- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Этот оригинальный напиток отличается от других сортов чая незабываемой гаммой вкусов. Сочетая в себе элементы легкой терпкости и цветочного аромата, он является изысканным напитком. За время своего существования успел покорить сердца многих гурманов со всех уголков мира. Черный чай Дарджилинг назван именем городка, на плантациях которого его впервые начали выращивать.
До 50-х годов 19-го столетия о таком чае никто из жителей города Дарджилинг не могли догадываться. В этой местности в основном проживали состоятельные люди со своими семьями. А так же военные. В том же городке практиковал хирург Кэмпбелл, который славился страстью к ботанике и экспериментам над растительным миром. Однажды ему в голову пришла оригинальная идея посадить семена китайского чая у себя в саду. Его владения охватывали склоны высоких гор. Здесь, над морем, на высоте 2000 метров доктор посеял семена. К тому времени властями всесторонне поддерживался энтузиазм, связанный с выращиванием чая.
На месте посаженных доктором семян выросли чайные кусты. И это событие положило начало появлению плантаций в городе. Местное население по достоинству оценило невероятно приятный вкус и аромат свежезаваренного чая из листьев выросших кустов. Было принято решение не просто продолжать миссию выращивания Дарджилинга, но и увеличить площади его распространения. Городок не был достаточно многолюдным, чувствовалась острая нехватка рабочих рук. Поэтому для работы в садах приглашали людей из близлежащих районов. Впоследствии выращивание данного вида напитка увеличило свои масштабы. А в шестидесятых годах появилась прародительница известной компании Darjeeling Consolidation Tea Co. Выращивание чайных кустов стало для городка прибыльным бизнесом.
Основу вкусовых ноток этого чая создала природа своей неповторимой особенностью климата. В районе горных склонов гордых Гималаев достаточно прохладная погода. Насыщенный влагой воздух оказал свое влияние на растительную флору местности. Поэтому чайные листы, впитав атмосферу северного района Индии, приобрели определенный вкус, который передается готовому чаю. Необязательно следует быть опытным дегустатором, чтобы отличить терпковатый привкус напитка, насыщенный мускатом.
Характерный вкус, аромат Дарджилингу придают природные особенности. В частности такая черта, как недостаточность ферментации. Эта отличительная характеристика не позволяет опытному любителю природных напитков спутать его с другим черным чаем. В некотором роде он приближен к сортам улуна. Такой вид китайских чаев является промежуточным между красным и зеленым. Его иногда называют полуферментированным. Цейлонские, индийские сорта выращиваются на основе ассамских разновидностей. В то же время Дарджилинг получают из китайских кустарников.
Несмотря на то, что этот чай выращивают из одного вида кустарника, он может звучать в разных тонах во время чаепития. На этот факт влияет время сбора листьев. Сезонность оказывает воздействие на его вкусовые качества.
Этот сорт получают после сбора листочков, когда идут весенние дожди. Обычно в марте или апреле. Такой вид чая особенно ценится гурманами, поскольку имеет ярко выраженные вкусовые качества.
Единственным недостатком является небольшой срок хранения, после которого он начинает постепенно утрачивать оригинальные свойства. Чай отличается от других сборов особенно светлым оттенком после заваривания. Его фанаты отмечают нотки весенней легкости и свежести во вкусе.
В конце весны и начале лета с кустов собирают листочки, из которых получают другой сорт чая. Его отличительной чертой является получаемый при заваривании насыщенный янтарный оттенок. При этом можно почувствовать его терпковатый вкус.
В летнее время, когда в Индии отмечается дождливый сезон, собирают чайные листочки вплоть по сентябрь-месяц. Такой сбор отличается от своих сортов-собратьев не слишком высоким качеством. Он имеет более выраженный темноватый цвет. По вкусовым ощущениям гурманов уступает другим сортам.
Во время спада дождливой погоды, когда на смену сырости приходит осенняя прохлада, с октября по ноябрь собирают листья Дарджилинга. Он, как и летний вариант, не может по качеству соревноваться с весенним сортом. Отличается более медным оттенком и не слишком выраженным вкусом.
В свою очередь Дарджилинг отличают по определенным категориям. Они зависят от особенности листа. Известны такие разновидности, как цельнолистовой (целые листочки), ломаный (части листа), высевка (дробленый листочек), пыль (мелко измельченный лист до пылеобразного состояния). Каждый вид можно использовать в процессе приготовления напитка. Такая особенность будет влиять на его вкус и качество.
Сама местность Дарджилинг регулярно попадала в переплет истории. Периодически город принадлежал Сенегалу, то Непалу или Бутану. Но все правители точно знали, что местность целебная. В городе находились санатории и курорты, лечебницы и кабинеты знахарей.
Сейчас город принадлежит Индии, восточной части Гималаев, провинции Бенгалия и практически вся экономика построена на чайных плантациях. Тут работают сборщики урожая, на производствах сотрудники доводят листья до определенной готовки. В сезон тут собираются мигранты из Индии и соседних стран для сбора урожая великолепных листьев.
Индийский чай Дарджилинг имеет и другие названия “Чайное шампанское”, “Золото Бенгалии”, это говорит о том, что напиток ценится в высших кругах общества. И действительно, очень долго его могли позволить себе только богатые аристократы.
Черный чай давно приобрел известность и пользуется спросом в Европе, Азии и Америке. На склонах горы произрастает небольшие плантации зеленого, белого чая, улуна.
Селекционеры постепенно развивают новые виды чая. Привозят семена со всего мира и стараются вывести новые, лучшие сорта чая Дарджилинг.
Почему китайского происхождения? Для выращивания чая марки Дарджилинг используется кустарник китайской разновидности Камелия Синенсис. Но климат индийский гор сделал свое дело - вкус чая получился более изысканным, чем на родине.
За чайным листом поднимаются высоко в горы и собирают его только вручную. Каждый листик внимательно осматривается и отправляется в корзину. С одного куста собирается 3-5 кг сырого листа, за один сборщик собирает до 20 кг.
Самый дорогой чай марки Дарджилинг - майский, молодой, сочный. Последние сборы в ноябре отличаются от майского, у них меньше аромат, но больше терпкость.
С апреля и все лето на плантациях трудится до 150 тысяч человек. Чаинки внимательно сортируют на производствах. Чай Дарджилинг расфасовывают в пакеты и отправляют в Калькутту на аукционные торги.
Селекционеры работают и над этим видом чая. Китайский молочный чай покорил жителей всего мира, а в Дарджилинг очень комфортные места для растения.
Улун собирают в очень ограниченных количествах и поступает он только на внутренний рынок Индии.
Возможно скоро, сотрудники выведут вкусный, неповторимый напиток и будут продавать его по всему миру. Индийский улун звучит непривычно, но имеет место быть.
Вкусный, ароматный и запоминающийся вкус Дарджилинга знают по всему миру. Те, кто попробовал его один раз покупают снова. Чай всегда высокого качества. На аукционе его моментально разбирают покупатели Англии, Японии и России. Покупайте волшебный напиток!
