Чайный гриб рецепт

Последнее время популярность набирает новый напиток – комбуча, то есть чайный гриб. Что же это за напиток?

На самом деле комбуча – не что иное, как обычный чайный гриб, который некоторое время назад любили готовить наши бабушки и дедушки. Чайный гриб представляет из себя особую симбиотическую культуру, включающую в себя дрожжи и бактерии, которые подселяются в сладкий чай. Именно подслащенный чай является питательной средой для того, чтобы дрожжи и бактерии осуществляли процесс приготовления напитка: в процессе потребления сахара они наполняют напиток кислотами, различными спиртами и углекислым газом. Вкус готового напитка, который созревает порядка недели, напоминает привычный нам лимонад. Дольше напиток выдерживать не стоит, поскольку его вкус будет полностью испорчен.

Чайный гриб рецепт

Еще пару десятилетий назад этот напиток готовила почти каждая советская хозяйка. Но с появлением импортных газировок чайный квас стал реже появляться на столах, а потом и вовсе вышел из обихода. Второе дыхание комбуче подарила мода на осознанное питание. И теперь, как правильно заваривать чайный гриб, хотят знать не только любители советской кухни, но и приверженцы здорового образа жизни.

Ингредиенты рецепта чайного гриба:

чайный гриб — 1 шт.

вода питьевая — 1 литр

заварка чайная — 2 ч. л.

сахар — 5 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте черный, зеленый или травяной чай. Разведите заварку горячей водой, добавьте сахар и оставьте на 15 минут.

Процедите настой, остудите его до комнатной температуры и перелейте в банку.

Туда же поместите гриб, накройте марлей и поставьте в теплое темное место. Для молодых грибов рекомендуется добавить 100 мл чайного настоя из предыдущей банки, где настаивался гриб.

Через 5–10 дней вкусный напиток готов. Промойте гриб и опустите его в новую банку с подготовленным чаем.

Если вы хотите получить пикантный шипучий чай с газом, перелейте готовый настой в стеклянную тару, плотно закройте и держите в прохладном месте 5 дней.

Домашнее приготовление чайного гриба

Несколько секретов приготовления домашнего приготовления чайного гриба:

Изучая, как правильно заливать чайный гриб, запомните главное условие полезного напитка — чистота. Грязные руки, немытая тара или не прокипяченная вода могут либо погубить гриб, либо добавить вредных микроорганизмов в настой.

Не используйте металлические емкости (кроме нержавеющей стали) для приготовления чайного кваса, чтобы избежать химической реакции кислот с металлом.

Не закрывайте банку крышкой, чтобы гриб мог дышать, используйте в качестве альтернативы марлю или салфетку.

Банка должна стоять при температуре 25C, поскольку температура ниже 17C и прямые солнечные лучи замедляют активность чайного гриба и способствуют появлению водорослей.В качестве основы для напитка не следует брать крепкий чай, так как он тормозит рост комбучи.

Также не стоит заваривать чай с добавками, потому что гриб может плохо на них среагировать.

Сахар — оптимальный подсластитель для комбучи. Это, пожалуй, единственный сладкий ингредиент, который не вызывает болезней гриба. Если все-таки хочется добавить чего-то для вкуса, то сделайте это после созревания чайного кваса, через 5–10 дней. Этот процесс считается вторичной ферментацией и помогает получить более газированный напиток.

Чайный гриб требует ухода. Время от времени промывайте «медузу» чистой водой: летом — раз в 1–2 недели, зимой — раз в 3–4 недели.

Если часть организма стала буреть, нужно осторожно отделить ее, промыть гриб и использовать дальше.

Польза домашнего чайного гриба

Польза домашнего чайного гриба:

в нем содержится большое количество антиоксидантов (соединений, способных защитить организм от онкологических заболеваний, выводящих свободные радикалы, сохраняющих красоту и молодость), витаминов А, В, В, а также пробиотиков, свойственных ферментированным продуктам (наподобие квашеной капусты или кефира). Как правило, напитки разных производителей имеют отличающуюся рецептуру, поэтому перед покупкой комбучи изучите этикетку на упаковке.

полноценный источник пребиотиков. Эти вещества являются очень ценными для правильной работы кишечника, а как известно, именно кишечника влияет на качество функционирования иммунной системы человека.

если чайный гриб приготовлен на основе зеленого сорта чая, то в нем будут полностью сохранена вся польза чайного напитка. К примеру, такая комбуча будет наделена способностью регулировать работу сердечно-сосудистой системы, тем самым предотвращая скачки артериального давления.

Заключение

Диетологи советуют делать небольшой перерыв в употреблении комбучи. Если вы в течение пары месяцев регулярно выпиваете шипучее снадобье, то возьмите паузу хотя бы на несколько недель.