Чай с жасмином

«Чай с жасмином» - как красиво звучит! Жасминовый аромат многие помнят с детства. Яркий, с головокружительной сладостью и терпкими нотками. Об этом кустарнике слагались песни, стихи и красивые легенды. Не удивительно, что человек начал использовать жасмин в различных областях своей жизнедеятельности: народной медицине, косметологии, кулинарии. Из жасмина делают нарядные букеты, ароматические масла и используют, как природный афродизиак.

История жасминового чая

Древние греки считали жасминовый куст созданием богини Афродиты. Жители Аравийского полуострова белым ангелом, спустившегося с небес для совершенствования мира. Татары считали, чтобы попасть после смерти в рай надо вырастить собственноручно куст жасмина. В нашу современность соцветия жасмина создают романтическую обстановку и ассоциируются с любовью.

Несмотря на богатую историю кустарника чай с жасмином оценили в более позднюю эпоху. В середине девятнадцатого столетия мода на чайные добавки претерпела новый виток. В процессе метаморфозы зеленый чай с жасмином стал набирать популярность. Родиной жасминового чая считается Китай, хотя упоминания об этом кустарнике уходят глубоко в восьмое столетие на Аравийский полуостров.

Сейчас большие поставки жасминового чая налажены в Китае и Тайване. Однако субтропики китайской провинции Гуанси наиболее подходит для выращивания жасмина.

Технология производства жасминового чая

Жасмин называют «королевой ночи» - это связано с заготовительным этапом. Для приготовления жасминового чая собираются нераскрытые соцветия растения. Причем, сбор происходит вечером или рано утром, до рассвета. Это обусловлено тем, что жасминовые цветочки распускаются в темноте.

Выделяют четыре поры для сбора сырья. Летнее время считается самым заготовительным периодом. На него приходится 2 сбора жасмина:

Первый - в июле.

Второй - в августе. Цветы жасмина самые крупные и ароматные.

Есть весенний — май/июнь и осенний — сентябрь/ октябрь.

Для производства определенного вида чая используются не все сорта жасмина. Кустарники выращиваются в специальных условиях. Определенный вид обработки кустов жасмина предусматривает последующее его использование для ароматизации чая. Сбор и выращивание имеют множество вариантов и нюансов.

Специалисты по ферментации заранее могут сказать какой вид жасмина, какой сбор, какое количество пойдет на тот или иной сорт чая. От их специализации зависит качество конечного продукта, жасминового чая. В их полномочия входит не только собрать и перемешать бутоны жасмина с определенным сортом листьев чая, но и поэтапно подготовить сырье к переработке. В зависимости от степени раскрытия бутона необходимо точно отслеживать диапазон температур.

Слишком пересушенные лепестки жасмина впоследствии превратятся в труху, таким образом снизив качество чая. Если температурный режим будет нарушен или выбран неверно, то влажность даст о себе знать. Чай будет отсыревать, появится затхлый запах, продукция будет испорчена.

Помимо качественного бренда, специалисты заботятся и о привлекательности жасминового чая. Здесь тоже много интересных способов. Например, в чай к крупным соцветиям добавляют маленькие цветочки. Получается не только вкусный и ароматный жасминовый чай, но еще и привлекательный внешне.

Технологические этапы:

Вариант № 1

Сбор бутонов для жасминового чая.

Просушка бутонов происходит при температурном режиме около 35 градусов.

Процесс распускания. Подсушенные бутоны раскрываются после чего делают микс с листочками зеленого чая.

Процесс ароматизации. Он происходит так: листья зеленого чая и цветы жасмина перекладываются слоями на некоторое время при необходимых условиях. Периодически все слои слегка «разрыхляются» и мешаются, изменяя температурный режим.

По окончании этапа ароматизации жасмин убирается, листья подвергаются окончательной сушке.

Для некоторых чайных сортов позже оставляется определенное количество бутонов, в качестве украшения.

Сорта белого и зеленого чая наиболее часто ароматизируют жасмином.

Вариант № 2

Второй технологический процесс заготовки жасминового чая выделывают реже. Бутоны жасмина добавляются к уже подготовленному сухому чайному листу. Смесь оставляют на несколько месяцев при прохладной температуре.

Известные сорта жасминового чая

Название сорта чая		Отличительные особенности чая
Моли Хуа Ча	Классический зеленый чай	С добавлением цветков жасмина
Хуа Чжень Ван	Королевская жасминовая игла	Нераскрытые черные почки с молодым пушком. Светлый желтоватый оттенок, вкус терпкий, слегка уловимый аромат жасмина.
Хуа Лун Чжу	Жасминовая жемчужина дракона	Внешне чаинки напоминают жемчужную россыпь. Цвет — светло-золотой. Аромат жасмина ярко выражен.
Би Тань Пяо Сюе	Кружащийся снег с косы Би Тань	Яркий аромат жасмина, чай черный высокогорный. Имеет сладкий привкус.
Моли Чжень Чжу	Жасминовые жемчужины	Вкус — сладкий цветочный. Аромат жасмина очень сильный. По форме — скрученный лист.
Моли Фэн Янь	Глаз феникса	Скрученный овальный вид чаинки. Мягкий цветочный вкус чая. Классический черный чай.

Советы по завариванию чая с жасмином

• Готовить чай можно в стеклянной посуде. Это красиво выглядит со стороны. Видно консистенцию чая и момент раскрытия жасминовых бутончиков. Можно получить приятные эмоции.
• Чтобы дольше сохранить вкусовые качества лучше заваривать жасминовый чай в глиняном чайничке с крышкой.
• Вода применяется мягкая, фильтрованная, а лучше в бутылях не щелочная.
• Перед процессом чайник необходимо обдать кипятком, чтобы он был теплым внутри.
• В засыпанную заварку заливают горячую воду. Она не должна быть «крутым» кипятком. Температура воды может быть не более: 80 градусов для зеленого чая с жасмином, 75 градусов — для белого и желтого.
• Первый раз необходимо слить. Это важно чтобы убрать загрязнения.
• Период настаивания не менее пяти минут.
• Использовать жасминовый чай можно до четырех раз.
• Угощаться жасминовым чаем принято из фарфоровых чашек — пиал. Они имеют широкий ободок, что позволяет наслаждаться не только вкусом, но и ароматом жасминового чая.
• Жасминовый чай можно разнообразить различными топингами: медом, лимоном, лаймом, мятой и др.
• Жасминовый чай вкусен не только в горячем виде, но и в холодном. Добавив пару кубиков льда можно получить вкусный тонизирующий напиток.

Также, можно заваривать холодным способом:

В закрывающуюся емкость (удобно графин или бутылку для чая) засыпать чай с жасмином (из расчета 2 чайные ложки на полтора литра воды), залить холодной водой и поставить в холодильник на время не менее 6 часов. Удобно делать с вечера. Утром получается витаминизированный зеленый чай с жасмином, полезные свойства, которого полностью сохранились.

Как правильно хранить и выбирать чай с жасмином.

При покупке жасминового чая надо обратить внимание на следующие факторы:

• Дата получения.
• Срок хранения жасминового чая (в зависимости от структуры) от шести месяцев до одного года.
• Аромат продукта. Он должен быть без посторонних примесей.
• В чае должны попадать целые бутончики или лепестки жасмина.
• Запах не может быть резким. Вызывающий запах говорит о том, что сырье некачественное, поэтому была добавлена химия.

Способ хранения

• Жасминовый чай должен храниться в темном пространстве со стабильной температурой.
• Не допустимо наличие влаги.
• Тара должна хорошо закрываться.
• Тара не должна быть прозрачной.

Химический состав

Химический состав любого качественно заготовленного чая насчитывает множество полезных веществ. Эта цифра может варьироваться порядка трехсот элементов. Жасминовый чай полезен еще наличием эфирных масел и соединений из бутонов кустарника. Именно, эфирные масла придают жасминовому чаю вкусовые характеристики и восхитительный аромат.

Химический состав:

• Природные антиоксиданты
• Полифенолы
• Алкалоиды (кофеин и теобромин)
• Аминокислоты (L-теанин и др)
• Витамины групп А, В, С, РР.
• Жирные масла
• Микроэлементы: Ca, K, Mg, Na, P, Cl
• Минералы
• Кислоты: муравьиная, салициловая, бензойная и др.

Польза и вред чая с жасмином

Польза для всех:

Стимуляция деятельности головного мозга.

Качественное сосредоточение, хорошая память, внимательность.

Эффективная борьба против вирусов гриппа и коронавируса.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Нормализация артериального давления, предотвращение гипертонического криса.

Выведение из организма токсинов и других вредных веществ.

Бактерицидное действие.

Положительное влияние на мочеполовую систему.

Устранение головной боли, общей усталости.

Благотворное влияние на общее и психическое состояние.

Положительное влияние на потенцию.

Пробуждение сексуальности.

Восстановление водно-солевого баланса.

Профилактика заболевания ротовой полости и слизистой оболочки.

Профилактика онкологии.

Подавление панических атак, депрессии, бессонницы.

Борьба с неприятным запахом изо рта.

Выработка половых гормонов.

Положительное влияние на молочные железы у женщин и на простату у мужчин.

Польза чая с жасмином для беременных и кормящих женщин:

Для поддержания своего организма в тонусе.

Для профилактики вирусных заболеваний.

Для поднятия иммунитета.

Внимание! Норма жасминового чая для беременных и кормящих женщин не более 2 средних чашек в сутки.

Польза жасминового чая для желающих похудеть:

• Вспомогательный напиток для снижения веса.
• Ускорение обмена веществ и метаболизма.
• Сжигание жиров совместно с физическими нагрузками.

Польза в зависимости от вида чая:

Черный чай с жасмином	Заряд энергии, тонизирование организма, согревание, предупреждение простудных заболеваний, ускорение обменных процессов, улучшение кровообращения, активация липолиза, устранение бронхита, снятие астматических приступов, защита клеток печени.
Зеленый чай с жасмином	Пополнение витаминного и минерального запаса, помощь в переваривании «тяжелой пищи» и белка, сохранение молодости, борьба с диатезом и аллергией, улучшение работы кишечника.

Вред чая с жасмином:

• Индивидуальная непереносимость компонентов жасминового чая.
• Аллергические реакции.
• С осторожностью гипертоникам (повышает артериальное давление).
• Не совместимость с алкогольными напитками.
• Не рекомендуется на ночь людям с расстройством сна.
• Нельзя лицам, у которых дефицит железа в организме.
• Не рекомендуется язвенникам.
• Большое количество выпитого чая с жасмином за сутки может вызвать головную боль.

Заключение

Прямое назначение чая всем известно. Жасминовый чай имеет еще несколько необычных способов применения.

Использование жасминового чая в кондитерском деле и кулинарии

Приготовление безалкогольных напитков на основе чая с жасмином. Бутоны жасмина хорошо сочетаются с любыми ягодами и фруктами.

Применение в качестве маринада для некоторых сортов рыбы. После вымачивания рыба становится мягкой, хорошо прожаривается и имеет приятный жасминовый оттенок.

Добавление в тесто для выпекания ватрушек. Выпечка становится ароматной и имеет красивый оттенок.

Использование жасминового чая в косметологии

Использование в качестве тоника или лосьона. Сужает поры, убирает акне, нейтрализует жирный блеск.

Примочки при солнечных ожогах.

Снятие раздражения.

Ускорение восстановления клеток.

Чай с жасмином не оставит равнодушным никого. Аромат и необычный вкус наполнит чаепитие новыми образами. На чашечку жасминового чая не стыдно пригласить ни друзей, ни коллег. Он будет оценен по достоинству!