- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Чай мате попал в Европу из Южной Америки, где индейцы всегда считали его напитком, посланным богами. По легенде, маленькое чайное деревце – это красивая дочь старца-отшельника, который приютил в своей хижине в глухих джунглях уставшего бога. Тот очень удивился, что старик не хочет, чтобы кто-либо видел красоту его дочери и озвучил свое решение: «Красота твоей дочери – великое богатство, его должно увидеть человечество!». Затем он превратил ее в растение, из листьев которого и получился известный нам пряный напиток.
Конкистадоры привезли его в Европу в 17 веке. Изначально он использовался как эффективное лекарство от цинги и прижился не как чай, а в качестве ингредиента для спиртовых настоек и бальзамов. В итоге, в 20-м веке о растении совсем забыли и только в последние 15 лет он стал возвращаться в продажу уже именно как тонизирующий чай.
С 19 века вечнозеленое тропическое дерево падуб, из сушеных листьев которого делают мате, перестали быть дикорастущими, их начали выращивать в Уругвае, Аргентине и Бразилии. Там же они культивируются и в наши дни. Что удивительно, традиционный чай южноамериканские жители практически не пьют, несмотря на то, что выращивают его в огромных масштабах. Почти вся продукция идет на экспорт в Северную Америку и Европу, а сами они предпочитают именно мате.
Настоящий вкус мате ни с чем не перепутать: насыщенный травянистый аромат, отдающий дымком, с небольшой горечью и терпкостью. Связано это со сложным процессом производства напитка, поскольку он значительно сложнее, чем у обычного чая.
Листья падуба практически без подготовки выкладывают на конвейер, где они проходят многоступенчатую сушку на открытом огне, в результате чего и получается копченый привкус (потому его и называют «чай с табачным привкусом»). Так как мате делается из неферментируемых листьев, в них сохраняются большинство полезных элементов, таких как аминокислоты и витамины.
В классическом виде мате продается в таком составе – ¼ веточек, ¼ чайной пыли и 2/4 измельченных сухих листьев. Однако, благодаря растущей популярности напитка, производители ввели новые виды, например:
• Компуэста – россыпь мате с добавлением липы, шалфея, цветов цитрусовых, мелиссы и мяты;
• Деспалада – более горький вариант чая без добавления палочек. Листья занимают 90% состава;
• Саборизада – это ароматизированный кусочками фруктов, ягод или масел мате;
• Суаве – или же зеленый мате, имеет мягкий терпкий вкус;
• Кан Пало – это классический вариант мате с выдержкой больше 20 месяцев. Он отличается кислинкой в послевкусии.
В магазинах часто можно купить листовой мате, в котором отсутствуют веточки или пыль, однако такие смеси гораздо беднее и по свойствам, и по вкусу. Именно в чайной пыли содержится максимальная концентрация микроэлементов, которые дают ту самую терпкость, из-за которой так любят мате.
В отличие от других видов зеленого чая, мате обязан своими тонизирующими свойствами не кофеину, а матеину, который гораздо мягче и дольше воздействует на организм. По внешнему виду, вкусу и запаху он довольно сильно напоминает обыкновенный зеленый чай. Некоторые люди совершенно не переносят его вкус, в то время как другие находят его очень изысканным.
Врачи и диетологи рекомендуют употреблять напиток мате, чтобы снять напряжение с тела и нервной системы. Однако, на многих людей он может оказывать и обратное действие, улучшая аппетит, настроение и пробуждая желание к активной деятельности. Из-за тонизирующего эффекта уменьшается чувство голода, потому мате активно способствует похудению
Насыщенность витаминами В, С и F положительно влияют на иммунную систему и улучшают память. Богатство на микроэлементы и питательные вещества также делает его отличным дополнением для тех, кто соблюдает диету. Антиоксиданты выводят шлаки из организма, очищают кровь и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Потому пользу чая мате сложно переоценить.
Противопоказания также имеются, так что может чай мате и нанести вред. Нельзя его пить беременным женщинам и детям до 6 лет. Также настой может вызвать изжогу у тех, кто страдает от повышенной кислотности. Если у вас плохой аппетит, не пейте этот чай, ведь он хорошо насыщает.
Из-за того, что мате сужает сосуды мозга, его ни в коем случае нельзя пить при атеросклерозе. С осторожностью стоит пить данный напиток диабетикам. В некоторых случаях он нормализует сахар в организме, но в других, очень редких – наоборот, повышает его. Не стоит пить его при регулярном потреблении алкоголя и табака: химические элементы внутри смеси активно реагируют с веществами, содержащимися в спиртосодержащих напитках и сигаретах, что в долгосрочной перспективе может привести к появлению онкологии.
Главный вопрос у не знакомых с этим продуктом людей: «Как пить чай мате»? Как и многие другие экзотические чаи, мате правильно заваривать в калебасе (иногда говорят кадебаса). Традиционно их делают из декоративных тыкв мати. В древности считалось, что именно такой сосуд сохраняет все полезные свойства чая мате. Тем не менее, все большее распространение по всему миру получают деревянные, керамические, серебряные и калебасы из нержавеющей стали в вариантах на 500 мл и до нескольких литров.
Заварку нужно засыпать в сосуд и наклонить его примерно на ¾, затем медленно влить немного холодной воды, чтобы смочить заварку. Теперь она должна впитать воду и превратиться в кашицу. В кашицу нужно вставить трубочку бомбилью с закрытым дном и дырочками по бокам, которые служат фильтром от листьев. Верхнее отверстие нужно зажать большим пальцем. И вот только сейчас можно залить горячую воду, но температурой не более, чем 80 градусов. Кипяток испортит вкус настоя и лишит его пользы.
Если этих приспособлений нет – не беда. Можно заварить его в чайнике с сахаром или медом и мятой, а потом разлить по чашкам через ситечко. Также популярен рецепт на молоке, когда в молоко, нагретое до 60 градусов, засыпают 2-3 столовых ложки заварки и доводят до кипения. Главное выключить огонь, как только начнется кипение.
При условии соблюдения правильного температурного режима, можно также поэкспериментировать с составом. Самыми подходящими добавками считаются:
• Лимон или лайм;
• Цедра апельсина, лимона или грейпфрута;
• Молоко;
• Сахар и масло (так его любят пить мусульмане).
Для большего тонизирующего эффекта некоторые даже добавляют в настой ложечку кофе мелкого помола. Считается, что так можно значительно повысить концентрацию. Заваривать мате можно до 9 раз, однако для того, чтобы вкус был по-прежнему насыщенным, лучше не держать заварку дольше полутора часов. Однако стоит позаботиться зубах: этот напиток очень красящий, потому рекомендуется пользоваться щеткой после каждого чаепития, чтобы сохранить белоснежную улыбку.
Поскольку мате известен еще с древних времен, не удивительно, что его окружают многочисленные легенды и поверья. Полезные свойства листьев падуба активно использовали индейцы, чтобы поддерживать силы и здоровье, что не осталось без внимания европейцев, которые быстро нашли им множество применений.
Вот некоторые факты о мате:
• Мате на самом деле не чай, а травяной настой;
• По мнению историков, этому напитку уже более 9 тысяч лет;
• По одной из легенд, индейцы узнали о мате из послания богов, которые решили помочь им и показать лекарственные травы;
• В Европе на спиртовых настойках из мате больше всех зарабатывал орден иезуитов;
• В Россию мате попал только лишь в начале 21 века;
• Мате – традиционный напиток для медитации, потому активно используется в йоге и при других духовных практиках;
• В листьях чайной смеси додержатся лишь 20% полезных веществ, остальные – в веточках и пыли.
• Правильно произносить мАте, с ударением на первый слог.
В Южной Америке мате является важной частью жизни. Особое отношение к этому напитку проявляется во всем. Предложение испить мате – знак благосклонности и хорошего отношения, потому отказаться значит обидеть собеседника, потому этого ни в коем случае не стоит делать, особенно туристам в латинских странах.
Мате – очень самобытный и своенравный напиток, который по достоинству могут оценить не все. Тем не менее, каждый день у него становится все больше поклонников, поскольку его полезные качества и вкусовые оттенки не могут оставить равнодушным никого. Чтобы сделать собственные выводы о нем, не нужно никого слушать, а достаточно лишь заварить калабасу и попробовать!
Если Вы хотите пить спокойными вечерами настоящий мате, то покупать его лучше в специализированном месте, таком как чайная компания «SAMOVARTIME». В нашем ассортименте имеется огромный выбор травяных чаев, которые придутся по вкусу каждому. Позвоните по тел. 8 (964) 190-29-79 и наши менеджеры помогут Вам в выборе.
