- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Шоу мэй в переводе «Брови старца» или «Брови долголетия» уже намекает на их целебные свойства. Секрет изготовления этого чая известен с 10 века. Существует красивая легенда о том, что этот напиток спас целую китайскую провинцию от эпидемии. Лан У считается изобретательницей белого чая и древний кустик, посаженный ее руками, растёт в Китае до сих пор и считается народным достоянием. Ей приснился монах, который звал её в предгорья, собирать листья дикого чая. Она так и сделала, заварила ароматный напиток и стала поить горожан, болезнь отступила. И напиток стал известен и популярен далеко за пределами Китая.
Что нужно делать, чтобы раскрыл все свои ноты и сохранил полезные свойства шоу мэй: как заваривать? Для заваривания лучше взять мягкую фильтрованную воду, температура ее не должна быть больше 80 градусов. Это очень важно. Для заваривания на 120-150 мл нужно использовать от 3 до 5 грамм чая.
Технология заваривания:
Белый чай шоу мэй можно заваривать проливом несколько раз. Передерживать не стоит, может появиться горечь, но каждое последующее заваривание настаивают на несколько секунд дольше предыдущего.
Лао шоу мэй обладает насыщенным ароматом осени. Сразу представляется картинка: солнечный осенний день, когда много сухих листьев, а воздух прозрачный. Можно почувствовать и запах березового или дубового банного веника и медовые ноты, и в тоже время фруктовые отголоски. По вкусу напоминает травяной, с немного ягодной кислинкой и вяжущим послевкусием. Мягкий, сладковатый, золотисто-орехового цвета, если настаивать чуть дольше, появится чуть хлебный вкус и увеличится плотность. Начинать знакомство с белыми чаями стоит именно с этого, так как вкус у него более выраженный.
В его составе нет ничего, кроме ферментированного естественным образом чайного листа. Сорта белого чая самые древние и вкус их наиболее приближен к натуральному. Особенность его в том, что чем дольше он хранится, тем лучше становится. При этом меняется его внешний вид и вкус. Свежий чай зелёный, а через пять лет – коричневый. Шоу мэй готовят из чайных листьев и почки.
Лао шоу мэй чай выращивают чаще всего в китайских провинциях: Фуцзянь и Гуанси, собирают с апреля по июнь. Цвет чайных листьев может варьироваться от изумрудного до золотистого. Это высокогорный сорт, белым его называют потому, что на почках есть белые ворсинки. Листья вручную сняты с чайного куста сорта Да бай ча. Это тот же сорт, из которого изготавливают чай «Белый пион», только из самых крупных листьев, с небольшим количеством почек. Он считается ранним, почки появляются ещё в конце зимы и покрыты белыми ворсинками.
Листья собирают вручную или механическим способом, особенность в том, что листья естественным образом увядают. После сбора они вялятся несколько дней на солнце, при необходимости потом довысушивают в печи при температуре 40 градусов. Это отличает его от зелёного или коричневого. Получается, что при производстве существует только три процесса: сбор, вяление на солнце и сушка.
Белый чай подвергается минимальной обработке, ведь каждый листик подвяливают на солнце и сушат при определенной температуре, поэтому он сохраняет максимум полезных веществ. По легенде спас народ от эпидемии чай шоу мэй, свойства у него и правда удивительные. Перечислим некоторые из них:
Но всё хорошо в меру, в большом количестве белый чай, как и любой другой ферментированный напиток, может привести к перевозбуждению. А ещё он обладает мочегонным эффектом, поэтому лучше пить в первой половине дня.
Шоу Мэй чай необходимо хранить с соблюдением ряда условий. Первое требование к таре – она должна быть строго геометрической формы. Рядом не должно быть посторонних запахов, так как чай их может впитывать в себя. Лучше всего его хранить в прохладном сухом месте. При соблюдении всех условий шоу мэй бай ча раскроет перед вами свои лучшие ноты и с годами только улучшит свои свойства.
Как только не называют этот напиток на родине – эликсир бессмертия, императорский напиток. И все это не пустые слова, главное, соблюдать условия хранения и правильно заваривать. Также важно обращать внимание на место, где вы покупаете лао шоу мэй, эффект зависит и от качества сырья. Выбирайте проверенных и надежных поставщиков.
И тогда чайная церемония превратится в полезную и приятную традицию, которая будет объединять всю семью за одним столом. Искусство приготовления чая помогает настроиться на положительный лад, отвлечься от суеты и с пользой для здоровья провести время.
