- +7 (800) 770-78-11
Бесплатный звонок по РФ
Бесплатный звонок по РФ
Да хун пао - чай из Китая (с китайского – большой красный халат), класс - улун. Чай со множеством загадок и легенд, необычным вкусом и массой полезных и удивительных свойств. В статье узнаем о происхождении, разберемся во всех тонкостях производства этого чая, научимся правильно хранить, заваривать и многое другое.
Чай красный халат или да хун пао произрастает в Китае, а именно на границе двух провинций, на горном хребте Уишань. Территория данного хребта – это небольшая местность в 70 квадратных километров на высоте почти 700 метров над уровнем моря со множеством речек, ручейков, ущелий. Горная высота и многочисленные водоемы создают очень влажный климат. Высокая влажность порождает густые туманы, что благосклонно влияет на рост чайных кустов. Китайский чай да хун пао стал императором в мире чаев-улунов не только благодаря климату, а также благодаря глинистой почве, которая богата множеством микроэлементов и минералов. Комбинация уникального микроклимата одного из ущелий и плодородной почвы стала идеальным условием для дан хун пао чая.
В наши дни, в глубине долины Уишань, в месте, которое называется «Логово девяти драконов», растут 6 знаменитых кустов-прародителей чая дон хун пао. Именно эти кусты считаются родоначальниками сегодняшней камелии. Их называют материнскими. Урожай с них собирают не каждый год, а когда собирают, то не более 400 граммов. Этот чай не поступает в продажу, а передается в музей.
То, что попадает на рынок и может быть приобретено – это улуны с хребта Уишань, которые близки по вкусовым характеристикам и свойствам оригинальному да хун пао. Сорта чая все же отличаются, даже у разных производителей могут быть отличия, так как сегодня чай большой красный халат – это купажи местных сортов, соответствующие органолептике оригинального да хун пао.
Существует несколько легенд о происхождении чая дахунпао. Первая, основная и документально подтвержденная. Она гласит о том, что один студент, направляясь на экзамен, получил тепловой удар. Монах помог ему, напоив целебным чаем. Студент быстро поправился и отправился на экзамен. Отлично сдав экзамен и получив высокую должность, он приехал поблагодарить монаха, принеся ему в дар красный халат. Монах отказался от такого дарования, тогда бывший студент накинул его на кусты того самого целебного растения.
Вторая легенда касается самого императора династии Мин. Его мать была сильно больна, никто и ничто не помогало ей. Но однажды один купец, торгующий разными травами, сделал ей живительный настой из особых растений, и тогда мать императора ожила, а император приказал украсить те растения красными накидками-халатами.
Самое веселое предание гласит о том, что чайные листья поручали собирать маленьким обезьянкам. Однако, чтобы они не были съедены, их одевали в красные одежды. Не знаем насколько это правдоподобно, в Уишаньских ущельях и сегодня обитают приматы, но чай они не собирают.
Еще одно предположение почему чайные кусты получили название большой красный халат чай – это эффект красного ободка на листе в момент окисления, который очень похож на красные одеяния для листа.
В середине XII века, в Уишаньских горах, в монастыре процветала чайная культура. И даже появилось выражение, которое означает «У чая и просветления (дзен) один вкус». Эта фраза достоверно описывает дан хун пао чай и эффект после его испития – просветление, расслабление, дзен. С XV века весь чай, который производился в монастыре и его окрестностях стали называть да хун пао.
Кусты знаменитого чая в 1855 году секретным образом были вывезены в Индию, где их перекрестили с местными и они стали задатками современного элитного индийского чая. Также в 1855 году 36 кустов дахунпао подарили Тайвани, которые сегодня служат основой для знаменитого улуна Ду Дин.
Процесс производства чая да хун пау – это обычный процесс производства, как и любого другого улуна.
Все начинается со сбора листьев, в ход идут только самые верхние веточки с побегами из четырех завезей. Далее собранные веточки с листьями оставляют на открытом воздухе для испарения лишней жидкости.
После подсушивания их помещают в специальные барабаны, в которых из них выжимают остатки сока. Это необходимо для дальнейшей ферментации будущего улуна.
Следущий шаг – окисление. Сырье из барабанов раскладывают на стеллажи и ждут конец брожения. Окончание данного процесса определяют по цвету, запаху и консистенции.
После того как брожение закончилось, происходит обжарка и скручивание.
Последним этапом в производстве будет прогревание на углях в специальных плетеных корзинках. Именно на последнем шаге определяется сорт чая, так как от температуры прожарки это и будет зависеть.
Выше описаны шаги производства улуна в Тайване.
Оригинальным чаем с шести материнских кустов сегодня мало кому удастся насладиться по адекватным причинам. А вот другими разновидностями да хун пао, вполне.
Основным различием красного халата является местность произрастания. Улун делится на утесный, полуутесный и чай с внешних гор.
Утесный более схож с чаем да хун пао по эффекту и вкусо- ароматическим свойствам, так как имеет наиболее идентичные условия для прорастания: глиняная почва, горные ущелья и густой туман.
Полуутесный. Кусты растут и собираются у подножия гор, и чем дальше они растут от подножия, тем слабее и менее выражен вкус красного халата.
Последняя разновидность вовсе произрастает в долинах, и от вкуса знаменитого улуна в ней практически ничего не остается или остается очень мало.
Есть еще один критерий различия - степень обжарки листьев. Различают улуны слабой, сильной и средней обжарки.
Настоящий чай улун да хун пао на сегодняшний день удастся попить, если вы очень высокопоставленный человек, например, президент. Подарок, состоящий из 50 граммов красного халата, в 1972 году получил Ричард Никсон. Стоимость такого подарка оценивается в 250000 долларов.
Но то, что сейчас доступно на рынке для всех любителей чая, также подделывают. Ушаньские улуны ото всех остальных отличают игристый аромат, в котором присутствуют нотки табака, шоколада и даже корочки фруктового пирога.
Готовый чай имеет настой прозрачного цвета, поэтому нельзя однозначно сказать: да хун пао чай зеленый или черный. Во вкусе присутствует горчинка, но только при сильном заваривании. Сам вкус – мягкий, с цветочным послевкусием.
У настоящего большого красного халата длинные чаинки светлого или каштанового цвета, скрученные продольно.
Первое, на что следует обратить внимание при выборе улуна – это его внешний вид. Листья должны быть цельные, без какого-либо мусора. Цвет- яркий от зеленого до темного каштанового, но не кислотный, а естественный.
Если листья крошатся или при растирании появляются комки, то продукция некачественная.
Еще при выборе стоит уделить внимание аромату. Аромат да хун пао по описанию сильный, раскидистый и обязательно присутствуют нотки обжарки.
Вкусовые и ароматические характеристики улуна будут зависеть от места произрастания и степени прожарки листьев. Вкусовые характеристики будут также меняться в зависимости от температуры и количества заваривания.
Вкус китайского чая сбалансирован. В нем чувствуются вкусы печеных фруктов и корочки пирога. После испития да хун пао, чай принимает вкус сладостей. При неоднократной заварке появляются фруктовые оттенки, которые дарят длительную сладость на послевкусие.
Как говорят истинные ценители, одна чашка красного халата содержит в себе до 10 различных вкусовых оттенков.
Чай да хун пао и его свойства наделяют человека иммунитетом, благодаря огромному количеству витаминов и минералов в составе. А также чай красный халат да хун пао проявляется эффектом чайного опьянения.
Общеукрепляющие и исцеляющие свойства обосновываются тем, что улун:
• Нейтрализует действия свободных радикалов, а именно выводит из организма шлаки и и токсины.
• Минимизирует факторы проявления тромбозов и раковых клеток.
• Укрепляет кровеносные сосуды.
• Витамины в составе поддерживают здоровое состояние полости рта, волос и кожи.
• Отличное средство при похудении.
• Уравновешивает нервную систему.
• Полезные минералы и микроэлементы помогаю поддерживать организм без дефицитных состояний.
Да хун пао чай обладает эффектом свойствами чайного опьянения. Но стоит понимать, что чайное опьянение в корне отличается от алкогольного или наркотического. Оно характеризуется гармонией эмоционального фона, расслаблением, спокойствием и, что немаловажно, ясностью ума, концентрацией внимания. Данный эффект можно объяснить с помощью биохимии. Снижаются такие показатели крови: холестерин, кислотность и сахар, благодаря чему организм «уходит в дзен».
Стоит помнить, что все очень индивидуально и зависит от изначального состояния организма, а также степени крепости заварки. Даже обстановка, в которой заваривается чай может повлиять на исход распития. Рекомендуется пить чай в спокойной и приятной обстановке, особо сконцентрировавшись на заваривании.
Улун следует пить в утренние часы, но не из-за бодрящего эффекта, а из-за длительного состояния ясности ума, которое продолжается после чаепития.
Чай да хун пао и его полезные свойства обусловлены наличием в составе полифенола, кофеина, витаминов K, D, C, железа, фосфора, селена, магния, йода, марганца и витаминов группы В.
Примечательно, что чай используют не только интегративные врачи, но и врачи традиционной медицины рекомендуют пить этот китайский чай. Рекомендуются принимать при:
• Болезнях желудочно-кишечного тракта;
• Склонностях к сердечно-сосудистым заболеваниям;
• Болезнях полости рта;
Чай большой красный халат обладает омолаживающим эффектом, способствует снижению веса и нормализации артериального давления.
Условными ограничениями являются – детский возраст, период беременности и лактации.
Также стоит помнить, что польза любого продукта заканчивается там, когда происходит чрезмерное употребление напитка.
Перед тем как заваривать чай стоит подготовиться: подготовить специальную посуду, хорошую воду (бутилированную или фильтрованную), ну и, конечно, сам чай – свежий, который правильно хранился.
Заваривать дахунпао можно в заварочнике, кружке, колбе или гайвани.
Есть общие правила заваривания, которые остаются неизменными независимо от посуды для заваривания.
1. Необходимо соблюдать пропорции: 7-10 грамм на 150-200 миллилитров.
2. Температура воды должна быть 85-90 градусов.
3. Перед первым заваривание необходимо промыть чайные листья.
4. Экспериментируйте со временем заварки, однако помните, что при последующих завариваниях, время настаивания должно увеличиваться.
Еще один способ заваривания – кипячение. Листья замачиваются и укладываются в чайник, заполняя его на 1/3. Затем сосуд заливают водой и ставят на огонь, после закипания стоит подождать 20 секунд и снять чайник с огня и отстоять около двух минут.
Хранение любого чая, пуэра и да хун пао в том числе ничем не отличается между собой. Основные правила хранения: затемненное место (избегание солнечного света), герметичная посуда (отсутствие влажности и посторонних запахов) и комнатная температура.
Посуду для хранения рекомендуется использоваться деревянную, фарфоровую или глиняную.
При нарушении этих правил чайные листья теряют свои вкусовые и ароматические характеристики.
Однажды попробовав да хун пао и узнав какой это чай, равнодушным к напитку остаться не получится. Чай большой красный халат обладает свойствами, которые делают продукт незабываемым.
В статье раскрыто все о чае да хун пао: описание, польза, эффект, разновидности, происхождение, легенды и много других интересных и полезных фактов. Можно сказать, что получилась чай да хун пао википедия.
После прочтения статьи вы сможете выбрать лучший улун и поистине насладиться им. Приятного чаепития!
