Чайные красители

Красные, чёрные, зелёные, неординарно синие, белые - все эти виды чаев давно полюбились людьми во всех уголках мира. Но действительно ли названия всех вышеперечисленных напитков отображают их истинную окраску? Чем же на самом деле окрашивают чай? Об этом и пойдёт речь в сегодняшней статье.

Что такое чайные красители?

Ни для кого не секрет, что красители в чае распространенное явление в пищевой индустрии. Но чем они являются на самом деле? Пигменты в чае - это пищевые чайные отходы, получаемые из одноименного производства. Данные красители могут использоваться не только в индустрии напитков, но и других гастрономических отраслях. Наши предки также использовали это красящее вещество в качестве пигмента для одежды и других дел.

Как его делают?

Этот вопрос появляется сразу, как только в голове возникает мысль о красителях в чае. В данном процессе нет ничего сложного. Для начала термической обработке подвергается несортированный чайный лист и формовочный материал (это делается для того, чтобы началась инактивация ферментов), после сырье экстрагируется при помощи спирта или воды, а в самом конце полученная смесь сушится и расфасовывается в упаковки.

Как его применяют?

Данный вид красителя хорошо подходит в гастрономической отрасли, а именно в выпечке. Все мучные, кондитерские изделия окрашиваются зачастую пигментами из чая так как они имеют наиболее натуральный состав и не несут никакого вреда организму. Самое интересное, что в чай данный пигмент не добавляют.

Какой тогда краситель добавляют в чай?

Ответ на данный вопрос максимально неожиданный, но простой. Никакой. Красители в чае как раз делаются из самих чайных листьев, тогда какой смысл добавлять его в напиток? Правильно, смысла нет. Для того чтобы получить более насыщенный цвет производитель просто более мелко измельчает чайные листики. Наверное, у вас возник вопрос, "а как же насчет ароматизаторов"? Тут все гораздо проще. Ароматизаторы являются одним из важнейших критериев при покупке чая, от того, какой вкус будет у напитка, будет зависеть и количество покупателей. Так что именно в ароматизаторах есть смысл.

Заключение

В заключении хочется сказать, что чай - уникальная вещь, которая согревает зимой и охлаждает летом (если это холодный чай). Отвечая на поставленный вопрос в начале статьи, мы можем ответить смело, что красителей в чае нет. Сами листья дают такой необычный цвет. Именно от того, какие ферменты содержит в себе растение, будет зависеть пигмент.