- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Чайная церемония является важнейшей частью культуры многих стран. В первую очередь, это - элемент традиции, которая с течением времени, стала частью искусства. Откуда же она берет свое начало?
По мнению некоторых исследователей, первые упоминания о ней встречаются около четвертого столетия до нашей эры. Обычаи этого ритуала были заложены еще китайскими монахами, они и были первыми чайными мастерами. В те времена, чайный напиток связывали с мировоззрением и идеологией буддизма, его преподносили Будде в качестве ритуальных приношений.
Благодаря старанию китайских монахов, были сформулированы основные правила этого обычая, ставшими универсальными для многих народов:
• Чистота;
• Обходительность;
• Гармония;
• Безмолвие;
• Спокойствие.
Чайный напиток использовали в процессе различных религиозных мероприятий, а также медитации. И только в седьмом столетии нашей эры, церемония чаепития была перенята японцами. Здесь даже придумали увеселительные мероприятия в честь напитка – турниры.
Впоследствии, обычай получил распространение и в других странах мира.
Чай является любимым напитком множества людей. Несмотря на то, что зародилась церемония в Китае, в последующем, каждый народ привнес свою особенную изюминку в процесс проведения этого мероприятия.
Казалось бы, что чаепитие – это вполне обыденное занятие. Но на самом деле, многие поколения очень трепетно относятся к этому моменту.
В разных странах, в чем-то есть схожесть правил чайной церемонии, в чем-то кардинальные различия.
Остановимся на некоторых из них.
Китайцы издревле вкладывали в процесс чаепития особый философский смысл, с погружением в свой внутренний мир.
Для начала, отдельное время отводится на рассказ чайного мастера об особых свойствах завариваемого чая. Это делается для того, чтобы придать чаепитию особую атмосферу успокоения и умиротворения.
В Китае существует множество разновидностей чайных церемоний, и все они привязаны к определенному жизненному событию.
Например, мероприятие может проводиться:
• в знак уважения или извинения;
• по поводу семейной встречи;
• в поддержании традиции.
И уже в зависимости от повода, используют различные виды чая.
Исключительное внимание уделяется месту проведения торжества. Оно должно быть хорошо освещено, и при этом желательно присутствие природных оттенков.
Для последовательной расстановки чайных приборов и расположения гостей, китайцы обычно используют низкий стол. На полу расстилают мягкие ковры и подушки. Правда, в современном Китае они все чаще заменяются шезлонгами.
Также, интерес вызывает посуда для чаепития.
Здесь обязательно присутствует следующие предметы:
• Гайвань – емкость для заваривания напитка;
• Фарфоровый или глиняный чайник;
• Чабэй (пиала);
• Гундаобэй (чаша справедливости);
• Чачжонг (емкость, в которую переливается напиток перед тем, как его разлить по чашкам).
Широко используются чайные пары:
• Вэньсянбэей (или чаша аромата, высокая чаша);
• Пиньминбэей (чаша вкуса, низкая чаша).
Напиток подается гостям в чайнице. В самом начале мероприятия, чай высыпают из чайницы в чахэ и передают гостям по кругу, для ощущения ими аромата. Чай наливают в высокую чашу, накрывают более низкой. Затем, вся конструкция переворачивается и подается присутствующим.
Особое место в церемонии занимают столовые игрушки. Они расставляются на специальную чайную доску перед началом мероприятия. У некоторых даже принято поливать игрушки чаем. Считается, что этот ритуал придает энергию окружающим и пространству вокруг.
Также, китайцы используют чачи (или чайный пруд), куда сливается грязная вода.
Название чайной японской церемонии – Садо (дословно переводится – чайное искусство). В культуре Японии, также присутствуют различные виды церемоний.
Здесь выделяются:
• Ночная церемония (мероприятие длится от времени лунного восхода до 3-4 часов утра);
• На восходе солнца (с 3 до 6 часов утра);
• Утренняя (с 5 до 6 утра);
• Послеобеденная;
• Вечерняя (с 6 часов вечера до захода солнца).
Особенное значение японцы придают специальной церемонии. Это мероприятие знаменует какое- либо важное событие.
Обычно, церемония проходит в чайном домике с прилегающим озелененным участком. Это место называется чайный сад (или Тянива).
Для проведения мероприятия используют оригинальные спецпринадлежности:
• Тябако (емкость для хранения чайных листов);
• Тягама (в ней нагревают воду); тяван (сосуд, который подают гостям для разливания напитка).
Также, в ход идут:
• Чаван (чаша для каждого из гостей);
• Тясака – ложка для насыпания заварки;
• Отрез материала, на который ставятся чашки с чаем.
В процессе церемонии употребляют два вида чая, приготовленных из зеленого чая матча. Один из них – густой (его пьют вначале церемонии), другой – более жидкий (его выпивают в конце). Напиток передают по кругу, что символизирует доверие.
В завершении мероприятия, сначала из домика выходит мастер, а затем – гости.
В процессе корейской традиции чайной церемонии, особое внимание уделено расположению гостей.
Гости обязаны расположиться, скрестив ноги за столиком, лицом – на запад, а мастер – на восток.
Излюбленная посуда для чая у корейцев – глиняная, иногда из фарфора с рисунками драконов. Они также используют низкий чайный столик. Мероприятие начинается после того, как гости и мастер усаживаются за столом.
Затем начинаются неформальные разговоры о жизни, семье, и различных бытовых вопросах. Официальную часть мероприятия начинает хозяин: сначала нагревает чайник, затем обливает горячей водой чашки и пиалу. После этого, выливает горячую воду на листья, и сразу же ее выливает. Затем наливает снова, и дает остыть до необходимого температурного режима.
После того, как вода достигла нужной температуры, она выливается в кастрюлю и настаивается до трех минут. Все зависит от сорта чая. Потом его разливают по чашкам.
Сначала чашу должен поднять хозяин, и только потом - гости. Это может продолжаться вплоть до нескольких часов. Церемония заканчивается поклонами гостей, после чего они расходятся.
Чаепитие в этой стране, как и в других, включает в себя целый ряд определенных условностей. В первую очередь, вся жизнь англичан представляет, по сути, чайный культ.
Они привыкли пить чай ранним утром, буквально сразу же, как встали с постели. В это время они пьют черный чай. После двухчасового перерыва, они употребляют напиток второй раз. На этот раз – чай с лимоном, для получения заряда бодрости. Следующий прием напитка – во время ланча, зачастую он бывает охлажденным. Около 4 часов дня наступает еще один чайный перерыв, который позволяет отдохнуть от работы.
Кроме того, в Великобритании принято приглашать гостей на чай сразу после работы – это примерно в 5 часов вечера. При этом главными атрибутами чайного стола являются серебряный набор и богатая скатерть. Предмету беседы здесь также уделяется большое внимание. А некоторые даже составляют меню для проведения бесед. Это перечень правильных (удобных) вопросов для гостей.
К чайной церемонии приготавливают особые сэндвичи. Маленькие кусочки, которые состоят из подсушенного хлеба (в основном, белого), сверху намазанного майонезом с небольшими частями овощей.
Заваривают англичане чай довольно просто: заливают горячей водой и ждут 3-5 минут, потом раздают гостям.
Многие принципы чаепития Индии заимствованы у Великобритании. Но есть и свои отличительные моменты. Например, практически все виды индийского чая завариваются на открытом огне.
При приготовлении чая в Индии, обязательно используются специи. Их добавляют в напиток: молотый порошок из гвоздики, имбиря, мускатного ореха, кардамона, и даже перца.
Чаепитие в этой стране может проходить в любое время, и каких-либо особых поводов для этого не нужно. Традиционно, в Индии пьют очень крепкий черный чай, который смешивают с молоком и сахаром. Еще один интересный вариант индийского чая – напиток со льдом, сахаром и лимоном.
Для разливания чая, жители этой страны привыкли использовать, незамысловатые стаканы из глины – куллархи. А заваривание осуществляется в специальных сосудах, которые напоминают русский самовар.
Зачастую весь процесс чаепития проходит не в доме хозяина, а в специальных чайных лавочках.
Если обратить внимание на исконно русские традиции, то можно выделить несколько правил чаепития в России, которые существовали с давних времен:
• Обязательное наличие самовара,
• Заварочный чайник с грелкой,
• Обилие сдобных изделий, и других различных сладостей.
Для тех, кто очень любит чай, и привык это делать в согласии с обычаями, производители придумали выход – электрический самовар. Конечно, вкус напитка не сравнится с чаем из самовара, который раздували вручную. Но все же, наличие такого предмета как самовар, поможет создать нужную атмосферу для церемонии чаепития.
Самый важный принцип, который обязательно должен соблюдаться во время узбекской чайной церемонии – гостеприимство. Гостей сажают на особо привилегированное место за столом – дастархан. Как правило, мужчины и женщины сидят за разными столами. Хозяин дома самолично рассаживает приглашенных.
Как и в других странах, в Узбекистане есть свои правила чаепития: в чайник пересыпают крупнолистовой чай и заливают только половину сосуда. Через непродолжительное время, доливают оставшуюся горячую воду, и настаивают. Затем, заварка три раза сливается и заливается вновь. Чай для гостей наливает исключительно хозяин дома, а подает – его жена.
Любой прием пищи у узбеков начинается и заканчивается чаепитием.
Единственная приемлемая посуда для чаепития в этой стране – пиалы, которые наполняются ровно до половины.
На праздничные церемонии чаепития готовится особенный чай – куурма. Он состоит из муки, которую обжаривают на масле, молока, соли и перца. Также, в него добавляют различные специи: гвоздику, корицу, лимонный или апельсиновый сок. Чай подают не горячим, а теплым.
Во время мероприятий чаепития, ухаживает за гостями только хозяин дома.
Если Вы всерьез задумались об обычаях Ваших предков, и хотите не просто пить чай, а отдать должное традициям своего народа, то этому можно без труда обучиться.
В современном мире есть множество онлайн курсов и школ. Например, школа «Чайный клуб Процесс» преподает онлайн уроки. Посмотрев видео, Вы сможете научиться всем необходимым принципам и правилам.
Школа чайных традиций Китая «Чачжидао» также занимается онлайн обучением. Есть множество других школ, студий, которые выпускают специальные курсы, и помогают тем, кому хочется научиться пить чай по всем правилам.
Если Вы хотите провести домашнюю чайную церемонию, Вам сначала нужно определиться, традиции какой страны Вам больше по душе.
А дальше – приготовить все необходимые приспособления: посуду, чай, или скатерть. Низкий чайный стол (если Вы являетесь приверженцем китайской или корейской культуры).
Затем – пригласить гостей, заварить чай по всем правилам. И наслаждаться чайной церемонией.
В мире существует великое множество различных стран и народов. У каждого из них есть какие-то особенные моменты в проведении чайных церемоний. Красота некоторых из них просто завораживает.
Некоторые считают, что для того, чтобы налить и выпить чай необязательно прилагать каких-то особенных усилий.
Но если хоть раз оказаться на настоящей чайной церемонии, и окунуться в неповторимую атмосферу этого мероприятия, Вы уже никогда не сможете легкомысленно относиться к процессу чаепития.
