- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Если вы являетесь заядлым любителем чая, то наверняка знаете, что такой гайвань. Так называется китайская посуда, которая применяется для проведения чайной церемонии в соответствии со всеми традициями. Ученые полагают, что первое использование такой посуды началось в 14 или 15 веке, когда случился переход от изготовления листового чая, а употребление порошкового уже не было столь популярным.
Если обращаться к буквальному толкованию слова гайвань для чая, то оно будет означать «чашка с блюдцем». Помимо данного названия, имеется альтернативное – «чаша трех основ», что представляет собой особый символизм. Само блюдце означало землю, корни, помощь от своих предков. Крышечка символизировала небесный купол, мудрость, божество. Сама же чашка означала человека, который находится между землей и небом, и только таким образом он способен существовать в полной гармонии с собой и миром.
Первая чайная посуда такого формата была создана в 1302 году обычным ремесленником, которого звали Сун Ляо Шуй. Мастер из податливой глины вылепил чашку, из которой вполне было удобно употреблять любимый напиток. Такая чашка сразу же понравилась и другим жителям, они стали просить сделать им подобные чашечки. Удобство использования гайвани дошло до самого правителя государства, который одобрил изобретение по достоинству и разрешил приступать к массовому производству. Чашки с блюдцами были глиняными, фарфоровыми и позднее стеклянными, а объем сосуда варьировался в диапазоне 80-250 мл.
Чашка включала в себя сразу две задачи: во-первых, заваривание напитка прямо в ней, а во-вторых, непосредственное употребление заваренного чая. Спустя некоторое время тенденции изменились: в одной посуде чай заваривался (гайвань), а из другой выпивали (чахай). Такая технология получила название «метод дегустации чая».
Северные китайские районы стали использовать блюдца, чтобы напиток мог завариться наиболее крепким. Южные же регионы не пользовались блюдцами, поэтому напиток гораздо быстрее остывал, получался более легким. Разберемся что это гайвань и зачем она нужна?
Кроме отнесения частей гайвань для заваривания чая к религиозным мотивам, каждая ее составляющая призвана выполнять определенную функцию. Итак, как пользоваться гайванью для чая.
Начнем с крышки:
Далее изучим роль блюдца:
Чашка же представляет из себя главный сосуд для правильного заваривания чайного напитка, чтобы вкус, аромат и польза чая сохранились. Помимо этого, чашка способна быть отличной мерной посудой.
Перед тем, как приобретать гайвань, определитесь, что именно вы желаете получить, и чем вам будет удобнее пользоваться – чайником или таким видом посуды. Помимо этого, вы должны понять, с какой целью гайвань будет применяться. Вы можете в ней только заваривать напиток либо пить из нее чай.
При выборе гайвани обязательно обращайте внимание на ее основные характеристики: качество, материал, размер.
Качество
Опытные пользователи рекомендуют использовать именно те гайвани, которые выполнены руками опытного мастера. Мастер обладает особыми навыками изготовления посуды, поэтому он тонко чувствует, какой материал задействовать, какую форму ему придать и как правильно выбрать ту самую толщину стенок гайвани. Не менее качественной будет и гайвань, сделанная в заводских условиях, для большинства потребителей вполне подойдет именно такая. Обязательно нужно проверить, чтобы на чашке не было никаких шероховатостей или неприятных ароматов.
Материал
Наиболее универсальным и подходящим для изготовления гайвани признается фарфор, поскольку он позволяет полностью раскрыться чаю, никак не влияет на вкусоароматические свойства напитка и очень прост в использовании.
Если вы желаете купить глиняную гайвань, то помните, что пользоваться такой посудой нужно с особой осторожностью и соблюдая некоторые требования качественного ухода за чашкой. Помимо этого, желательно глиняную посуду использовать для заваривания только одного чайного сорта, поскольку такой материал как глина способен накапливать в себе проходящие через него ароматы.
Если для вас важна визуальная составляющая приготовления напитка, то можете приобрести стеклянную гайвань. В таком случае вы сможете лицезреть процесс заваривания чая и контролировать его крепость. Будет отличным вариантом для дегустирования напитка.
Размер
Данная характеристика полностью зависит только от ваших индивидуальных предпочтений. Для компании людей желательно заваривать чай в гайвани объемом 200 мл, а если вы желаете наслаждаться напитком самостоятельно, то 80 мл.
Если вы желаете пользоваться гайванью, сделанной из глины, то первое, что нужно сделать, это избавить посуду от глиняного запаха. Выполнить нужно следующее: залить в гайвань кипяток, потом опустить в него чайный лист, затем опять вскипяченную воду. В таком виде чашку нужно продержать до утра. Затем полученную заварку выливаем, еще раз заливаем гайвань горячей водой и все, теперь чашкой можно полноценно пользоваться.
Фарфоровую или стеклянную посуду достаточно несколько раз промыть горячей водой. Если после заливания кипятка вы слышите легкий треск, значит, при изготовлении чашки использовался некачественный фарфор. Такую гайвань лучше вообще не использовать.
Способы заварки чайных листьев подразделяются на:
Метод настаивания
Данный способ является наиболее старинным и простым, поскольку не требует использования каких-либо дополнительных предметов посуды. Для того, чтобы напиток получился вкусным и ароматным, выполните следующее. Прогрейте гайвань при помощи кипятка (чтобы напиток не охлаждался слишком быстро от воздействия холодных стенок посуды), поместите в чашку 2 или 3 г. чая. Такая порция чая заваривается 200 мл кипятка. Быстро ополаскиваем чайные листья, потом полностью заливаем водой. Напиток должен отстояться на протяжении 3 минут (такое количество времени весьма усредненно, поскольку для приготовления разных сортов чая требуется разное количество времени на заваривание). После этого придерживайте крышку на чашечке и приступайте к употреблению напитка. Если крышка мешает, то допускается ее снять и отложить.
Метод пролива
Данный метод больше подходит для тех чаев, которые являются более крепкими. Прогреваем посуду, добавляем до 6 г. чайного листа, заливаем кипятком. Этот кипяток нужно сразу же слить, потом снова заливаем чайный лист водой и через несколько секунд переливаем напиток в чахай.
Метод раскрытия
Этот метод больше подходит для проведения дегустаций или для полного изучения чайного сорта. Он требует внимательности, неторопливости и сосредоточенности. Гайвань ополаскиванием горячей водой, кладем в нее от 3 до 5 г. чайного листа. Заливаем чай водой и сразу же выливаем, потом снова заливаем и даем напитку настояться до 20 секунд.
Правила держания такой посуды будут полностью зависеть от ее объема, а также от того, выполнена ли она блюдцем. Если блюдце имеется, то крышечка должна придерживаться большим пальцем, а остальные пальцы будут придерживать блюдце. Для придерживания посуды можно использовать и одну, и две руки в зависимости от того, как вам будет больше комфортно. Если блюдца нет, то гайвань удобно держать за горлышко одной рукой.
Попробуйте раскрыть для себя достоинства чайных напитков при помощи древней посуды – гайвани, использующейся и в наше время, и вы обязательно почувствуете глубину вкуса заваренного чая.
