Чай Кимун

Особенности красного китайского чая Кимун

Кимун - удивительный сорт китайского чая, без которого очень сложно представить настоящую чайную церемонию Китая. Данный сорт чая считается довольно популярным. Его успели по достоинству оценить любители чая буквально по всему миру. Кто-то относит этот сорт к одному из видов чёрного чая, хотя все же красный цвет в напитке преобладает больше.

Красный китайский чай Кимун

Именно чаю Кимун отдают своё предпочтение не только жители Китая, но и Европы. В России напиток также набирает известность благодаря своему крепкому вкусу и приятному аромату, что вполне сопоставимо с бокалом хорошего красного вина. Тот факт, что данный сорт чая экспортируется из Китая с каждым годом все больше и больше лишь ещё раз доказывает изысканность и ценность столь душистого напитка.

Место произрастания

Местом происхождения китайского чая Кимун считаются горы, носящие название Уишань в местности Фуцзянь, откуда, собственно, люди и начали перевозить самые отборные сорта чая в другие регионы и провинции для продолжения деятельности по производству и выпуска чая.

История происхождения чая Кимун

Об истории происхождения чая Кимун писали не только китайские учёные. Даже в американских источниках имелись данные о происхождении этого чая, название которого «Кимун» употреблялось за пределами его родины. Именно по этим источникам можно понять, что место происхождения чая Кимун - Китай, провинция Аньхуэй, уезд Цимень. А примерные годы начала производства чая - 1975. Хотя, конечно, сам чай начали производить ещё задолго до этого при существовании разных династий.

Особенности производства чая

Выращивать и производить чай дело не из легких, которое требует массу усилий и времени.

Технология производства Кимун состоит из трех обязательных этапов:

1. Сбор

2. Первичная переработка

3. Доводка

Сбор. Чайные листья принято собирать в весеннюю и летнюю пору. Процесс обработки сырья начинается сразу же после сбора, когда листья еще свежие. Собирают их партиями многократно, оставляя часть свежих листьев на кустах. Обычно, чтобы получить килограмм чая нужно не меньше пяти килограммов листьев.

Первичная переработка - является важным и длительным процессом. Состоит он из следующих этапов:

1. Завяливание

2. Сминание

3. Ферментация

4. Горячая сушка

Доводка - последний этап производства этого сорта чая, который состоит из процесса рафинирования. На этом этапе чайные листья приобретают в абсолютно неузнаваемый вид. Сюда входит работа по сушке, сортировке, проветриванию, измельчению и упаковке чая.

В результате всех этих сложных и долгих манипуляций зелёные листья и почки чая приобретают весьма темный цвет и уменьшаются до максимальных размеров, а аромат их становится более терпким и приятным, напоминая запах цветов и орхидей.

Разновидности чая

Известны 4 вида этого сорта чая:

* Кимун-маофэн или просто «маофэн», что означает «мохнатый кончик», он имеет более интересный вкус.

* Кимун-синья — ранний чай.

* Кимун-хаоюй содержит много кончиков (типсов) и считается лучшим из всех видов.

* Хубэй-кимун - его нельзя назвать кимуном, но он очень схож с ним и местом его происхождения является соседняя провинция Хубэй.

Полезные свойства китайского чая Кимун

Кимун имеет массу положительных свойств для человеческого организма. Его не только приятно пить, но и полезно.

После чаепития Кимуном человек становится бодрым и более энергичным, что объясняет воздействие чая на центральную нервную систему и на ускорение всех процессов организма, включая кровообращение, мыслительные процессы, повышение двигательной активности и так далее.

Также кимун способен восполнять влагу в организме человека и имеет прохладительный и жаждоутоляющий эффект. То есть, заниматься спортом и утолять жажду этим напитком, будет отличным решением.

Помимо вышеперечисленных свойств чая, стоит сказать о его помощи в выведении из организма молочной и мочевой кислоты, лишних солей, вредных шлаков за счёт воздействия чайных алкалоидов.

Противовоспалительный эффект тоже научно доказан. Поэтому при разного рода воспалительных заболеваниях, при отравлениях пить красный чай просто рекомендовано.

Нередки случаи смазывания красным чаем места образования ранок и пролежней.

Как правильно заваривать чай Кимун

Для заваривания красного чая лучше всего подойдет глиняная посуда. Отведите отдельный глиняный чайник специально для заваривания красного чая.

Глиняный чайник позволяет лучше раскрыться чаю и напиток дольше будет сохранять свое тепло.

Кимун сам по себе очень легко раскрывается и сделать это можно в тёплом чайнике, который заранее лучше сполоснуть кипятком, в последующем вылив его. Далее, в чайник засыпается 3-4 грамм чая и закрывается крышкой. Тогда уже в течение нескольких минут чай раскроется в полной мере и даст возможность насладиться своим ароматом.

Первую заварку пить нельзя

Лучше всего первую заварку не употреблять и выливать ее вовсе. Обычно такой чай не пьют. Причина и объяснение этому довольно простое. Общеизвестно, что чай собирается вручную, и такой метод очищения чайных крупинок кипятком проводится в целях стерилизации и очистки чая от всевозможных микробов.

При следующих двух завариваниях налейте воду в заварочный чайник и через полминуты сливайте в чахай (сливник) или разливайте по чашкам. Черные чаи можно смело заваривать кипятком.

При этом, не рекомендуется долго заваривать чай, так как от этого он будет излишне горьким и крепким.

Вкусовые качества чая и его аромат

Данный сорт чая известен своим запоминающимся ароматом и стойкостью.

При заваривании чай приобретает благородный красный оттенок и становится блестящим. На вкус напиток очень свежий, крепкий и насыщенный. Даже при добавлении сахара или молока, вкус чая не теряется, а становится ещё более интересным.

Какой эффект от употребления

Красный чай способен хорошо бодрить и придавать человеку энергии. Его пьют также для расслабления и отдыха после тяжелого дня. В жаркие летние дни Кимун хорошо утоляет жажду.

Как правильно хранить

Чай лучше всего хранить в плотных полиэтиленовых мешках либо в жестяных банках без наличия сторонних запахов и каких- либо отверстий. Хранится чай в темном сухом и прохладном месте. Во влажном месте под солнечными лучами чай быстро портится и теряет свою ценность.

Заключение

Таким образом, становится понятно, что чай сорта Кимун обладает массой полезных свойств, из-за которых действительно стоит приложить немалые усилия для его производства. Ведь, помимо этого, он еще обладает безупречным и незабываемым вкусом, который в силах оценить каждый.