Две сестры: турка и джезва

Кофейная культура - это удивительный мир, полный аромата, вкусовых оттенков и уникальных традиций. С каждым глотком кофе мы погружаемся в историю и культуры различных уголков мира. Это путешествие в мир наслаждения, где каждая чашка становится неповторимым путеводителем по разным кофейным традициям. В современном мире, на фоне быстрого темпа жизни и технологических инноваций, традиционные методы приготовления кофе становятся особенно ценными.

Классическая варка в турке или джезве - это не только способы заваривания кофе, но и символы культурного наследия. В наше время, когда многие стремятся сохранить аутентичность и восстановить связь с корнями, рассказ про два этих элемента посуда обретает особую актуальность, так давайте же разбираться!

Что такое турка?

История турки тесно переплетена с богатым культурным наследием Востока. Этот волнующий инструмент для заваривания кофе восходит к древним временам, когда гостеприимство и общение вокруг чашки кофе стали неразрывной частью повседневной жизни.

Форма турки была создана для оптимального заваривания кофе. От узкого дна к высокому горлышку, каждая деталь спроектирована с учетом создания идеального давления и температуры, необходимых для того, чтобы кофейные зерна максимально отдали свой вкус в воду. Ручка обычно изготовлена из дерева или металла.

Турка является классическим элементом культурного богатства многих стран Востока. Каждый этап ее использования, начиная от выбора кофе и заканчивая самим процессом заваривания, становится частью обряда, передающего традиции и сохраняющего наследие.

Что такое джезва?

Джезва представляет собой медную или латунную посуду с высоким горлышком и длинной узкой ручкой. Эти элементы делают её идеальной для приготовления турецкого кофе. Процесс варки схож с тем, как это делается в турке, с добавлением кофе, воды и, по желанию, сахара. Устройство джезвы обеспечивает сохранение аутентичного вкуса и аромата турецкого кофе.

Различия между джезвой и туркой

Джезва и турка, несмотря на внешнее сходство, обладают некоторыми различиями, которые делают каждую из них уникальной. Вот ключевые отличия между джезвой и туркой:

· Происхождение и история – Джезва имеет тесные связи с турецкой кофейной культурой, восходящей к временам Османской империи. Турка используется в культуре Ближнего Востока и сопровождается богатой историей, включая арабские и персидские традиции.

· Устройство – Джезва обычно имеет более узкое и высокое горлышко, а ручка может быть более длинной и изогнутой. Турка характеризуется широким горлышком и короткой ручкой.

· Материал – Джезва чаще всего изготавливается из меди или латуни, что придает ей характерный внешний вид. Турка может быть изготовлена из различных материалов, включая нержавеющую сталь, алюминий и даже серебро.

Принцип приготовления кофе в турке и джезве в целом не отличается, однако давайте поговорим о нём более подробно.

Как приготовить кофе в турке или джезве?

Приготовление кофе в турке или джезве — это увлекательный процесс, требующий внимания к деталям. Рассмотрим его по шагам:

· Подготовьте ингредиенты - используйте качественный молотый кофе. В идеале рекомендуется покупать зерно и молоть его самостоятельно, однако зачастую это отнимает достаточно большое количество драгоценного утреннего времени, а на вкусе сказывается достаточно слабо. Поэтому намного важнее найти хороший вкусный кофе, чем использовать именно свежемолотый, вместо молотого заранее.

· Добавьте кофе и воду – на турку или джезву объёмом 350 миллилитров нужно взять 2-3 чайные ложки кофе, в зависимости от того, насколько тёмная у него обжарка, а также того, насколько крепкий напиток вы хотите получить в итоге.

· Перемешайте кофе, после чего разместите турку или джезву на плите. Если вы торопитесь, можно поставить максимальный нагрев, однако напиток получится несколько вкуснее, если вы будете варить его на медленном огне, так как за это время вода успеет экстрагировать большее количество вкусо-ароматических веществ из зерна.

· Как только над кофе начнёт подниматься «шапочка» из гущи – снимите его с плиты и ложкой уберите образовавшуюся шапку (можете скинуть её прямо в раковину, она полезна для труб и точно не забьёт их).

· Добавьте по желанию сахар или молоко и наслаждайтесь ароматным кофе!

Экспериментируйте с пропорциями и добавками, чтобы настроить напиток под свои вкусовые предпочтения.

При приготовлении кофе в турке или джезве важно обращать внимание на качество кофе, степень помола, пропорции и температуру. Эти детали влияют на конечный результат и позволяют вам создать идеальный напиток согласно вашим предпочтениям.

Заключение

Турка и джезва будто бы действительно представляют собой две сестры, так как они обладают практически одинаковой формой и историей происхождения, однако первая появилась как отдельный элемент посуды в Турции, а вторая – в арабских странах и Персии (современном Иране).