Чай сбитень - рецепт

Сбитень для многих является незнакомым напитком, ведь это название совершенно не на слуху. При этом, стоит обратить внимание, что чай сбитень — это довольно полезный и вкусный напиток, который может стать отличным заменителем глинтвейна, потому что он безалкогольный и имеет множество целебных свойств.

Зимой особенно сложно без теплого и ароматного глинтвейна или пунша. Чай сбитень может согревать в зимние вечера и дарить приятные эмоции. Еще с давних времен на Руси этот напиток играл большую роль. А в этой статье мы подробнее расскажем о медовом безалкогольном напитке, который точно станет вашим любимчиком.

Русский «глинтвейн»: что собой представляет

Благодаря специалистам по истории, которые тщательно изучали прошлое славян и людей, которые жили на территории Руси, мы знаем о таком напитке как сбитень и можем наслаждаться этим приятным вкусом и ароматом. Хоть и существуют различные версии происхождения данного напитка, как его придумали на самом деле никто не знает. Но это не является для нас большой проблемой. Само слово «сбитень» произошло от слова «сбивать», что означает соединять, перемешивать ингредиенты и компоненты для получения чего-либо. Сам напиток представляет горячую «смесь» из отвара целебных трав и меда. Но иногда этот напиток называли переваром, взваром или просто варом, что в принципе означало тоже самое.

Раньше в этом напитке ценилось то, что его приготовление было не очень сложным, к тому же русский «глинтвейн» был очень полезным для организма. Он занимал огромную часть жизни обычного жителя Руси.

Почему же сбитень называют русским глинтвейном? Тут все легко, это горячий напиток, который приготавливали зимой, также он имеет определенный манящий вкус и аромат.

Как готовили в давние времена

Перед тем как приступить к ингредиентам и способу приготовления напитка, мы познакомим вас с его историей.

Впервые сбитень был упомянут в летописи XII века. Это довольно раннее время развития Руси, который представлял феодальную раздробленность. Стоит отметить, что напиток упоминался не только в одной летописи, они были различными: по характеру содержания и по месту написания. Это говорит, что сбитень был известен многим землям на Руси.

Уже в те времена существовало два вида сбитня:

Зимний, который являлся горячим напитком и его специально приготавливали для зимних вечеров;

Летний, который пили, чтобы остудиться и почувствовать свежесть во время жарких дней.

Самым старинным рецептом является рецепт протопопа Сильвестра из XVI века, при чем такой рецепт был знаменитым и имел множество «преследователей». Почему же известность этого напитка так быстро пропала?

Во времена Петра Великого были внесены негласные изменения по приему чая и кофе, которые были знамениты за рубежом. Именно поэтому все постепенно забыли о сбитне. Шло время и сбитень, как и многие другие традиционные напитки и пища, стали отдалятся от обыденной жизни людей.

Ингредиенты по-старославянски:

Конечно, мед играл важную роль в жизни людей. Помимо того, что он был природным подсластителем, мед имел множество целебных свойств, о которых знали и которые сильно ценили. Именно поэтому мед стал основным ингредиентом для сбитня. Также мед использовали для религиозных ритуалов.

Оригинальный сбитень — это простой мед с горячей водой и пряностями. В пряности входил шалфей, зверобой, имбирь, лавровый лист, кардамон, стручковый перец, корица, мята и гвоздика. Всегда этот список менялся и мог включать в себя другие ингредиенты. Нередко люди покупали «экзотические» специи из Византии и других восточных стран. Чаще всего это был имбирь и корица.

Вместо воды нередко использовали отвар из трав, например, чаще всего делали мятную воду и брусничную, реже — отвары из ромашки, шалфея или зверобоя.

Сначала все ингредиенты смешивали, а затем томили в печи около двух часов. Даже сейчас утверждают что, чем дольше варить сбитень, тем вкуснее и ароматнее он станет.

Долгое время сбитень являлся единственным и любимым напитком на Руси, который можно было бы сварить дома. Когда в обиход активно вошли самовары, этот напиток стал более востребованным. А на ярмарках такие напитки стали незаменимыми. Чаще всего сбитень ели вместе с пряниками.

Как приготовить

Сбитень — это единственный напиток на Руси, который состоит из меда и не требует брожения. Например, медовуха и сурье делаются совсем по-другому и сложнее. Сейчас существует несколько рецептов приготовления в домашних условиях чая сбитень: Столбушинский, Суздальский, Можжевелов, Владимирский, Московский. Также существуют специальные наборы со специями, благодаря которым можно легко и быстро приготовить согревающий напиток. Процесс во всех случаях будет одинаковым.

Теперь переходим к самим рецептам, которые помогут вам ощутить вкус замечательного напитка.Некоторые рецепты имеют названия, чаще всего по месту, где производили напиток, некоторые же не будут иметь названия совсем, поэтому мы будем их обозначать с помощью цифр.

Рецепт 1

Первый рецепт погрузит вас в атмосферу уютна и спокойствия. Всегда можно пригласить знакомых и близких вам людей, чтобы разделить приятный вкус.

Для приготовления этого рецепта, вам понадобится:

Мед – желательной 1 стакан (можно выбирать разные виды меда, которые вам нравятся по вкусу больше);

6 стаканов воды. Здесь все просто: воды должно быть в 6 раз больше, чем меда;

Имбирь, по вкусу;

Корица;

Гвоздика;

Грецкий и мускатный орехи;

Ваниль.

Чтобы получить вкусный и качественный напиток, вам нужно в кастрюлю положить все имеющиеся специи и приготовить смесь из воды и меда. Дальше разведенный мед необходимо залить в кастрюлю и довести до кипения. Далее необходимо переключить на медленный огонь и варить 2 часа.

Когда все будет готово, вам останется процедить напиток и наслаждаться замечательным вкусом.

Рецепт 2

Этот рецепт отличается только ингредиентами, он будет более яркий и насыщенный на вкус и аромат. Но если вы любите такие необычные сочетания, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

Мед – 200 грамм (можно выбирать разные виды меда, которые вам нравятся по вкусу больше);

Корица;

Имбирь;

Кардамон (треть чайной ложки);

Анис;

Гвоздика - 4 штучки;

Черный перец – 8 горошин.

Вам необходимо кипятить все ингредиенты в разбавленном в воде меде 20 минут. А после оставить все настаиваться примерно на 4 часа. Хоть это и не мало, но вкус вас точно не разочарует.

Московский

Московское княжество — это могущественное и сильное княжество, которое смогло объединить все земли и восстановить мир на Руси, поэтому и сбитень здесь такой вкусный и насыщенный.

Ингредиенты:

Вода – 5-6 литров;

Мед -200 грамм;

Патока – 1 литр;

Черный перец – 10 горошин;

Сухая мята - 5 столовых ложек;

Имбирь - 2 чайные ложки;

Корица - 2 грамма;

Кардамон - 2 чайные ложки;

Гвоздика - 5 штук;

Бадьян -3 штуки.

Готовить это не так сложно: вам необходимо в воде развести мед и патоку, а потом добавить все специи и готовить все около 20 минут.

Можжевеловый

Этот традиционный рецепт до сих пор является популярным, как и в старые добрые времена. Вам понадобится:

Мед;

Можжевельник;

Гвоздика;

Душистый перец;

Мускатный орех;

Имбирь;

Кардамон;

Душица;

Зверобой;

Полынь;

Чабрец;

Тысячелистник.

Лучше всего покупать или заказывать уже готовые пакеты со специями для этого рецепта, потому что ингредиентов довольно много и можно их всех либо не собрать, либо запутаться в количестве.

Готовить напиток лучше по обычной схеме. Сначала необходимо развести мед в воде, а потом добавить в кастрюлю все специи, варить до закипания, а потом настоять.

Пихтовый

Пихтовый стебель звучит довольно интересно. И на самом деле этот напиток имеет специфический приятный вкус и аромат, которые привлекают к себе.

Чтобы сделать данные рецепт качественно ,и соблюдая все традиции, вам необходимы:

Мед – 150 грамм. Как мы уже говорили, можно выбирать любой вид и сорт меда, тут уже вы можете распоряжаться своими вкусовыми предпочтениями.

Шалфей – чайная ложка;

Побеги пихты – 50 грамм;

Гвоздика – 3 гвоздика;

Имбирь- половина чайной ложки;

Корица – половина чайной ложки;

Лавровый лист -1.

В этом рецепте чуть-чуть меняется способ приготовления. Вам необходимо отварить все растения и специи. Это необходимо делать около 25 минут, а после остывания отвара следует добавить мед и лавровый лист. Теперь необходимо потомить напиток еще четверть часа. А позже настоять и процедить.

Хмельной сбитень

Это еще один и, к сожалению, последний рецепт из нашего списка. Стоит отметить, что существует множество других вариаций сбитня и всегда можно найти что-то новое либо экспериментировать с ингредиентами. А теперь переходим к нашему рецепту.

Вам понадобится:

Вода -1 литр;

Мед - 250 грамм;

Малиновый сок – 1 стакан;

Шишки хмеля (это по старому рецепту, сейчас же есть возможность заменить этот ингредиент на дрожжи – 2 столовые ложки);

Теперь переходим к приготовлению. Вам нужно будет мед растворить в воде и довести до кипения. После закипания, необходимо залить 1 стакан малинового сока и варить всю смесь примерно 25-30 минут. Потом нужно охладить напиток и добавить шишки/дрожжи. Затем на 12 часов следует поставить смесь в тепло, а потом на месяц в холод.

Такие действия помогут вам понять, какой напиток в Древней Руси называли хмельным сбитнем.

Чем полезен сбитень

Натуральный сбитень, без добавок, которые не предусмотрены по рецептам, которые мы предоставили выше, является совершенным спасителем вашего организма от любых болезней и бед.

Раньше этот напиток не редко использовали как лекарство от болезней, либо как профилактика от них. Теперь начнем по порядку.

Мед –это антиоксидант или же биологический антиокислитель, который имеет в своем составе чай сбитень витамины и минералы. Мед нейтрализует радикалы в организме и препятствует повреждению клеток. Также он восстанавливает организм.

Целебные травы –это второй важный компонент сбитня, который обладает противовирусными свойствами. Такие травы, как ромашка, шалфей, чабрец, зверобой, мята очень полезны для нашего организма. Они восстанавливают работу желудочно-кишечного тракта, улучшают моторику кишечника, а также устраняют боли в животе. Также такие целебные травы отлично восстанавливают работу нервной системы и успокаивают ее, а также улучшают аппетит. Стоит отметить и такое свойство, как понижение сахара в крови.

Если вы хотите вылечить горло, ангину и иные воспаления, то необходимо использовать такой набор трав – шалфей, чабрец, душица.

Если же вы хотите вылечить артрит, анемию, туберкулез, бронхит, то стоит в напиток добавить экстракт пихты.

При проблемах с щитовидной железой или пищеварительной системой можно добавить имбирь. Также имбирный сбитень активизирует концентрацию и улучшает память.

Медово-пряно-травяной сбитень будет полезен для восстановления сил, укрепления иммунитета, лечения авитаминоза, укрепления стенок сосудов и улучшения работы сердца.

Возможные опасные свойства

Конечно, всегда есть ограничения. Самое первое для человека –это его здоровье. И не во всех случаях сбитень может благотворно влиять на него. Перед тем, как начать употреблять этот напиток, следует обратиться к своему врачу и посоветоваться с ним, потому что различные аллергические реакции могут сыграть злую шутку над вашим здоровьем.

Также не стоит пить слишком часто сбитень, ведь может начаться раздражение, которое так же вредит здоровью.

Также стоит отметить те случаи, в которых категорически запрещено принимать этот напиток:

Беременные;

Дети;

Люди с сахарным диабетом;

Кормящие.

Хоть сбитень вкусный и ароматный, бывают случаи, когда стоит отказаться от приема данного напитка.

Заключение

Сбитень – это уникальный напиток, который имеет богатое прошлое. Его история изумляет, и доказывает то, что мы не должны забывать наши традиции, ведь в них хранится столько интересного и полезного. Так и сбитень стал для нас отличным открытием. А попробовать его стоит хотя бы раз в жизни, чтобы убедиться в ароматности и утонченности его вкуса.