыщенно-янтарный или рубиновый (ГАБА чай черного сорта).

Виды ГАМК чая

Как было сказано выше, содержание ГАМК в напитке определяет не конкретный сорт чая, а способ производства, потому ГАБА чай может быть любым. Однако 95% таких чаев являются именно улунскими, поскольку в Тайване и континентальном Китае они широко распространены и горячо любимы покупателями. 5% приходится на черный или красный чай.

Говоря же непосредственно о сортах, их также очень много. Самыми качественными считается продукция из провинций Алишань, Цзяи и Таоюань. Комбинируя состав заварочной смеси, производители и импортеры создают собственные композиции, которые находят своих поклонников. Так, в интернет-магазине «SAMOVARTIME» можно приобрести специальные позиции – «Весна четырех сезонов» (Сы Цзы Чунь) и Те Гуань Ин высшей категории.

Сбор

Сбор чая в Тайване и Китае, ввиду их теплого климата, происходит круглый год по разу в сезон, тогда как в других условиях для качественной ферментации подойдет только летний «урожай», который традиционно считается лучшим. Условия, в которых растят чайные кусты в этих местах, максимально благоприятны: влажность, количество солнечных дней, температура, чистота воздуха – вот основные факторы богатого вкуса тайваньского улуна.

Для производства ГАБА чая собирают только созревшие верхние листики, которые и идут на сушку. Делается это вручную. А чтобы получившийся продукт был максимально ароматным, за 10 дней перед сбором кусты затеняют, уберегая их от солнца.

Технология и производство

В каждом улунском чае содержится глютаминовая кислота. Именно ей в конечном итоге ГАБА чай обязан своими свойствами, поскольку при особом процессе ферментации она превращается в нужную нам гамма-аминомасляную кислоту, столько полезно влияющую на наш организм. Но делается это не просто!

На начальных этапах производства все происходит как обычно: сворачивание листьев, сушка, обжарка. Отличия начинаются далее. Химический процесс перехода глютаминовой кислоты в ГАМК возможен только в безвоздушной среде и под давлением, потому полуготовые чайные листья помещаются в специальную барокамеру, заполненную азотом, на 10 часов. Затем происходит еще одна сушка, дополнительная обжарка и упаковка в вакуумные пакеты.

Длительность компрессии и непосредственный способ сушки могут меняться в зависимости от предпочтений технолога и при производстве конкретный сортов ГАБА чая. Нередко обжарка проводится несколько раз, а влажность готового продукта контролируется на каждом этапе. Поэтому, покупая чай в магазине, так важно знать, как его производят, поскольку от этого зависит полезность продукта.

Состав

ГАБА чай не является каким-либо отдельным сортом. Такое обозначение правильно давать самому процессу производства, потому химический состав смеси практически не отличается от других видов улуна, за исключением пары моментов.

В чае изначально основными компонентами являются глутаминовая и аспаргиновая кислоты, свойства которых не столь важны для человека именно в чае. В барокамерах же они переходят гамма-аминомасляную и альфа-аминопропионовую кислоты соответственно, которые, в свою очередь, наоборот крайне полезны. Помимо них чай также содержит в себе и другие аминокислоты, мультивитамины, кофеин, железо и другие элементы, оказывающие влияние на наш организм.

Полезные свойства и оздоравливающий эффект

Полезный эффект, который человек получает при дополнительном потреблении гамма-аминомасляной кислоты, можно описывать очень долго. Ее свойства оказывают сильное воздействие на ЦНС, эндокринную и вегетативную системы, а также помогает активно восстанавливаться сосудам при различных, в том числе и критических повреждениях.

Вот некоторые положительные реакции при постоянном употреблении ГАБА чая:

• Улучшение памяти;
• Повышение концентрации при мыслительных процессах;
• Снижает переутомление;
• Восстанавливает режим сна;
• Уменьшает стресс;
• Улучшает проходимость нейронных сигналов;
• Снижает мышечное напряжение и уменьшает судороги;
• Укрепляет иммунитет;
• Понижает уровень сахара в крови;
• Помогает производить гормон роста.

Отдельно стоит упомянуть о повышении уровня ГАМК в организме. Влияние этой кислоты много лет изучалось японскими учеными, и они пришли к выводу, что ее превышение даже в десятки раз не оказывает никакого негативного эффекта и никак не угнетает клетки ЦНС. Это означает, что даже потребление больших объемов ГАБА чая не нанесет вред человеку, при этом сохранив для него много пользы.

Вред для здоровья и противопоказания

Тем не менее, не всем ГАБА чай может оказаться безвредным. Так как кофеин, содержащийся в нем, расширяет сосуды, его не рекомендуется пить при пониженном давлении. Также с осторожностью стоит потреблять его деабетикам и при острой почечной недостаточности. Поскольку свойства ГАМК сопоставимы по своему воздействию с лекарственными средствами, лучше воздержаться от этого напитка беременным и детям.

В остальном же противопоказаний практически нет. Если помнить, что ГАБА чай достаточно сильнодействующий, и потреблять его разумно, то он принесет много положительных эффектов, благотворно влияющих на наше здоровье и настроение.

Как правильно заваривать

Существует множество способов, как правильно завариваать ГАБА чай, как стандартных – в чайнике или чашке, так и более замысловатых. Ключевым фактором здесь является температура воды. ГАМК максимально раскрывается при заваривании очень горячей водой 90-100 °С, однако кипяток снижает концентрацию других полезных веществ, таких как флавоноиды. Если хочется получить от чая больше бодрости от ГАМК, то рецепт будет следующим:

• Промыть заварку кипятком – залить на 10 сек. водой и слить;
• Сразу же залить воду в емкость еще раз и дать настояться 30-40 сек;
• Разлить по чашкам и пить.

Если же необходимо ощутить полный вкусовой букет, то достаточно дать кипятку остыть до 80-85 °С, залить смесь и дать настояться подольше – 1-3 минуты. В таком случае аромат станет особенно сильным, а крепость чая снизится. Как и любой другой улун, заваривать его можно вплоть до 10 раз.

Сколько можно пить – употребление

Хоть и превышение нормы ГАМК в организме почти не оказывает негативного эффекта, злоупотреблять этим напитком не стоит. Диетологи и нутриционисты рекомендуют пить его не более 1 чашки в день, однако при некоторых медицинских показаниях он может быть назначен в виде легкого лекарства и дозировка может меняться.

Отрицательно на свойства ГАБА чая влияет прямой солнечный свет, потому употреблять его лучше из закрытой тары. Также не стоит добавлять туда сахар или молоко: это не только изменит неповторимый вкус, но и снизит пользу для желудка и кровяной системы.

Хранение

Изначально ГАБА чаи приходят к нам от производителя в вакуумных пакетах – отсутствие воздуха помогает сохранить концентрацию ГАМК в смеси. Логично, что именно такой способ хранения и в дальнейшем является самым лучшим. Однако можно держать заварку и в простых банках – это удобно и практично.

Стоит уделить внимание условиям хранения. Необходимо исключить попадание на продукт прямых солнечных лучей, а также держать его при высокой влажности: сырость приведет к порче чая и выделению из заварки определенного количества ГАМК. Однако, несмотря на такие предосторожности, ГАБА чай вполне может храниться на кухонной полке достаточно длительное время.

Заключение

Так что же это – ГАБА чай? Лекарство или лакомство? Правильным ответом будет и то, и другое. Польза ГАБА чая делает его исключительным напитком в наше неспокойное время, где стресс, хронические заболевания и усталость преследуют нас на каждом шагу. При этом сам вкус способен расслабить и поднять настроение, не говоря уже про его химические свойства. Потому можно уверенно заявить, что алишаньский и китайский ГАБА чай обязателен для каждого.

Если Вы не знаете, где купить фермерский ГАБА чай, то смело обращайтесь в интернет-магазин «SAMOVARTIME» по тел. +7 (964) 190-29-79. Здесь Вы найдете большой ассортимент элитных улунов с самыми разными вкусовыми оттенками, удобный сервис и профессиональную помощь от наших менеджеров.