- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Китай — родина известных на весь мир чаев: красного, зеленого, желтого, белого. Однако есть в китайской традиции чаепития и малоизвестные напитки, например, кудин.
Кудин — чай очень необычный. Хотя, если вы не хотите опростоволоситься в обществе настоящих ценителей чая, то вам стоит знать, что это даже не чай, а травяной напиток. Готовится он из листьев китайского падуба широколистного. Его парагвайский родственник служит основой для чая мате. Только у мате вкус нежный и сладковатый, а кудин известен своей яркой горечью.
Падуб — низкорослое дерево с широкими, напоминающие дубовые, листьями длинной до 25 сантиметров. Растет это дерево в Китае, в горных районах с повышенной влажностью, например, провинции Гуанси и на острове Хайнань.
В китайской традиции чаепития кудин известен около 2000 лет. Он и напиток, и лекарство, и косметическое средство. С китайского языка кудин переводится как “горькая трава” или же “горькая слеза”. Еще в Китае это чай называют “веретено”. Исторически этот фиточай был привилегией императора и знати. Напиток был очень дорогим и баловать себя им простолюдины не могли.
Напиток обладает ярко выраженным горьким вкусом. Часто, понять и оценить вкус чая можно не сразу.
Эксперты сравнивают вкус кудина с грейпфрутом: “Сначала ты ощущаешь только горечь, но в послевкусии оказывается гораздо больше интересных оттенков, включая нежную тонкую сладость.”
Кстати, важно помнить, что хоть кудин и не является чаем в классическом понимании этого слова, он, как и листья камелии синенсис, из которой производится китайский чай, содержит кофеин.
Существует несколько сортов кудина, которые можно определить по способу обработки и качеству сырья.
Самыми распространенными и популярными из них являются:
Молодой кудин Шуй Сю, самый дорогой и элитный сорт, делают из весенних листиков, которые проходят минимальную ферментацию. Состоит из верхнего побега. В этом виде больше чем в других раскрывается аромат чая и он в отличии от других сортов меньше всего горчит.
А сорт чая — «копья» кудин является, пожалуй, наиболее распространенным видом. Свое название он получил за тип скрутки листьев, напоминающих по форме иглу или копье.
Падуб широколистный растет на территории всего Китая, но самым полезным и “правильным” считается напиток из сырья собранного в провинции Сычуань.
Собирать листья с деревьев можно в любое время года. В случае с кудином нет ритуалов и правил, которые бы соблюдались столетиями.
Однако в зависимости от времени сбора различают разные сорта кудина. Например, весеннее сырье содержит целебных веществ в 3-6 раз больше, чем осенние заготовки.
Существует еще и кудин выращенный и собранный во Вьетнаме. Вьетнамский чай такой же горький и своеобразный и совсем не уступает своему китайскому родственнику по вкусу и составу.
Падуб широколистный является уникальным растением, так как содержит огромнейшее количество полезных компонентов. Поэтому кудин можно по праву назвать настоящим кладезем жизненно важных для человеческого организма витаминов, микроэлементов и кислот.
витамины А, С, D, Е, К, F, группа В (В5 – пантотеновая кислота);
микро- и макроэлементы: калий, кремний, марганец, кальций, железо, медь, фтор;
хлорофилл — является мощным антиоксидантом, убивает бактерии, повышает иммунитет, нормализует работу ЖКТ, предотвращает рост раковых клеток;
никотиновая кислота — активизирует обменные процессы, расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровообращение, способствует восстановлению структуры нейронных волокон;
танин — обладает вяжущим и противовоспалительным действием, улучшает состояние коже, уничтожает бактерии;
теобромин — оказывает психостимулирующее и мочегонное действие, снимает болевые ощущения и спазмы;
теофиллин – обладает бронхолитическими и спазмолитическими свойствами, снижает тонус кровеносных сосудов, улучшает кровообращение;
аминокислоты — активизируют обменные процессы в организме, укрепляют нервную систему, поддерживают мышечный тонус;
дубильное вещество теотанин;
фенольные кислоты (кофейная, хинная);
флавоноиды — обладают спазмолитическим и противоопухолевым действием, устраняют воспаления;
эфирные масла — оказывают противомикробное, регенерирующее и спазмолитическое действие;
фитостеролы;
полисахариды;
сапонины.
Напиток является неотъемлемой частью медицины Китая уже на протяжении 2 тыс. лет. Современная китайская медицина тоже признает напиток лечебным. Как же влияет кудин на организм человека?
Повышает иммунитет — экстракт падуба усиливает способность защитных клеток-макрофагов поглощать чужеродные клетки. Стимулируются защитные функции организма, которые помогают быстрее справиться с вирусами и гриппом в осенне-зимний период.
Улучшает работу пищеварительной системы — положительно влияет на работу поджелудочной железы, желудка, кишечника. Помогает при гастритах, колитах, считается вспомогательным средством для лечения язвенной болезни.
Очищает сосуды, печень и почки — будучи мочегонным спасает от отечности, но без обезвоживания организма. Активный вывод жидкости стимулирует процессы очищения, регенерации, что благотворно влияет на весь организм.
Является антиоксидантом — уменьшает число свободных радикалов, защищает от новообразований.
Улучшает память, улучшается зрение — нормализуется внутриглазное давление. При систематическом приеме чая исчезают мигрени, укрепляется память, так как сосудорасширяющее действие напитка улучшает снабжение мозга кислородом.
Помогает похудеть — ускоряет метаболизм, выводит токсичные вещества и оказывает мочегонный эффект. Кроме того, выпитая на ночь чашка кудина снижает аппетит.
Снижает холестерин — чашечка кудина три раза в неделю это хорошая профилактика атеросклероза.
В китайской народной медицине целебный отвар падуба применяют для восстановления потенции и для замедления процессов старения.
Листья растения даже используют в виде примочек для глаз, когда работа связана с компьютером. Они помогают снять напряжение и усталость, успокаивают и улучшают глазное кровообращение.
Однако у напитка есть и противопоказания, правда их совсем немного. Кудин не рекомендуется пить беременным и кормящим женщинам, детям до 12 лет и людям с индивидуальной непереносимостью напитка.
Заваривать кудин можно разными способами, в зависимости от цели. Но оптимальным считается способ заваривания по принципу классического зеленого чая. Заварку надо брать из расчета 1 иголка на одну чашку 200-250 миллилитров. При неправильной заварке листья дают сильную горечь.
Перед завариванием посуду прогревают, наливая туда немного кипятка.
Потом скрученные листья промывают водой, для этого достаточно залить в чашку со скрученным листком немного горячей воды и через 5-7 секунд слить. Сборка идет вручную, траву нужно очистить от грязи и пыли.
Теперь можно заваривать чай для питья. Прогретое и промытое веретено из скрученного листа заливают горячей водой. Вода не должна превышать 70 градусов. Чем выше температура воды для заварки,тем более горький получится напиток.
Именно температурой воды регулируется степень горечи получившегося напитка.
Первую заварку не нужно настаивать дольше минуты. Если это первое знакомство с кудином, советуем начинать вообще с 20 секунд настаивания и 50-градусной воды. Поверьте, этого времени будет вполне достаточно чтобы лист отдал напитку полезные вещества, но при этом не сделал настой слишком горьким. Последующие заварки можно увеличивать на минуту.
Считается, что правильный кудин можно заваривать до пяти раз.
Кроме того, листья падуба можно заваривать и холодным способом, как белый чай.
А еще приготовить кудин можно с помощью предварительного замачивания в прохладной воде или стандартным завариванием. Первый способ помогает сберечь больше полезных веществ. Необходимо замочить в прохладной воде пару веточек Кудина, когда листья раскроются, их нужно переложить в чашку и залить хорошо теплой водой, настаивать напиток нужно около 5 минут.
Некоторые ценители чая не рекомендуют употреблять кудин в чистом виде, если нет необходимости поправить здоровье. Кудин прекрасно пьется в тандеме с пуэром или классическим зеленым чаем, придавая им терпкость.
Кудин хорошо сочетается с другими травами, чаями и сушеными цветами, например, хризантемой или ромашкой. По желанию в настой можно добавить мед, имбирь или лимон.
Правильно надо не только готовить напиток, но и употреблять. Не смешивайте его с едой. Лучше всего пить кудин за полчаса до приема пищи или через сорок минут после еды.
Польза от употребления Кудина огромна. Напиток насыщает организм полезными элементами, выводит из организма лишнюю жидкость, помогает сбросить лишний вес, улучшает память и процессы в головном мозге. Его рекомендуют употреблять как профилактическое средство, а также в комплексном лечении болезней сердца и сосудов, при гипертоническом кризе, при простудных заболеваниях, а также при проблемах в желудочно-кишечном тракте.
Но как и любое лекарственное средство, пить кудин надо зная меру и тогда он будет оказывать на организм только благотворное влияние. Также важно приобрести продукт высокого качества. В интернет магазине SAMOVARTIME вы можете купить настоящий, качественный китайский чай кудин по доступным ценам.
